Biscoitos de aveia e passas

Eu avisei!
Eu disse que nos próximos tempos iam surgir muitos biscoitos, bolachas e afins aqui no blogue!
A culpa é minha, que não resisto a fazer uns biscoitos.
O frio ainda mal começou e já foram amanteigados de avelã, bolachas de chocolate, de café, de maizena e coco, de limão e os meus favoritos, os de aveia e passas.
Não resisto e, sem notar, trinco uma e logo outra, e só mais uma e quando olho, já acabaram!

(receita do livro Popina, iguarias saudáveis - adaptadas as quantidades de açúcar e manteiga)

Ingredientes:

80 gramas de manteiga à temperatura ambiente

100 gramas de açúcar amarelo

1 ovo

120 gramas de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

140 gramas de flocos de aveia

100 gramas de passas

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar.

Adicione o ovo e misture muito bem.

Misture farinha, o fermento, a canela e a aveia numa taça à parte.

Junte o preparado aos ingredientes líquidos. Por fim, adicione as passas.

Leve a massa ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Forme discos com a massa e disponha num tabuleiro de ir ao forno.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.

Conserve-os numa caixa hermética.

Duvido que durem muito tempo :)

 

 

Seitan e Bulgur - 2 novos amores perfeitos

Lembro-me do dia em que a minha mãe chegou a casa do supermercado com uma embalagem de soja. Tinha lido algures que fazia bem e comprou para experimentar.
Apaixonamo-nos as duas. Perdidamente.
Lembro-me do dia em que provei tofu. Estava na cantina escolar com uma amiga vegetariana e apostei na opção vegetariana. Não desgostei, mas o amor não foi à primeira vista. Foi preciso conhecer mais, experimentar mais.
O seitan andava no meu pensamento à demasiado tempo. Até ao dia que o trouxe para casa.
Para um dia sem carne!

Ingredientes (para2):
200 gramas de seitan
1/2 pimento vermelho
1 chávena de bulgur
1 malagueta sem sementes
1 cebola
sumo de 1 lima
orégãos e azeite q.b
molho de soja q.b

Preparação:
Corte o seitan em cubos. Tempere com um pouco de sal, pimenta, orégãos e sumo de lima.
Reserve.
Coza o bulgur seguindo as instruções da embalagem.
Corte a cebola em meias luas e leve a alourar em azeite. Junte o pimento cortado em bocados pequenos e a malagueta.
Adicione o seitan e molho de soja a gosto (1 a 2 colheres de sopa) e deixe cozinhar cerca de 10 minutos (se necessário acrescente um bocadinho de água).
Junte o bulgur já cozinhado ao preparado anterior e envolva tudo.
Polvilhe com salsa picada.

Se gostei?

Muito!

Happy Meatless Monday!

 

Biscoitos amanteigados de avelã

Está oficialmente aberta a época das bolachas e biscoitos!
Com o forno a lenha e as noites escuras e frias só me apetece fazer bolachas.
Biscoitos simples e caseiros para aconchegar o estômago na imensidão das noites de Outono ou simplesmente para trincar por simples gulodice.

Ingredientes:

100 gramas de avelãs sem casca

80 gramas de manteiga à temperatura ambiente

60 gramas de açúcar amarelo

125 gramas de farinha
1 colher de chá de canela

(receita ligeiramente adaptada do livro Popina- Iguarias Saudáveis)

Preparação:
Bata a manteiga e o açúcar numa tigela.
Acrescente as avelãs picadas grosseiramente, mexendo sempre.
Envolva delicadamente a farinha e a canela até os ingredientes estarem bem ligados.
Com as mãos faça pequenas bolas e espalme-as com a palma da mão.
Coloque os biscoitos num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 160º, cerca de 30 minutos.

Pão de abóbora

Nos últimos tempos dou por mim a ouvir as pessoas mais próximas de mim dizerem que mudei.
Mudei?
Não mudei fisicamente.
E o feitio continua o mesmo.
Mas dou por mim a pensar nas mudanças da minha vida.
Porquê que uma mudança tem de ser necessariamente má? Não tem pois não?
Não, não tem.
Na verdade, mudei bastante. E mudei essencialmente na forma de ver as coisas. Ver as pessoas e ver-me a mim mesma.
Mudei na forma como me olho ao espelho e como luto pelos objectivos.
Mudei na forma como olho para a terra. Para as estações do ano.
Mudei na forma como olho para o Outono. Para as suas cores, os seus sabores e os seus frutos.
E foi uma mudança boa.

Ingredientes:
3/4 de chávena de farinha
3/4 de chávena de farinha de espelta integral
1/2 colher de chá de sal
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento
1 colher de canela moída
1/4 chávena de óleo
1 chávena de puré de abóbora
2 ovos
1/4 de chávena de água
sementes de abóbora

Preparação:
Misture as farinhas, o sal, o açúcar, o bicarbonato, o fermente e a canela.
Noutro recipiente misture a abóbora, o óleo e a água. Adicione à mistura anterior e envolva tudo.
Coloque a massa numa forma de pão e cubra com sementes de abóbora.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de uma hora.

(receita ligeiramente adaptada do blogue Not Without Salt)

 

Na minha opinião, uma das melhores descobertas culinárias deste Outono!