O Ritual da Prova: Gallo Azeite Novo

Há memórias e rituais que marcam a nossa vida de uma forma muito particular. 

Quando era miúda via muitas vezes o meu pai a provar o azeite com um pedaço de pão. Lembro-me de ter ficado perplexa e de lhe ter perguntado o porquê daquele gesto.

Ele, enquanto molhava o pão no azeite, explicou-me que aquele ritual fazia parte da sua herança. A família, em tempos, produzia azeite para consumo familiar e aquele ritual de degustação do azeite era algo que ele continuava a fazer com muito gosto.

Lembrei-me desse dia quando a Gallo me propôs experimentar a primeira colheita do Azeite Novo e assim criar o meu próprio ritual de prova. Para tal, fui desafiada a juntar-lhe uma especiaria que adoro: a canela.

Ao doce e aromático sabor da canela decidi juntar gengibre, algo que tenho sempre na minha cozinha e utilizo em quase todos os pratos e infusões. E assim, com um pequeno apontamento aromático, os sabores fundiram-se no azeite, numa agradável combinação.

É incrível como algo tão simples e tão português como pão e azeite pode trazer tão boas recordações e servir de uma excelente entrada numa noite especial.

Para 2016, desejo-vos o melhor. Que mantenham sempre as vossas tradições, o que vos faz feliz mas tenham a audácia de partir à aventura, experimentar novos sabores e novas aventuras.
Um excelente ano novo!

Peito de Peru recheado e um olá a 2016!

Vem aí um ano par!
Sim, eu tenho "uma cena" com os números pares. Gosto. Não sei explicar mas acredito que esteja relacionado com a minha data de nascimento (tudo números redondinhos e pares).
E a verdade é que tenho uma esperança diferente quando começa um ano par :) Apesar de 2015 ter quebrado a tradição e ter sido um óptimo ano cá para estes lados.
Foi um ano de algumas cambalhotas mas muitas lições. Aprendi que, na vida, nunca devemos dar nada por garantido e principalmente, não devemos adiar. E eu sou "pró" em adiar fazer coisas. Mas se 2015 me ensinou algo foi que não devemos adiar algo à espera de um melhor momento, porque a vida pode efectivamente trocar-nos as voltas.
2015 foi o ano em que mudei do campo para a praia, algo que nunca idealizei mas que hoje, passados exactamente 6 meses me parece o melhor sítio do Mundo para se viver.
Foi o ano em que fui de férias mais de 3 dias seguidos (aqui) e já só penso nas próximas :P
2015 foi também um ano de desafios e de sair da minha zona de conforto. Saí de trás das câmaras para a frente delas (aqui) e conheci famílias e histórias fantásticas (aqui).
Para 2016 quero continuar nesta luta que é gostar cada vez mais de mim e fazer feliz os que me rodeiam. Fotografar mais, escrever mais, filmar mais, estudar mais e dar mais de mim a quem todos os dias me alegra o coração :)
Obrigada a todos que continuam a visitar o Frango do Campo (mesmo nos meses em que me porto mal e não faço posts todas as semanas. Sim, em 2015 fiz muito menos posts mas vou continuar por aqui, porque, acreditem ou não, sou mesmo muito feliz aqui)

 Podem ver esta e outras receitas aqui

Ingredientes:

150 gr de bacon em cubos

150 gr de bacon em fatias

1 cebola

150 gr de queijo S.Jorge

100 gr de azeitonas

½ chávena de tâmaras

¼ chávenas de sultanas

1 peito de peru (cerca de 2 kgs)

Salsa picada

Tomilho, orégãos a gosto

½ chávena de Pão ralado

Batatas cortadas em cubos

Azeite q.b

Preparação:

Coloque o bacon cortado em cubos numa frigideira anti-aderente e deixe alourar de forma a largar toda a gordura. Pique a cebola e deixe alourar.

Num processador triture as tâmaras (sem caroço), as azeitonas, as sultanas, o queijo, o tomilho, orégãos e ligue tudo com o pão ralado e um pouco de caldo de galinha, caso esteja muito seco.

Adicione ao preparado o bacon e a cebola. Reserve.

Abra o peito de peru em borboleta. Espalme e bata com um martelo até a carne ficar com cerca de 1 cm de espessura.

Recheie com preparado e enrole a carne.

Tempere com sal e pimenta e coloque em cima do rol as fatias de bacon.

Ate com fio de cozinha e coloque num tabuleiro com um fio de azeite.

Espalhe umas nozes de manteiga por cima do peru e batatas cortadas em cubos à sua volta, temperadas com sal, tomilho e azeite.

Asse o peru durante cerca de 1hora e meia a 180º ou até estar bem cozido.

Sirva com uma salada.

French Toasts com banana e mel

Esta não é a minha altura favorita do ano.
Quando perdemos alguém no Natal, a magia desta quadra desaparece.
Mas o tempo diz-nos para olhar em frente e apreciar o bom da vida. E, como tal, este ano decidi dar novamente uma oportunidade ao Natal.
Cá em casa, este é o nosso primeiro Natal. E como o Mr. Frango adora o Natal resolvi dar a mão à palmatória e criar novas tradições.
Comprámos uma árvore, enfeites e arranquei-o quase à meia-noite da frente do computador para decorarmos a casa.
Na manhã seguinte decidi começar o dia com rabanadas, ou melhor, french toasts, porque rabanadas são as da minha mãe, fritas em óleo, envoltas numa calda de açúcar e canela e cujo interior parece um pastel de nata ( ai...são deliciosas).
Se é para ser Natal, que seja :)

                                              (Receita ligeiramente adaptada daqui)

Ingredientes (para 2):

4 fatias de pão de forma

2 ovos

200 ml de leite

óleo de côco

1 banana 

2 colheres de sopa de mel (usei o Mel Christmas da Beesweet)

açúcar em pó q.b

Preparação:
Aqueça uma frigideira anti aderente e unte o fundo com óleo de côco.
Bata os ovos e junte o leite. Molhe as fatias de pão de ambos os lados na mistura e frite-a de ambos os lados.
Corte a banana em rodelas e coloque-as na frigideira com uma colher de chá de óleo de côco.
Adicione o mel e deixe caramelizar.
Coloque por cima das fatias de pão e polvilhe com açúcar em pó (e canela se desejar).

Rosti de alho-francês e cogumelos com ovo estrelado

No outro dia, estava eu às compras numa mercearia perto de casa, e quando me dirijo à caixa para pagar, a senhora começa a falar comigo como se me conhecesse desde sempre.

"Estou farta deste tempo"- dizia ela. " Anda tudo maluco!"

Respondi-lhe a dizer que até têm estado uns dias muito bonitos de Outono mas ela insistia que este tempo nem "era carne nem peixe".

O Outono era tempo das mudanças e, segundo ela, os clientes andavam todos deprimidos nesta altura do ano. 

Saí da mercearia, dei uns passos em frente e vi o mar. Agitado, mas o mar. 

Naquele momento, senti-me abençoada.

Mas há uma coisa que este tempo me dá: preguiça!

As primeiras noites frias fazem-me querer enroscar numa manta e não sair do sofá. E quando se está sozinha, a preguiça é ainda maior. 

Na altura de cozinhar, o frigorífico é quem manda. Procuram-se as sobras, algo rápido (e que se possa comer no sofá, shiuuuu)

(Receita ligeiramente adaptada daqui)

Ingredientes (para 1 pessoa)):

3 batatas cozidas (use sobras

1 alho francês (parte branca)

3 cogumelos frescos laminados (usei brancos)

azeite e manteiga q.b

salsa picada

queijo ralado (usei queijo de ovelha curado)

1 ovo

Preparação:
Aqueça uma colher de sopa de azeite e uma noz de manteiga numa panela.
Salteie o alho francês e os cogumelos cerca de 5 minutos até começar a dourar.Tempere com sal e pimenta.
Esmague as batatas cozidas e misture no alho francês. Adicione um pouco de queijo ralado e envolva.
Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e uma noz de manteiga.
Junte o preparado da batata e forme uma camada uniforme por toda a frigideira.
Deixe cozinhar até dourar um pouco.
Coloque um prato sobre a frigideira para virar o rosti e dourar do outro lado.
Estrele o ovo numa frigideira à parte e sirva por sirva do rosti.