Empadas de vitela

"Para dar tem de sobrar".
Não sei se é uma expressão popular mas ouço-a muitas vezes pela boca da minha avó.
Segundo ela, para a comida dar para todos, tem de sobrar. Principalmente se tem convidados.
E as sobras não se deitam fora. Aproveitam-se.
Comem-se no dia seguinte ou servem de partida para novos pratos.
Foi o que aconteceu com as sobras de vitela e chouriço de um belo cozido à Portuguesa.
O forno a lenha exigia que colocasse as mãos na massa e fizesse umas belas empadas.

Serve 10 a 12 unidades
Ingredientes:
Para a massa:
300 gramas de farinha
80 gramas de margarina
1 colher de chá de sal
1 ovo
sementes de sésamo e papoila
2 colheres sopa de água

Para o recheio:
1 cebola
cerca de 200 gramas de carne (2 a 3 bocados generosos de vitela ou sobras de carne; 1 peito de frango desfiados...)
1/2 chouriço
50 gramas de abóbora
1 malagueta pequena
salsa picada q.b
pimenta preta moída q.b
água e sal q.b

Preparação:
Se tiver sobras de carne aproveite-as. Caso não tenha, coza a carne.
Desfie a carne em lascas. Pique uma cebola e corte a abóbora em cubinhos muito pequenos.
Leve ao lume a alourar em azeite. Acrescente a malagueta sem as sementes picada, o chouriço picado e a carne. Tempere com pimenta e sal (se precisar) e coloque um bocadinho de água (cerca de 2 colheres de sopa). Deixe cozinhar.
Acrescente a salsa picada e mexa bem. Retire do lume e deixe arrefecer.
Prepare a massa: Junte a farinha, a margarina derretida e o sal e amasse.Adicione um pouco de água até ter a massa fofa.
Molde uma bolsa e deixe repousar um pouco.
Quando o recheio estiver frio estenda a massa com o rolo da massa e corte em círculos. Forre as formas de queques com os círculos.
Recheie com o preparado e tape com círculos de massa, aderindo bem os bordos.
Pincele com um ovo batido e salpique com sementes de sésamo e de papoila.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Umas empadinhas outonais, perfeitas para um pic nic, para rechear uma marmita ou simplesmente para saborear acabadinhas de fazer.

Porque no aproveitar é que está o ganho!

 

Muffins de Alfarroba e banana e uma oferta à realeza

 

"Que enigma havia em teu seio
Que só génios concebia?
Que arcanjo teus sonhos veio
Velar, maternos, um dia?

Volve a nós o teu rosto sério,
Princesa do Santo Gral,
Humano ventre do Império,
Madrinha de Portugal!"

                                                                                                        Mensagem, Fernando Pessoa

Já perdi a conta ao número de vezes que entrei e saí da estação de S.Bento, no Porto.
De todas as vezes reparo nos turistas que fotografam maravilhados os azulejos. Eles olham, admiram, elogiam.
Eu dou por mim a olhar também!
Vejo o Infante D.Henrique na conquista de Ceuta e o casamento dos seus pais: D.João I com D.Filipa de Lencastre. E fico-me por aí.
Estudei História até ao 12º ano ao que se juntaram 2 cadeiras na Universidade de História Moderna e Contemporânea. Mas, não sei porquê, sempre fiquei fascinada com a História de Portugal, em especial com a época dos Descobrimentos.
Acredito que tal facto se deva ao período áureo e esperançoso do nosso País. Custa-me acreditar que existiram homens tão corajosos e ávidos de descoberta. E mulheres sofredoras e esperançosas no seu regresso.
Tinha tantas perguntas na minha cabeça que, ao olhar para aqueles azulejos desejei ter ali comigo a progenitora da Ínclita Geração. Só ela me saberia falar sobre os tempos pré-Descobertas e do seu casamento com o "Regedor e Defensor do Reino".
E naquele momento parei. E foi como se o tempo voltasse atrás. Séculos atrás.
1414, um ano antes de morrer com peste negra.
Um ano antes de expedição a Ceuta.
Um princesa inglesa teria direito a uns belos muffins de alfarroba e um "5 o'clock tea", pensei eu.
Uma princesa inglesa que se tornou rainha de Portugal, esposa e mãe da Ínclita Geração, mereceria mais concerteza.
Por isso fui visitá-la, com uns singelos muffins na mão e a esperança de uma boa história.
E ela recebeu-me gentilmente, mandou servir um chá e agradeceu os muffins.
Falou alegremente da sua vida e do orgulho que tinha nos seus filhos.
Saí dali e voltei repentinamente a 2012, à estação de S. Bento.
Voltei a olhar para os azulejos do casamento daquela bela rainha e senti uma tristeza enorme.
D. Filipa de Lencastre, Madrinha de Portugal como Fernando Pessoa a aclamou, acabou por morrer sem ver os grandes feitos dos filhos, em especial do Infante D. Henrique.

Esta 8ª edição do projecto "Convidei para Jantar" tem como temática a Realeza, Aristocratas e afins e tem como anfitriã a querida Alice do fantástico blogue Alice na Cozinha Maravilha.
E mais uma vez não resisti a participar!

Ingredientes:
1/3 chávena de farinha
3/4 chávena de açúcar
1 chávena de leite
2 bananas maduras
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
100 gramas de manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a alfarroba e a canela.

Adicione os ovos, o leite, a manteiga derretida e as bananas previamente bem esmagadas.

Misture bem. A massa fica um pouco líquida.

Coloque a massa nas formas de muffins e leve ao forno.

Receita adaptada do site Cook Republic

 

 

 

Bolo de groselha e mirtilos

Se durante a Primavera e o Verão os finais de tarde são passados em longas caminhadas, no Outono e Inverno as caminhadas são bem mais curtas, numa autêntica fugida para casa dos meus avós.
Andava em contagem decrescente à umas semanas! E finalmente aconteceu!
O tempo arrefeceu e a minha avó acendeu o forno a lenha!
Escusado será dizer o resto...
Quem não gosta de comida feita em forno a lenha?
Eu adoro! E a família também!
A comida saí directamente do forno para a mesa e desaparece em menos de nada. O que depois se torna ingrato para mim que gostava de ter fotografado e partilhado aqui.
Por isso não admirem se nos próximos tempos aparecer muitas receitas de bolos, bolinhos e afins.
Como este, que fiz no aniversário do meu pai e repeti esta semana...

(Bolo ligeiramente adaptado do fantástico blogue Coco&Baunilha )

Ingredientes:

1 ovo

70 gramas de açúcar

100 gramas de farinha

1 colher de chá de fermento

20 gramas de manteiga amolecida

1 iogurte grego

1 pitada de sal

60 gramas de mirtilos

100 gramas de groselhas

 

Preparação:

Bata o ovo com o açúcar.

Adicione a manteiga e misture bem.

Junte o iogurte, o sal, a farinha e misture. Junte 1/3 da fruta e encha uma forma de bolo previamente untada com margarina. Espalhe a fruta por cima da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos ou até estar cozidos.

 

 

 

Bolachinhas salgadas...

e os abraços fortes da Amizade!
Poderia ser o nome de um livro ou de um filme mas foi assim que passei os últimos dias; entre abraços fortes e comida :)
O regresso de uma amiga depois de 9 meses de missão em Moçambique e o casamento de amigos!
Duas oportunidades únicas para abraços fortes, palavras sentidas intercaladas com risos e degustação de dois belos jantares!
Há quem me acuse de "etiquetar" as amizades! Os amigos de infância, os amigos do secundário, os amigos da faculdade, os amigos do namorado!
A verdade é que ao longo da vida conhecemos muitas pessoas. Algumas delas tornam-se muito importantes em determinada fase da nossa vida.  Algumas desvanecem-se com o tempo. Outras mantêm-se firmes.
Os verdadeiros amigos ficam! Não são os amigos da faculdade nem de infãncia! São amigos!
Posso não estar com eles todos os meses, mas há sempre um email, uma mensagem de vez em quando que teima em dizer "lembro-me de ti e tenho saudades".
Por isso os abraços dos últimos dias foram abraços sinceros, a pessoas que conhecendo à mais ou menos tempo, me dizem muito!
E as bolachinhas salgadas foram trincadas durante um jantar de amigos, entre risos, abraços e saudade!

(receita inspirada no livro Popina, Iguarias Saudáveis, de Isidora Popovic)

 

Ingredientes:

220 gramas de farinha

80 gramas de queijo Parmesão ralado

1 raminho pequeno de cebolinho

1 colher de chá de sal

80 gramas de manteiga sem sal

40 ml de água

1 pitada de pimenta preta moída

 

Para cobrir as bolachas

3 colheres de sopa de sementes de sésamo

3 colheres de sopa de sementes de papoila

2 colheres de sopa de sementes de linhaça

1 ovo batido

Preparação:

Coloque numa taça a farinha, o queijo, o sal, a pimenta, a manteiga e o cebolinho cortado finamente.

Adicione a água lentamente e misture muito bem e com cuidado até ganhar consistência.

Amasse um pouco e enrole em forma cilíndrica com cerca de 4 cm de diâmetro.

Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Retire do frigorífico e pincele a massa com o ovo batido e enrole a massa por cima das sementes.

Corte o "rolo" em fatias finas e disponha num tabuleiro de ir ao forno.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos.

 

Crocantes e viciantes!

Quem quer uma?