Bolo crumble de pêra e alfarroba para o World Baking Day

É difícil encontrar alguém que não goste de bolos! Existem, claro! Mas estão em minoria quase absoluta.
Comer uma fatia de bolo acabado de fazer traz-me sempre boas memórias. Os cheiros de infância de um bolo mármore ou o sabor do bolo de iogurte que a mãe da minha melhor amiga fazia para os nossos lanches.
A minha avó diz que deixou de fazer bolos quando a minha mãe os começou a fazer. E a verdade é que faz tão bem. O que chamamos de pão-de-ló simples ou o bolo de maçã e nozes. Tão simples, tão bons!
O primeiro bolo com recheio e cobertura que fiz na vida foi pouco tempo antes de começar o blogue, para o meu aniversário. Porque não sou muito fã dos bolos de pastelaria com muitos cremes.
Os bolos que me enchem realmente as medidas são bolos simples, de preferência com fruta! Adoro bolos com fruta e em dias especiais, como o World Baking Day junto a minha cobertura favorita: crumble!
A-do-ro!
Eu sei que o World Baking Day ou o dia Internacional da fazer bolos foi ontem, e quem me "segue" no facebook ou instagram já viu o bolinho mas não resisti a deixar a receita que adaptei da especialista em bolos Rachel Allen.

 (receita inspirada e adaptada deste livro Cake da Rachel Allen)

Ingredientes:
Para o bolo:
100 gramas de manteiga amolecida
200 gramas de açúcar
4 ovos
225 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de farinha de alfarroba (pode usar menos senão gostar ou se nunca experimentou o sabor)

Para as pêras:
400 gramas de pêras (cerca de 5 pêras)
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de manteiga
50 gramas de açúcar mascavado

Para o crumble:
100 gramas de manteiga amolecida
50 gramas de farinha
80 gramas de flocos de aveia
50 gramas de açúcar mascavado
1 "mão-cheia" de arandos secos

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170º. Barre a forma do bolo com manteiga dos lados e o fundo com papel vegetal.
Comece pelas pêras. Descasque e corte em fatias finas. Leve a cozinhar com a manteiga, o açúcar e a canela durante 5 a 10 minutos até o líquido evaporar e a pêra estar cozinhada. Reserve.
Para o crumble misture todos os ingredientes com as mãos até ter uma consistência parecida com areia. Reserve.
Bata a manteiga até ficar mole, junte o açúcar mexendo bem.
Adicione os ovos um a um mexendo bem entre cada adição.Junte a farinha e o fermento peneirado e por último a alfarroba.
Deite o preparado na forma. Por cima disponha as pêras cobrindo com o crumble.
Leve ao forno cerca de 45 minutos ou até estar cozido.

Tostas de cogumelos e tomilho

Sou uma mulher de fases.
Ora tenho uma fase em que só me apetece cozinhar ora não me apetece colocar os pés na cozinha.
Passei a fase em que só estava bem a costurar, depois a fase em que já não tinha inspiração para isso e agora gostava de voltar para os meus trapinhos outra vez.
Tenho fases em que ando com mil projectos e ideias na cabeça e fases em que não tenho ponta de inspiração.
Serei bipolar? Ou simplesmente sou uma mulher de fases.
Mas há coisas que não são de fases! Há coisas que me apetece sempre e para as quais nunca tenho preguiça.
Estou sempre na eterna fase das comidas rápidas e preguiçosas! Apetece-me sempre.
Esta receita fui buscar ao livro mais bonito que tenho na minha estante. Nunca me canso de lhe pegar e folhear cada página. É incrível como as fotos são lindas, as receitas inspiradoras, um registo único!
A Katie tem esta receita (não fiz tal e qual, faltam alguns ingredientes e coloquei outros) na secção pequeno-almoço mas não me importo que seja o meu almoço ou jantar.
Simplesmente perfeito!

 (receita adaptada do livro What Katie Ate, Katie Quinn Davies)

Ingredientes (para 2):
5 cogumelos Paris (ou outros que preferir)
1 cebola pequena
queijo-creme q.b
2 fatias grandes de pão de centeio
azeite q.b
tomilho-limão q.b
1 colher de chá de molho de soja

Preparação:
Toste as fatias de pão no forno ou numa torradeira.
Corte os cogumelos e a cebola em fatias finas.
Numa frigideira anti-aderente salteie a cebola e os cogumelos em azeite.
Adicione o molho de soja e folhas de tomilho.
Barre o pão com queijo-creme e em cima coloque os cogumelos salteados.

Pato recheado da minha avó

"Não queres fotografar para o blogue?"-pergunta-me a minha mãe quando faz um bolo que fica bonito e vistoso.
Respondo-lhe sempre que não, que só coloco no blogue receitas que eu experimento.
Mas a verdade é que já aconteceu fazer um post com os rojões maravilhosos da minha avó. E agora resolvi repetir a dose mas com um assado de-li-ci-o-so!
A época de assados cá em casa é no Inverno, com o forno a lenha, não há nada melhor. Engordamos todos uns 3 a 4 kilos com as bolachas, pães, assados mas não dá para resistir.
Com o tempo quente não apetece assados mas um dia especial pede pratos especiais!
Pato caseiro assado no forno e claro, recheado!
(Peço desculpa pelas fotos mas desta vez não houve tempo para fundos bonitos, está tal e qual como saíu do forno para a banca da cozinha)

Ingredientes:
1 pato inteiro
250 gramas de bacon
1 chouriço de boa qualidade
2 cebolas
1 folha de louro
polpa de tomate q.b
1 cerveja
3 colheres de sopa de banha de porco
1 colher de sopa de colorau
1/2 pimento
1 colher de chá de piri piri (ou mais, eu usei do caseiro, bastante picante)

Preparação:
Abra um pequeno orifício no pato e retire os miúdos.
Limpe bem o pato por dentro e reserve.
Leve a cebola picada a refogar, junte o chouriço e o bacon cortados em cubos.
Adicione o pimento cortado também em cubos, o piri piri, a polpa de tomate e a cerveja. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Junte por fim os miúdos e deixe apurar cerca de 20 minutos ou até a cerveja reduzir e ter um recheio consistente.
Coloque o recheio no interior do pato e com fio de cozinha, dê uns pontos para unir a pele do pato.
Coloque o pato numa assadeira de ir ao forno e pincele com a banha de porco misturada com o colorau. Salpique com sal e leve a assar cerca de 2horas e meia a 3 horas a 170º ou até o pato estar assado.
Enquanto o pato assa, vire-o de ambos os lados e regue com o molho que saí do pato.
Acompanhe com arroz, batatas ou uma salada.

Bolo de limão

De há 6 anos para cá tenho de dividir o dia 28 de Abril com 2 pessoas muito importantes para mim: o meu avô e o meu namorado.
Coincidência da vida, fazem anos no mesmo dia e são pessoas com personalidades muito semelhantes. São ambos teimosos, muito trabalhadores, que colocam a família em primeiro lugar e os primeiros a dar a mão a quem precisam.
Este ano o meu avô fez 75 anos. São 3 quartos de séculos! São as bodas de diamante dele próprio!
O meu avô nasceu numa família muito pobre e começou a trabalhar quase ao mesmo tempo que deu os primeiros passos. E hoje com 75 anos ainda trabalha activamente e tem uma força incrível.
Combateu no Ultramar contra a sua vontade. Trouxe consigo um diário e uma álbum de fotografias. Infelizmente, o diário perdeu-se com as obras da casa, restando o álbum de fotos de 2 longos anos em Angola. Ele não fala da guerra. E nós raramente fazemos perguntas. Sabemos que não morreu por um golpe de sorte e que nesse dia ele disse para si mesmo que não morreria nem na guerra nem tão novo.
A minha avó foi madrinha de guerra dele e na altura, chegaram notícias de que tinha morrido.
Ele voltou são e salvo e casaram no ano seguinte.
O resto da vida foi de trabalho. Operário fabril durante 42 anos na mesma fábrica das 8h às 17h e o restante tempo dividido entre a barbearia e o quintal. Sem férias. Quase sem descanso.
Hoje com 75 anos corta cabelos e "desfaz" barbas durante horas e horas e trata como ninguém do seu quintal.
É o melhor homem que eu conheço!
Viu-o emocionar-se apenas 2 vezes mas é um homem sensível com um sentido muito grande de família.
Tenho uma sorte enorme de o ter comigo, de o ver quase todos os dias e aprender com ele.
E de lhe fazer um bolinho no dia do seu aniversário. Ele que não gosta de bolos nem doces mas gostou deste por causa do sabor a limão :)

(Como já referia aqui várias vezes, a minha especialidade não são bolos, apesar de adorar fazê-los. Nos últimos aniversários tenho experimentado os bolos deste livro e saem sempre bem para minha grande felicidade. Reduzo na gordura e um bocadinho no açúcar e têm sido dos meus bolos favoritos)

 (receita ligeiramente adaptada do livro Os bolos da Julie)

Ingredientes:
290 gramas de farinha
40 gramas de farinha maisena
2 colheres de chá de fermento
4 ovos
1 pitada de sal
300 gramas de açúcar
raspa de 2 limões
100 gramas de manteiga à temperatura ambiente
235 ml de leite

Recheio de limão:
100 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
120 ml de sumo de limão
raspa de 3 limões
1 pitada de sal
6 gemas

Creme de manteiga de limão para cobertura:
200 gramas de manteiga à temperatura ambiente
450 gramas de açúcar em pó
raspa de 2 limões
3 colheres de sumo de limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte com manteiga duas formas de 20 cm. (eu usei uma e corte o bolo a meio)
Peneire a farinha, a farinha maisena, o fermento e o sal para uma taça.
Misture 50 gramas de açúcar e a raspa de limão até estar incorporado.
Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar com limão até ficar foto.
Adicione o restante açúcar e bata até ter uma massa suave. Adicione lentamente a farinha, alternando com o leite em 3 vezes, começando e acabando com a mistura seca. Misture bem.
Numa outra taça bata as claras em castelo e envolva suavemente ao preparado anterior.
Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.
Desenforme e deixe arrefecer.
Para o recheio, derreta a manteiga num tacho ao lume.
Retire do lume e misture o açúcar, o sumo de limão, a raspa e o sal.
Adicione as gemas e misture muito bem.
Volte a colocar em lume médio, mexendo sempre durante cerca de 5 minutos até a mistura engrossar.
Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Para a cobertura, bata a manteiga e a raspa de limão na batedeira.
Adicione aos poucos o açúcar em pó até alcançar uma consistência cremosa.
Acrescente o sumo de limão e bata durante um minuto.
Corte o bolo ao meio ou recheie cada parte com o creme de limão e decore com o creme de manteiga de limão a gosto.