Sopa de Perca

Lembro-me de uma vez ter ficado doente.
Lembro-me de ter ido ao médico e ele ter-me receitado medicamentos que em vez de baixar a febre, a fazia subir.
Lembro-me de ter faltado ao teste de matemática e ter de o fazer na semana seguinte, sozinha numa sala, com a professora à minha frente.
Esta semana também estive doente.
A febre também não baixava mas não faltei a nenhum teste de matemática.
Fiquei apenas farta de cama e canja de galinha, por isso, hoje quando voltei à cozinha, fiz uma sopa à minha medida, daquelas que gosto mesmo e soube-me pela vida!
Por momentos, enquanto a saboreava, esqueci-me que ainda estou proibida de sair de casa!

(receita da Colecção Receita dos melhores restaurantes de Portugal- Peixes)

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 postas de perca (cação ou outro peixe)
1 molho grande de coentros
6 dentes de alho
1 dl de azeite
2 dl de vinagre
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de farinha
pão alentejano e croutons q.b

Preparação:
Pise os coentros com os alhos até obter uma pasta homogénea.
Deite o azeite num tacho e deixe aquecer bem. Em seguida, junte os temperos pisados e o colorau.
Acrescente um pouco de água e coza o peixe previamente temperado com sal.
Por fim, engrosse o caldo com a farinha desfeita no azeite, deixando apurar um pouco para que a farinha coza.
Rectifique os temperos, tendo o cuidado de não deixar cozer demasiado o peixe.
Acompanhe com pão alentejano frito em azeite ou croutons

Obrigada a todos pelos comentários simpáticos sobre o meu risotto :)

São uns/umas queridos/as :)

O primeiro risotto...

Ano Novo, Vida Nova!
Já vamos no segundo mês do temido ano de 2012 e como alguns sabem, este ano decidi fazer uma espécie de wishlist. Uma lista de desejos, objectivos, metas a alcançar, sonhos a nível pessoal, profissional e até mesmo culinário!
Desejos de experimentar novas receitas e novos métodos ou simplesmente usar mais vezes certos ingredientes.
Ao segundo mês do ano saí o meu primeiro e muito aguardado risotto.
Pesquisei muito, li com atenção as vossas receitas de risotto e inspirei-me nelas para esta primeira aventura, em especial neste fantástico blogue e neste risotto.
O que dizer?
O sabor foi apreciado por todos mas a consistência do arroz, deixou muito a desejar.
Li algures um chef dizer que para um prato sair bem eram preciso 20 tentativas.
Pois que vou acreditar e continuar a tentar, pelo menos mais 19 vezes e muitos mais sabores :)

Ingredientes:
500gramas de arroz para risotto
200 gramas de camarão
100 gramas de miolo de camarão
1/4 de pimento vermelho
1 cebola picada
1 tomate ou polpa de tomate
1 pouco de vinho branco
sal, pimenta e azeite q.b
coentros para polvilhar

Preparação:
Coza o camarão em água e sal. Quando cozidos, reserve o caldo e descasque o camarão.
Refogue a cebola picada e junte o tomate ou polpa de tomate.
Junte o arroz e deixe absorver um pouco o tomate. Junte um pouco de vinho branco.
Junte o caldo de camarão aos poucos, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase cozido acrescente o camarão e o miolo de camarão.
Rectifique os temperos.
Polvilhe com os coentros ou salsa picada.

Um abraço...de chocolate

Frio, frio, frio e mais frio.

Não se fala de outra coisa.

Por momentos até se esqueceu a crise e os telejornais só noticiam noites frias e directos de Bragança, porque pela "primeira vez", faz frio naquela região.

Pronto, está frio!

Mas o que podemos fazer? Ligar o aquecimento no máximo e cobrir-nos de cobertores até ao tecto?

Eu prefiro ir para a cozinha, ligar o forno e dar muitos, muitos abraços!

(sim, os abraços também aquecem o corpo e a alma)

Um óptimo fim-de-semana, quentinho de preferência)

Abraços de Chocolate

Ingredientes:

75 g de manteiga sem sal amolecida

1/2 chávena de açúcar 

1 ovo

1/4 chávena de leite

1/3 chávena de cacau

1/2 chávena de farinha com fermento

Cacau extra para polvilhar q.b.

Preparação:

Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e bata com uma batedeira até ficar leve e fofa.

Adicione o ovo e o leite, peneire a farinhae o cacau por cima. Misture delicadamente.

Divida a massa por formas pequenas (tamanho de queque) com funil.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos ou até ficarem firmes mas ainda moles

no centro. Inverta para pratos e sirva polvilhado de cacau.

Pode servir com chantilly ou uma bola de gelado.

(receita da revista Blue Cooking Blue Collection 2009)

Tagliatelle asiático...

Ou como preparar uma refeição rápida e saborosa em menos de nada...

Ingredientes(para 3):

Tagliatelle (ou outra massa)

150 gramas de cogumelos frescos laminados ( usei cogumelos brancos)

3 bifes de frango cortados em tiras

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

gengibre, molho de soja, pimenta e caril q.b

Preparação:

Cozer a massa e reservar.

Numa wok saltear em azeite o alho picado e a cebola cortada às rodelas. Junte um bocadinho de gengibre fresco ralado, as tiras de frango e a cenoura cortada em tiras finas.

Tempere com sal, pimenta e um pouco de caril.

Deixe saltear cerca de 2 a 3 minutos.

Junte os cogumelos e um pouco de molho de soja.

Deixe saltear mais 2 a 3 minutos e polvilhe com salsa, coentros ou cebolinho.