Focaccia de ervas e alho

Para alguns, o Domingo é dia Santo, o dia do Senhor.
Para outros, Domingo é dia de passear com a família, almoçar fora ou dar uma voltinha pelo shopping da zona.
Há ainda quem não tenha outro remédio que não seja trabalhar e quem passe as manhãs de Domingo a preparar o almoço para a família.

Durante alguns anos, o Domingo foi para mim o dia da partida. O dia em que a minha mãe atafulhava a minha mala com comida para no mínimo 1 mês mesmo sabendo que no fim-de-semana seguinte estava de regresso.
Durante anos, o ritual de domingo foi despedir-me da família e ser levada até uma central de camionagem ou estação de comboios mais perto.
Agora os meus Domingos são diferentes. Não sei até quando o serão mas este domingo em particular é dia de dar folga à máquina do pão!

Ingredientes:

460 gramas de farinha simples
1 colher sopa de levedura
1 colher de sopa de sal
2 colheres de chá de alecrim picado
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa manjericão picadas
185ml de azeite
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite extra
sal e pimenta moida q.b

Preparação:

Misture a farinha, a levedura e o sal juntamente com as ervas. Misture 400 ml de água, o azeite e o alho e depois adicione á mistura da farinha, mexendo bem todos os ingredientes para formar uma massa consistente.
Amasse até obter uma massa lisa e elástica.
Coloque a massa numa tigela untada com azeite, cubra e deixe levedar até obter o dobro do tamanho. Dê uma forma oval à massa e coloque num tabuleiro untado de ir ao forno. Regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal e pimenta. Deixe levedar por 30 minutos.
Coloque no forno e deixe cozer durante cerca de 30 minutos no forno a 190º.


Receita adaptada de Receitas de Cozinha Saudável para toda a família - Pão

Sushi ou uma história de amor...

Eu e o sushi temos uma história.
Não é uma história longa mas é uma história de paixão, vício e prazer.
Provei-o uma vez na companhia de amigos e  não me convenceu.
Lembro-me que enquanto degustava calmamente cada pedaço pensava no que tinha ele de tão especial.
Passaram meses, talvez um ano e outro entrou.
E tal como entrou o ano, iniciou-se um projecto a dois! Eu e o meu namorado pensámos em 12 meses, 12 comidas do Mundo! Simples, uma vez por mês partíamos à descoberta de um restaurante de comida típica de um país.
Japão foi o primeiro!
E devo dizer, para acabar rapidamente a história, que foi o último!
Foi amor à segunda vista e aquele restaurante passou a ser o nosso delírio mensal.

Depois chegou o calor! E no Verão, com tempo pela frente experimentámos!
E ficou delicioso!

E voltámos a repetir!
E aqui está o resultado!

Ingredientes (cerca de 25 peças):

Arroz
2 chávenas de arroz para sushi
4 colheres sopa de vinagre de arroz
2 colheres sopa de açúcar
2 colheres chá de sal

Recheio:
3 ou 4 folha de alga nori
salmão fatiado ( ou salmão fumado)
queijo creme
pasta de atum
camarão
cenoura
delicias do mar
(podem usar espargos também espargos, manga...)

Preparação:

Lavar o arroz muito bem com água fria. Lavar várias vezes até a água sair quase límpida. Deixar de molho cerca de 15 minutos.
Cozinhar o arroz em 2 chávenas de água em lume brando até ficar pegajoso ( ver as indicações escritas na embalagem do arroz).
Deixar o arroz repousar no tacho cerca de 15 minutos.
Enquanto o arroz repousa, pode fazer o "molho": Aquecer o vinagre, o açúcar e o sal num tacho até o açúcar e o sal se dissolverem. Cuidado para não ferver!
Coloque o arroz numa travessa e adicione cuidadosamente o preparado anterior, mexendo com uma colher de pau delicadamente até unir tudo muito bem.

Estenda a esteira e coloque uma folha de alga nori. Com as mãos molhadas ( tenha sempre perto uma tigela com água para ir molhando as mãos) espalhe uma porção de arroz numa camada uniforme em cima da alga, deixando cerca de 2 cm da nori visível na extremidade mais afastada de si.
Na parte mais junto de si, em cima do arroz, coloque os ingredientes que pretende: cenoura em palitos, pasta de atum e delicia do mar; salmão cortado em tiras e queijo creme, etc...
Enrole a esteira, começando na extremidade onde estão os ingredientes ( o lado mais próximo de si) e pressionando no fim da alga para começar a enrolar. Enrole, levantando a esteira à medida que enrola e mantendo a pressão constante sem exagerar, até acabar de enrolar. Coloque um pouco de água no fim da alga para humedecer e selar o rolo de sushi.

Retire o rolo da esteira e corte-o em pedaços iguais com uma faca bem afiada.
Sirva acompanhado com molho de soja (para sushi).

Doce de abóbora e amêndoa torrada

Ingredientes:

cerca de 2 kg de abóbora
400 gramas de açúcar
3 paus de canela
raspa de 1 limão
amêndoa laminada

Preparação:

Corte a abóbora em bocados e coloque numa panela grande em lume brando. Junte a raspa do limão e a canela. Quando a abóbora se começar a desfazer junte o açúcar, mexendo sempre.
Numa frigideira, aloure a amêndoa laminada. Reserve.
Deixe ferver a abóbora cerca de 30/45 minutos até ficar mais consistente, mexendo sempre. Retire os paus de canela e a raspa de limão.
Coloque em frascos por camadas: um bocado de doce intercalado com a amêndoa torrada.

(Normalmente quando não sigo receitas faço a olho, foi o caso deste doce)

São cogumelos, cogumelos Senhor!

Cogumelos Recheados:

Ingredientes (para cerca de 10 cogumelos):

10 cogumelos brancos Paris
1 cebola
1/2 alho francês (parte branca)
80 gramas de bacon às tiras
queijo ralado q.b
sal, pimenta
azeite
salsa picada

Preparação:

Retire os pés aos cogumelos e pique-os grosseiramente. Numa frigideira ou wok salteei a cebola, o alho francês, o bacon e os pés dos cogumelos com um fio de azeite. Tempere com sal,  pimenta e salsa picada.
Recheie os cogumelos com este preparado e cubra com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 5 a 10 minutos.
E estão prontos a servir! E digo-vos, é uma entrada divinal!

Cogumelos Salteados

Ingredientes:

200 gramas de cogumelos brancos Paris
2 dentes de alho
2 colheres molho de soja

Preparação:

Corte os cogumelos e pique os alhos. De seguida aqueça um fio de azeite numa frigideira e aloure o alho. Junte os cogumelos laminados e o molho de soja. Deixe refogar um pouco para absorver o molho.
Pode servir polvilhado com sementes de sésamo ou um pouco de salsa picada, conforme o gosto.