Mousse de chia com ruibarbo e morangos

Adoro esta altura do ano.
Os morangos a ganhar cor, as framboesas a crescer, os ruibarbos à espera de serem colhidos e os mirtilos quase no ponto.
Já falta pouco (muito pouco aliás) para um novo mês, por sinal um dos meus meses favoritos.
Junho é o mês das festas populares, dos dias longos, de estar com os amigos, de abusar nos frutos vermelhos e nas sobremesas :)
Esperemos que o S.Pedro ( que por sinal é o padroeiro cá da terra) nos dê um mês à maneira porque este tempo desregulado anda a desregular-me o apetite.
Por isso, em jeito de comemoração do fim de mais um mês deixo uma sobremesa mais light que o normal, porque a meio da semana também apetece um miminho!
E como a balança não dá tréguas, é bom que seja um docinho saudável :)
Ingredientes:
2 iogurtes gregos (usei iogurte normal 0% com aroma de morango)
1 medida do iogurte de leite
1 colher de sopa de sementes de chia
4 hastes de ruibarbo
100 gramas de morangos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de gelatina em pó ou 1 folha de gelatina
1 raminho de hortelã-chocolate

 

Preparação:

Misture o iogurte com o leite e as sementes de chia. 

Reserve no frigorífico durante cerca de 1hora.

Corte os morangos e o ruibarbo em pedaços. Coloque num tacho ao lume com o açúcar e a hortelã.

Deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até a fruta se começar a desfazer.

Misture a gelatina e deixe arrefecer por completo.

Coloque a fruta no fundo de tacinhas e leve ao frigorífico. Quando for para servir disponha em cima a mousse de chia e finalize com fruta.

 

Bolo crumble de pêra e alfarroba para o World Baking Day

É difícil encontrar alguém que não goste de bolos! Existem, claro! Mas estão em minoria quase absoluta.
Comer uma fatia de bolo acabado de fazer traz-me sempre boas memórias. Os cheiros de infância de um bolo mármore ou o sabor do bolo de iogurte que a mãe da minha melhor amiga fazia para os nossos lanches.
A minha avó diz que deixou de fazer bolos quando a minha mãe os começou a fazer. E a verdade é que faz tão bem. O que chamamos de pão-de-ló simples ou o bolo de maçã e nozes. Tão simples, tão bons!
O primeiro bolo com recheio e cobertura que fiz na vida foi pouco tempo antes de começar o blogue, para o meu aniversário. Porque não sou muito fã dos bolos de pastelaria com muitos cremes.
Os bolos que me enchem realmente as medidas são bolos simples, de preferência com fruta! Adoro bolos com fruta e em dias especiais, como o World Baking Day junto a minha cobertura favorita: crumble!
A-do-ro!
Eu sei que o World Baking Day ou o dia Internacional da fazer bolos foi ontem, e quem me "segue" no facebook ou instagram já viu o bolinho mas não resisti a deixar a receita que adaptei da especialista em bolos Rachel Allen.

 (receita inspirada e adaptada deste livro Cake da Rachel Allen)

Ingredientes:
Para o bolo:
100 gramas de manteiga amolecida
200 gramas de açúcar
4 ovos
225 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de farinha de alfarroba (pode usar menos senão gostar ou se nunca experimentou o sabor)

Para as pêras:
400 gramas de pêras (cerca de 5 pêras)
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de manteiga
50 gramas de açúcar mascavado

Para o crumble:
100 gramas de manteiga amolecida
50 gramas de farinha
80 gramas de flocos de aveia
50 gramas de açúcar mascavado
1 "mão-cheia" de arandos secos

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170º. Barre a forma do bolo com manteiga dos lados e o fundo com papel vegetal.
Comece pelas pêras. Descasque e corte em fatias finas. Leve a cozinhar com a manteiga, o açúcar e a canela durante 5 a 10 minutos até o líquido evaporar e a pêra estar cozinhada. Reserve.
Para o crumble misture todos os ingredientes com as mãos até ter uma consistência parecida com areia. Reserve.
Bata a manteiga até ficar mole, junte o açúcar mexendo bem.
Adicione os ovos um a um mexendo bem entre cada adição.Junte a farinha e o fermento peneirado e por último a alfarroba.
Deite o preparado na forma. Por cima disponha as pêras cobrindo com o crumble.
Leve ao forno cerca de 45 minutos ou até estar cozido.

Tostas de cogumelos e tomilho

Sou uma mulher de fases.
Ora tenho uma fase em que só me apetece cozinhar ora não me apetece colocar os pés na cozinha.
Passei a fase em que só estava bem a costurar, depois a fase em que já não tinha inspiração para isso e agora gostava de voltar para os meus trapinhos outra vez.
Tenho fases em que ando com mil projectos e ideias na cabeça e fases em que não tenho ponta de inspiração.
Serei bipolar? Ou simplesmente sou uma mulher de fases.
Mas há coisas que não são de fases! Há coisas que me apetece sempre e para as quais nunca tenho preguiça.
Estou sempre na eterna fase das comidas rápidas e preguiçosas! Apetece-me sempre.
Esta receita fui buscar ao livro mais bonito que tenho na minha estante. Nunca me canso de lhe pegar e folhear cada página. É incrível como as fotos são lindas, as receitas inspiradoras, um registo único!
A Katie tem esta receita (não fiz tal e qual, faltam alguns ingredientes e coloquei outros) na secção pequeno-almoço mas não me importo que seja o meu almoço ou jantar.
Simplesmente perfeito!

 (receita adaptada do livro What Katie Ate, Katie Quinn Davies)

Ingredientes (para 2):
5 cogumelos Paris (ou outros que preferir)
1 cebola pequena
queijo-creme q.b
2 fatias grandes de pão de centeio
azeite q.b
tomilho-limão q.b
1 colher de chá de molho de soja

Preparação:
Toste as fatias de pão no forno ou numa torradeira.
Corte os cogumelos e a cebola em fatias finas.
Numa frigideira anti-aderente salteie a cebola e os cogumelos em azeite.
Adicione o molho de soja e folhas de tomilho.
Barre o pão com queijo-creme e em cima coloque os cogumelos salteados.

Pato recheado da minha avó

"Não queres fotografar para o blogue?"-pergunta-me a minha mãe quando faz um bolo que fica bonito e vistoso.
Respondo-lhe sempre que não, que só coloco no blogue receitas que eu experimento.
Mas a verdade é que já aconteceu fazer um post com os rojões maravilhosos da minha avó. E agora resolvi repetir a dose mas com um assado de-li-ci-o-so!
A época de assados cá em casa é no Inverno, com o forno a lenha, não há nada melhor. Engordamos todos uns 3 a 4 kilos com as bolachas, pães, assados mas não dá para resistir.
Com o tempo quente não apetece assados mas um dia especial pede pratos especiais!
Pato caseiro assado no forno e claro, recheado!
(Peço desculpa pelas fotos mas desta vez não houve tempo para fundos bonitos, está tal e qual como saíu do forno para a banca da cozinha)

Ingredientes:
1 pato inteiro
250 gramas de bacon
1 chouriço de boa qualidade
2 cebolas
1 folha de louro
polpa de tomate q.b
1 cerveja
3 colheres de sopa de banha de porco
1 colher de sopa de colorau
1/2 pimento
1 colher de chá de piri piri (ou mais, eu usei do caseiro, bastante picante)

Preparação:
Abra um pequeno orifício no pato e retire os miúdos.
Limpe bem o pato por dentro e reserve.
Leve a cebola picada a refogar, junte o chouriço e o bacon cortados em cubos.
Adicione o pimento cortado também em cubos, o piri piri, a polpa de tomate e a cerveja. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Junte por fim os miúdos e deixe apurar cerca de 20 minutos ou até a cerveja reduzir e ter um recheio consistente.
Coloque o recheio no interior do pato e com fio de cozinha, dê uns pontos para unir a pele do pato.
Coloque o pato numa assadeira de ir ao forno e pincele com a banha de porco misturada com o colorau. Salpique com sal e leve a assar cerca de 2horas e meia a 3 horas a 170º ou até o pato estar assado.
Enquanto o pato assa, vire-o de ambos os lados e regue com o molho que saí do pato.
Acompanhe com arroz, batatas ou uma salada.