Quiche de espinafres e ricotta

Este prato é um clássico cá em casa. Principalmente quando os espinafres abundam no quintal.
É fácil, rápido e é o complemento ideal com uma sopa, numa marmita para o almoço no escritório ou para um pic-nic em família.
Já o tinha colocado aqui no blog e a receita é praticamente a mesma, mais uma vez sem natas e com umas pequenas mudanças que tornaram o quiche ainda mais apetecível!

Ingredientes:
Massa quebrada
Um molho grande de espinafres (Os espinafres depois de cozidos reduzem bastante o tamanho)
150 gramas de ricotta
3 ovos
50 ml de leite
sal q.b
pimenta preta q.b

Preparação:
Separa as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.
Numa frigideira salteie os espinafres em azeite e alho. Deixe arrefecer um pouco.
Junte as gemas às claras, adicionando um pouco de leite, sal e pimenta. Mexa bem.
Junte os espinafres e o queijo ricotta aos bocados e coloque sobre a massa quebrada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º.
Sirva com uma salada ou acompanhe com uma sopa de legumes.

Frango com couves-de-bruxelas salteadas

(receita adaptada da revista Continente Magazine nº16)

Dias de sol.
Noites frias.
E o meu corpo pede comida de conforto.

Ingredientes(para 4):

500gramas de couves-de-bruxelas
150gramas de arroz basmati
4 bifes de frango de tamanho médio cortados às tiras
80 gramas de grão-de-bico cozido
1 cebola picada
2colheres de sopa de molho de soja
1 tangerina
1 lima
sal e pimenta preta q.b
azeite q.b
salsa para polvilhar

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta e o sumo e raspa dos citrinos.
Coza o arroz e reserve. ( Eu usei restos de arroz que tinha no frigorífico)
Aqueça uma frigideira anti-aderente  com azeite, junte a cebola e salteie o frango.
Adicione as couves-de-bruxelas e o grão e salteie certa de 5 minutos, mexendo sempre.
Junte o arroz e retire do lume. Adicione o molho de soja  polvilhe com salsa.

(Graças à insistência dos amigos, o Frango do Campo acaba de chegar ao facebook. Vou organizar a casa mas podem ir passando por lá :)

Dos dias cinzentos e almoços solitários...

...nascem sempre combinações que gosto.
Uma vez por semana, normalmente às quintas-feiras, almoço sozinha.
E gosto!
É a minha oportunidade de fazer o que gosto, de forma rápida mas eficaz. E as massas são quase sempre uma preferência.

Ingredientes (1 pessoa)
tagliatelle ( cerca de 2 ou 3 ninhos)
2 cogumelos brancos laminados
1 tira de bacon cortada em cubos
1 tira de delícia do mar
miolo de camarão a gosto
1 ramo de salsa
1 cebola
1/4 do pacote de natas
sal e pimenta q.

Preparação:
Coza a tagliatelle.
Numa frigideira refogue uma cebola com o bacon, os cogumelos e o miolo de camarão.
Tempere com sal e pimenta e mexa sempre.
Junte as natas, mexa e envolva na massa, previamente escorrida.
Sirva com salsa fresca !

Cogumelos recheados

Tenho de começar este novo ano com o ingrediente que mais me apaixonou no velho ano que já foi.
Cogumelos frescos! Não sei bem explicar porquê mas usava os cogumelos enlatados e era feliz.
Até que um dia olhei para eles numa superfície comercial e achei que não eram assim tão caros. Que devia levar para experimentar, porque afinal se os adorava nos restaurantes e usava os cogumelos enlatados em quase tudo ( vá, em muitas refeições) não custava nada experimentar.
E gostei muito!
Por isso comecei o ano com cogumelos frescos e uma variedade que ainda não tinha experimentado.
E adorei!

Ingredientes (2 pessoas):

4 cogumelos portobellos médios

um molho de espinafres (250gramas)

100 gramas de queijo ricotta

1 linguiça pequena

3 tiras de bacon cortadas em pedaços

3 dentes de alho

1 cebola grande

5 batatas médias cortadas

azeite q.b

Preparação:

Numa panela ao lume coza as batatas. Numa frigideira com um fio de azeite e 3 dentes de alho, salteie os espinafres. Tempere com sal e pimenta. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira salteie a linguiça cortada em pequenos bocados e o bacon juntamente com uma cebola cortada em rodelas. Reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire a água e com a ajuda de um garfo esmague bem. Junte metade dos espinafres e uns bocados de bacon e linguiça e mexa tudo. Coloque este puré de batata e espinafres num aro de metal e leve ao forno.

Aos restante espinafres junte o queijo ricotta e envolva bem. Recheie dois cogumelos com este preparado e recheie os restantes dois com o preparado de bacon e linguiça. Leve ao forno durante 15 minutos.

Sirva quente!