Gelado de Amoras

"Gostas de amoras?

Vou dizer ao teu pai que já namoras!"

Era esta a lengalenga que dizíamos quando éramos crianças.
20 anos depois voltámos a juntar-nos à volta de uma mesa.
A relembrar momentos, a contar histórias das nossas vidas.
A partilhar momentos.

Tal como na infância, este ano não resisti às amoras!
Depois de uma sobremesa fresca seguiu-se outra, ainda mais fresca!
Um gelado, claro está!

(Gelado feito "à la pata", que é como quem diz, da forma tradicional, sem recurso a máquina de gelados)

Ingredientes:
500 gramas de amoras
200 gramas de açúcar
200 ml de natas
200 ml de leite

Preparação:
Lave as amoras e coloque-as no liquidificador. Acrescente o açúcar e triture tudo.
Num recipiente à parte bata as natas até ficarem bem sólidas e junte umas gotas de limão.
Junte o leite e as natas ao preparado de amoras e envolva bem.
Coloque num recipiente e leve ao congelador.
Espere algum tempo até que se formem cristais de gelado nos cantos do recipiente e volte a misturar bem o preparado.
Volte a colocar no congelador, mexendo a cada meia hora, para retirar os cristais e deixar o gelado cremoso.
Conserve no congelador.

 Tão saboroso e tão fresco que ninguém resiste!

Risotto de salmão e lima

Um dos desejos culinários deste ano era tornar-me numa mestre em risotto!
Pronto, pronto, não é preciso exagerar!
Mestre nunca me tornarei. A verdade é que queria perceber a paixão com que tantos bloguers falavam deste arroz.
E não há melhor forma de perceber a comida senão, claro está, a cozinhar e a comer!
E se da primeira vez ficaram dúvidas no ar, hoje não há qualquer dúvida!
Tornei-me uma risotto' lover!

Ingredientes(para 4):
1litro de caldo de peixe
400 gramas de arroz arbório
1 cebola picada
1 folha de louro
1 malagueta
1 dl de vinho branco
4 postas de salmão ou 400 gramas de lombos
1 lima
30 gramas de manteiga
50 gramas queijo parmesão ralado
azeite, sal, pimenta, cebolinho e salsa q.b

Preparação:
Prepare o caldo de peixe. Pode utilizar de compra ou fazer da seguinte forma: numa panela com água juntar duas cabeças de peixe e alguns legumes (alho francês, cebola, cenoura, etc) e deixar ferver durante algum tempo e no final coar.
Tempere o salmão com sal, sumo de limão e orégãos. Leve a grelhar e desfaça em lascas. Reserve.
Numa panela aloure a cebola, a folha de louro e a malagueta ou piri piri em azeite.
Adicione o arroz e acrescente pouco a pouco o vinho. Mexa sempre e vá acrescentando sempre à medida que vai evaporando. Adicione o caldo de peixe aos poucos, como fez com o vinho.
Mexa sempre.
Quando o caldo tiver evaporado na totalidade, o arroz deve estar cozido.
Retire do lume e adicione a manteiga, o queijo ralado, sumo de meia lima e envolva com cuidado.
Polvilhe com salsa e cebolinho picado e queijo ralado.

( inspirado na receita da revista Continente Magazine nº20)

E vocês? Gostam de risotto?

Amoras...a quanto obrigas!

Os últimos dias foram de descanso absoluto!
Descanso, diversão e principalmente tempo, muito tempo para estar com aqueles que me fazem feliz.
O facto de viver perto da praia faz-me querer mergulhar nas águas frias e límpidas dos rios do nosso Interior uns dias, poucos é certo, por ano.
E esses 2, 3 dias são também para dar descanso ao computador.
Às vezes ele (o computador) parece um prolongamento de mim, tantas são as horas que com ele passo por dia. Mas, estes dias são sagrados! Sou só eu, as pessoas de quem gosto e a Natureza no seu estado puro!
Respiro fundo e encontro o meu ponto de equilíbrio!
E volto para a minha vida de sempre!
Mas volto com esperanças renovadas e com sentimentos de mudança...renovação interior, talvez!
Volto e encontro as selvagens mas doces amoras!
Estão por todo o lado! Decido apanhá-las uma a uma, com um arranhão aqui outro acolá.
E no final?
Um doce para comer sem pecados! À semenhança deste...

Ingredientes (cerca de 6 taças):
1/2 kilo de amoras
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha maizena
1/2 chávena de açúcar
sumo de 1/2 lima

Preparação:
Lave bem as amoras.
Escorra e bata no liquidificador com metade do leite, o açúcar e a maizena.
Deite numa panela e adicione o restante leite.
Cozinhe em lume médio, mexendo sempre.
Logo que levante fervura, retire do lume e acrescente o sumo de lima.
Volte a mexer e distribua por tacinhas ou uma taça única.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico no mínimo por duas horas

Simples, fresco, doce e pouco calórico!
Quem quer uma colherada?

Não resisto ao aroma das amoras mas principalmente à sua cor.
Simplesmente deslumbrante!

Chop suey de frango

(Ou, por outras palavras, massa chinesa com ingredientes à solta no frigorífico, para um almoço apressado).
Há dias em que gosto de folhear os livros ou revistas, inspirando-me em cada imagem e ingrediente. Nesses dias gosto de começar a preparar a refeição com antecedência, de pensar em cada pormenor, em cada combinação de sabor.
E depois há os outros dias. Os dias do corre-corre diário, do tempo apertado, em que me sabe bem pegar no que tenho no frigorífico e preparar algo rápido.
Hoje foi um desses dias. Um almoço feito às pressas mas saboreado em slow motion!

Ingredientes(para 2):
2 bifes de frango cortados em cubos
1 cebola
1/2 courgette
1 cm de gengibre
1 pimenta chilli ou piri piri
4 cogumelos brancos frescos laminados
1 colher sopa de molho de soja
1/4 couve lombarda cortada em juliana
azeite q.b
noodles a gosto

Preparação:
Num wok ou frigideira anti-aderente com azeite, salteie as cebolas laminadas, o gengibre, a pimenta e os cubos de frango.
Corte a courgette em quartos. Junte os cogumelos e a courgette  e deixe saltear cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a couve e tempere com o molho de soja.
Prepare os noodles conforme as instruções da embalagem e quando prontos misture no preparado anterior.

No Verão não há tempo a perder, pois não?