Salada de courgette grelhada, tofu e cogumelos

Lá se foi o meu mês. Junho, como sempre, passou depressa demais.
Segue-se Julho e depois Agosto. A maioria sonha com estes meses o ano inteiro. Para mim sempre foram "mais 2 meses". Sempre foram meses de mais trabalho e menos descanso mas não quer dizer que não goste deles.
São meses de contradições. Ora como imensa fruta e saladas ora não resisto aos almoços alargados e jantares de amigos, com bons petiscos e sobremesas frescas (e um tanto calóricas).
Para me redimir dos últimos posts (e dos que virão, de certeza docinhos) uma saladinha de Verão.

Ingredientes (para 2):
2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura
5 a 6 cogumelos frescos
1 courgette média
1 cenoura ralada
gengibre
molho de soja
azeite
vinagre de cidra (ou outro a gosto)
2 dentes de alho
2 folhas de manjericão fresco

Preparação:
Corte o tofu em quadrados. Regue com um pouco de molho de soja e gengibre ralado. Misture tudo e deixe a marinar cerca de 20 minutos.
Com um descascador, corte as courgettes em fatias finas. Coloque-as no grelhador a grelhar ligeiramente de ambos os lados.
Pique o alho e o majericão e misture com o vinagre e azeite a gosto. Reserve.
Corte os cogumelos em quartos e leve a grelhar com o tofu até apresentarem as marcas do grelhador.
Num prato, misture a courgette grelhada e a cenoura. Coloque também o tofu e os cogumelos e regue com o molho de azeite e vinagre.
Sirva ainda quente.

Gelado de framboesa com coulis de framboesa

Quando em 2007 iniciei o Mestrado em Comunicação Multimédia já sabia que as redes sociais, para além serem fundamentais para a comunicação de empresas, têm o dom de aproximar e manter o contacto entre as pessoas.
Na altura, criei conta em todas as redes sociais que havia na altura (e que permitiam o uso de vídeo, visto que a tese abordava essa questão), a maior parte já nem me lembro do nome. Algumas mantenho até hoje e não me consigo desligar.
Bastava ligar o computador e estava online para o Mundo. O telemóvel servia apenas para ligar e enviar mensagens. Não precisava de mais nada (pensava eu) porque era essa a minha visão do telemóvel: ligar e mandar mensagens.
Quando alguns amigos me começaram a "chatear" sobre ter um telemóvel "esperto" resisti. Quando me mostraram o Instagram e disseram " isto é a tua cara" resisti novamente. Até ao dia em que me comecei a sentir "out" (sim, viver em sociedade é do caraças) e a sentir que precisava de um telefone "esperto".
Bastou o telemóvel esperto mais barato do mercado com uma câmara fraquita para começar a brincadeira. Não troco o telefone pela minha máquina fotográfica nem pelo meu computador mas a verdade é que me sinto "mais ligada ao Mundo". E isso é importante quando temos os nossos amigos espalhados pelo país e pelo Mundo.
E graças às novas tecnologias tive uma grande surpresa de aniversário. Não sei bem como a brincadeira começou (mas teve dedo da Ondina Maria e da Miss Marmita) mas várias bloguers fizeram o "sacrifício" de num dia de muito calor comer #umgeladopelanaida.
São pequenos gestos, brincadeiras que nos aquecem o coração :)
E como adoro gelados, retribuo o carinho à Ondina, Marmita, Inês, Clavel, Amélia e Lia e a todos que me seguem aqui no blogue e por essas redes sociais fora :)
#umgeladoportodosvos :)

Ingredientes:
300gramas de framboesas
1lata de leite condensado
1 embalagem de natas frescas para bater
coulis de framboesas

 (receita da revista Sabe Bem faz bem nº 19)

Preparação:
Com um garfo, pique as framboesas e misture-as com o leite condensado.
Bata bem as natas e envolva na mistura anterior.
Deite num recipiente e leve ao congelador.
Para o coulis de framboesas leve ao lume framboesas, açúcar e um pouco de sumo de lima e deixe ferver até espessar um bocadinho. Deixe arrefecer.
Sirva o gelado com o coulis de framboesa e framboesas frescas.

Pavlova de framboesas

Quando era miúda adorava fazer anos.
Não pelas prendas, porque os meus pais foram sempre do princípio de dar o que se precisa quando se precisa, mas pela festa. Essa era sempre a "minha prenda".
Ter os amigos da escola lá em casa, um jantar especial com a família mais chegada, enfim, sentir que era o meu dia.
Com o passar dos anos a vontade de comemorar começou a diminuir. Os bons amigos estão espalhados pelo país (e pelo Mundo) e juntá-los à volta de uma mesa é uma tarefa difícil.
Por isso, nos últimos anos tenho guardado uns minutos do meu dia de aniversário para reflectir. Pensar no caminho que estou a traçar, relembrar os momentos de um ano que passou.
Este ano não podia estar mais contente. Passaram cerca de 3 anos desde o dia em que decidi mudar. Desde que tomei consciência que queria ser uma pessoa melhor, mais forte, mais decidida, mais corajosa e menos medricas.
Cheguei aos 28 com um sorriso nos lábios. Com mais confiança, mais garra e ainda mais vontade.
Hoje sei que estou rodeada pelas pessoas certas. Pelas "minhas" pessoas. Aquelas que me dão força e apoio em todas as alturas. E são elas que trago no coração.
Hoje sou feliz porque tenho saúde, uma cabeça e duas mãos para trabalhar, um companheiro de vida e uma família com quem posso sempre contar.
Hoje sou feliz porque tenho este blogue. Porque sem ele não teria conhecido as pessoas fantásticas que tenho conhecido (e as que ainda vou conhecer:). Porque ele (e quem me acompanha) me têm dado tanto :)
Ontem fiz 28 anos. E sinto que tenho tanto ainda para aprender e viver!

Descobri aos 27 (e graças a esta menina) que gostava de pavlova. Por isso resolvi começar os 28 com uma receita que nunca tinha tido coragem de fazer. A receita é da minha Marmita e lembra-me tanto o Jamie Italian :)

Ingredientes:

6 claras

300g de açúcar fino

1 pitada de sal

Para a cobertura:

200ml de natas frescas

frutos vermelhos a gosto (usei framboesas, cerejas e morangos)

sumo de meia lima

1-2 colheres de sopa de açúcar 

coulis de framboesa (leve as framboesas e açúcar ao lume e deixe ferver 5 a 10 minutos até formar uma espécie de calda e deixe arrefecer)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Coloque as claras numa tigela e bata-as com a velocidade média da batedeira até ficarem em castelo.

Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre e uma pitada de sal. Passe para a velocidade máxima e bata durante 7 a 8 minutos, até a mistura de merengue estar firme.

Coloque o merengue no tabuleiro achatando um pouco no centro.

Leve ao forno cerca de 50 minutos e desligue. Deixe ficar a pavlova no forno desligado cerca de uma hora (pode abrir um bocadinho o forno) A pavlova deve ficar crocante por fora e mole por dentro.

Bata as natas em castelo, juntando o açúcar e o sumo de lima.

Coloque as natas no centro da pavlova e enfeite a gosto com o coulis e a fruta fresca.

A minha carbonara favorita

Há perguntas que detesto que me façam!
Uma delas é o clássico "qual o teu prato favorito?".
Eu adoro comer. Ponto. Parágrafo. Travessão!
Há pratos que não como ou que não gosto mas regra geral gosto de quase tudo. Por isso escolher O prato favorito é das coisas mais ingratas que poderia fazer.
Costumo "safar-me" à questão respondendo "massas"!
Para mim as pastas são como chocolates para a maioria das pessoas. Não resisto e deixa-me com um bom humor incrível.
Nunca faltam na despensa e em poucos minutos saí uma combinação sempre espantosa. Por vezes, muito simples mas que me aquece a alma.
A receita de hoje é o meu clássico! E como não sou purista, cada vez que a faço, faço de maneira diferente, com ingredientes diferentes. Sempre sem natas mas ultra cremosa!
Uma pasta "à minha maneira" que me deixa feliz nestes dias indecisos de Primavera!

Ingredientes (para 2):
massa a gosto (esparguete, tagliatelle, noodles)
100 gramas de cogumelos (usei secos)
50 gramas de presunto cortado em pequenos pedaços (pode usar bacon)
1 cebola pequena
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
cebolinho,  azeite e mozarrella de bufala q.b

Preparação:
Coza a massa até ficar al dente.
Enquanto coze a massa, corte a cebola em rodelas finas. Leve ao lume numa frigideira antiaderente a cebola e um fio de azeite.
Adicione os cogumelos (se forem secos deve colocar em água cerca de 30 minutos antes de cozinhar), tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar cerca de 3 minutos mexendo sempre.
Acrescente o presunto e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Numa tigela bata os ovos com o leite.
Misture a massa quente com a mistura de cogumelos e presunto e aos poucos misture os ovos com o leite. Mexa bem para que os ovos fiquem bem ligados à massa. Vai ficar uma massa cremosa :)
Polvilhe com cebolinho fresco, parmesão ralado ou bocados de mozarella.