Tábua de Natal Boursin

Depois do Natal começa a contagem decrescente para a passagem de ano.
Confesso que o primeiro ano em que trabalhei na passagem de ano foi um tormento. Toda a gente à minha volta estava divertida, a festejar como loucos e eu ali, com umas passas engolidas à pressa e uma taça de champanhe bebido fora de horas.
No ano seguinte repeti a brincadeira, mas desta vez já não me custou nada. Afinal de contas é só uma noite e podemos sempre improvisar uma "passagem de ano" num outro dia.
O que não abdico é de delinear alguns desejos ou metas que gostaria de alcançar no novo ano que se avizinha e claro, entre o Natal e o Ano Novo juntar os amigos em volta da mesa.
E não consigo ver uma mesa sem umas entradinhas salgadas para início de conversa. Enquanto o jantar ainda está no forno, há sempre algo na mesa para ir matando a fome e animar a malta.
Este ano, experimentámos os queijos Boursin que a Bel Portugal gentilmente me enviou e que rapidamente desapareceram da tábua.

Esta é a minha sugestão para acabarem o ano da melhor maneira e entrarem em 2015 com novos objectivos, força renovada e muitos sonhos por cumprir!
Que seja um ano maravilhoso para cada um de vocês!
Até 2015 :)

Bolinhas de queijo:
Boursin de alho e ervas
tâmaras
sementes de romã ou groselhas
orégaos secos

Corte as tâmaras ao meio e retire o caroço. Corte uma fatia de queijo e forme uma bolinha, colocando metade da tâmara sem caroço no meio. Repita o processo e no final cubra cada bolinha com orégãos secos ou com groselha ou sementes de romã.

Grissinis de queijo
220 gramas de farinha sem fermento
2 colheres de sopa de azeite
1 "mão-cheia de queijo Leerdammer ralado
1 colher de chá de sal
água q.b

Misture a farinha, o azeite, o queijo e o sal.
Adicione um pouco de água e mexa até se formar uma massa e se descolar das mãos.
Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha.
Estenda a massa com um rolo da massa e corte-a em tiras com cerca de 1 cm de largura ou com as mãos faça rolinhos compridos.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos ou até estarem cozidos.

Queijo Boursin Pimenta preta com cebola caramelizada
1 queijo Boursin Pimenta preta
1/2 cebola pequena
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de vinagre balsâmico
azeite

Corte a cebola em lascas muito finas e leve a refogar com o azeite, o açúcar e vinagre balsâmico até caramelizar.
Corte o queijo em fatias grossas e com um cortante redondo ou em estrela (opcional) corte novamente cada fatia.
Coloque numa forma que possa ir ao forno. Por cima do queijo coloque a cebola.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º 5 a 10 minutos.

#tabuanatalboursin

Bolachas de aveia para o Natal

Há quem adore. Há quem deteste.
Eu vivo no meio termo. Não sou uma apaixonada pelo Natal mas também não o odeio de morte.
Normalmente lembro-me dele quando ainda falta bastante tempo para ele chegar e depois, quando dou por mim já é dia 23 e não tenho presentes para ninguém.
Desde que nasci que na noite de Consoada somos 5 à mesa. Os mesmos 5 que jantamos tantas e tantas vezes durante o ano. Talvez por isso não sinta o mesmo que uma pessoa que tem uma família enorme que só vê de ano a ano.
Eu estou "com os meus" diariamente. Talvez tenha sentido o Natal de outra forma quando estive em Lisboa e cheguei a casa no dia 24 quase às 21horas e estava todos à minha espera.
Lembro-me de ficar triste por não ter feito um único docinho, eu que na infância passada o dia 24 na cozinha com a minha avó enquanto os meus pais trabalhavam. Eu que depois tinha a tarefa de ir entregar aos meus tios os bilharacos que a minha avó passava o dia a fazer, e vinha sempre com umas moedinhas no bolso.
E sem mais demoras, desejo a todos um óptimo Natal, na companhia dos vossos, porque isso sim é o mais importante :)
Se puderem, façam estas bolachinhas e ofereçam-nas a quem mais gostam! Vão adorar! Prometo :)

 (receita adaptada do livro A Lighter Way to Bake- Lorraine Pascale)

Ingredientes (cerca de 20 bolachas):
100 gramas de manteiga à temperatura ambiente
100 gramas de açúcar amarelo
50 gramas de açúcar mascavado escuro
1 ovo
100 gramas de farinha integral
100 gramas de flocos de aveia
50 gramas de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
50 gramas de corintos secos
50 gramas de pepitas de chocolate

Preparação:
Aqueça o forno a 180º.
Misture a manteiga com o açúcar. Mexa bem e misture o ovo.
Adicione a farinha, a aveia e as especiarias. Misture bem os ingredientes até estarem bem ligados.
Divida a massa em dois e acrescente a um pedaço as pepitas de chocolate e à restante massa os corintos.
Forme bolinhas com as mãos e espalme-as como bolachas.  Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e com um garfo pressione um pouco cada bolacha (apenas para ficar com o feitio do garfo).
Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos ou até estar cozinhados.

Tea Time

Vivi 3 anos na linda cidade neve (como um dia cantou Amália) e nunca senti este frio que sinto aqui, à beira-mar. Sou friorenta por natureza e no Inverno passo um mau bocado.
Felizmente tenho uma mãe que é a rainha do tricot (mãe, estou a falar bem de ti ;P) e me faz umas camisolas e golas que são a minha salvação.
Com o frio não consigo beber água. Custa-me muito, por isso não há nenhum dia em que não faça uma litrada de chá ou infusões. Coloco numa garrafa térmica e voilá. Aquece-me por fora e por dentro todos os dias.
Sendo eu uma "tea lover" dei por mim a aceitar o desafio da Tetley para usar o chá numa receita. E por incrível que parece o mais difícil não foi pensar numa receita mas sim escolher a infusão (como é que me fazem infusões de romã e framboesa, mirtilo e açai, canela e laranja ou os meus amados frutos do bosque?só combinações perfeitas!)
Por isso, para acompanhar o chá, uns bolinhos perfeitos com chá :)

 (receita inspirada nos cinnanom rolls da revista Jamie Magazine nº42)

Ingredientes: 
50 gramas de manteiga à temperatura ambiente
500 gramas de farinha
50 gramas de fermento de padeiro (senão tiver uso do normal)
275ml de chá de romã e framboesa da Tetley
1 ovo
1 colher de chá de cardamono (opcional)
100 gramas de açúcar

Recheio: doce de framboesa (usei compota de ruibarbo e framboesa)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º. Forre uma forma ou tabuleiro com papel vegetal.
Prepare a infusão e deixe arrefecer até estar quase frio. Dissolve o fermento numa colher de sopa de água.
Num recipiente, coloque a farinha, o açúcar e o cardamomo. Abra um buraco no centro e coloque a mistura do fermento. Adicione a manteiga e o chá aos poucos, misturando bem. Junte o ovo e mexa bem até ter uma massa fofa.
Tape o recipiente com um pano e coloque-o num sítio quente a levedar durante pelo menos 30 minutos.
Coloque a massa numa banca e polvilhe com farinha. Estenda com o rolo da massa e cubra com compota. Enrole como se de uma torta se tratasse e com uma faca afiada corte o rolo em fatias de cerca de 5cm.
Coloque as fatias no tabuleiro e volte a tapar. Deixe levedar mais 30 minutos.
Leve os caracóis ao forno cerca de 20 a 25 minutos ou até estarem cozinhados.
Ainda quentes, cubra-os com mel, se desejar.

Brownies de chocolate e laranja

Começou o verdadeiro countdown para o Natal.
Apesar de a árvore não estar feita, de ainda não ter provado o bolo-rei e muito menos pensar em posts de receitas natalícias já só sonho em chegar a dia 24.
Não para me encher de rabanadas e sonhos (ok, também!) ou de passar o dia a cozinhar em forno a lenha com a minha avó (isso quero muito!) mas para descansar. Deitar-me no sofá, ligar a televisão e ver um filme (não me lembro do último que vi, shame on me), adormecer a ver o Jamie (ah, esse é o passatempo favorito da minha mãe) mas simplesmente desligar. Porque simplesmente desligar também é preciso :)
Até lá os dias vão ser duros, as horas vão ser poucas, os imprevistos vão acontecer mas sinto-me feliz.
Sinto-me feliz pelo ar frio que sinto todas as manhãs, por finalmente ter as leituras em dia (e aproveitar bem o tempo nos transportes públicos) e principalmente pelo quadradinho (às vezes 2, ups) de chocolate 70% cacau que tenho comido todos-os-dias!
A verdade é que o chocolate é um guilty pleasure que comido com moderação (como tudo na vida) dá-nos (pelo menos a mim) uma enorme satisfação.  Desde que li aqui que o chocolate ajuda a melhorar a concentração que se tem tornado no meu melhor amigo.
Cá em casa, o chocolate nunca falta porque há sempre quem peça uns brownies para alegrar o dia. Não há como fugir! Das duas uma: ou os meus brownies são uma coisa do outro Mundo, ou cá em casa a malta não gosta muito de variar!

(receita adaptada deste livro perfeito)

Ingredientes:
240 gramas de chocolate negro 70% cacau
80 gramas de manteiga
3 ovos
100 gramas de açúcar amarelo
60 gramas de farinha
raspa e sumo de 1 laranja

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque o chocolate partido em pedaços e a manteiga numa taça resistente ao calor e coloque em banho-maria até o chocolate derreter, mexendo sempre.
Numa taça bata os ovos com o açúcar. Acrescente a farinha, o sumo e a raspa da laranja e envolva o chocolate derretido até ficar cremoso.
Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal e deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até estarem cozidos por fora e mal cozidos por dentro.
Divida em quadrados e sirva.