Broinhas de ovos moles e um showcooking

Quem me conhece sabe que sou mais salgados que doces.
Gosto muito de doces mas acho sempre que não tenho jeito para eles.
Por isso quando fui convidada pela Aptece para fazer um showcooking na BTL representando a minha região de Aveiro, os meus pensamentos ainda navegaram por uma bela caldeirada de enguias.
Mas como fugir ao doce? É inevitável falar em Aveiro e não falar em ovos moles!
Assim, na passada sexta-feira, rumei à BTL, onde a Aptece tinha um stand que dava no olho de tão giro que era (e claro porque tinha sempre comida com os melhores produtos nacionais).
E quando dei por mim estava a separar 30 gemas das claras e a fazer um doce, sim um doce :)
Por isso não podia deixar de agradecer à Aptece, ao José Borralho e à Patrícia Domingos pelo convite e simpatia, à Belita, minha conterrânea e "culpada" por esta aventura, à minha Marmita, pela amizade e por me ajudar a tirar do forno dezenas de broinhas/bolachinhas e claro, a todos que passaram pelo stand da Aptece e me deixaram muito feliz com os comentários :)
Agora a receita :)

Ingredientes (cerca de 20):
400 gramas de açúcar
2dl de água
120 gramas de miolo de amêndoa
15 gemas
50 gramas de manteiga sem sal
70 gramas de farinha de trigo

Preparação:
Leve ao lume uma panela com o açúcar e a água. Deixe ferver cerca de 4 minutos até ficar uma calda espessa. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Num robot de cozinha, pique o miolo de amêndoa (deixando o em pedaços) e reserve.
Desfaça as gemas e misture-as na calda, mexendo sempre.
Adicione as amêndoas e leve a lume brando, mexendo sempre até obter o ponto estrada ( quando raspar a colher no fundo e esta abrir "numa estrada".
Retire do lume, junte a manteiga e a farinha mexendo bem e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Passe as mãos por farinha e forme pequenas broas e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 8 minutos ou até estarem levemente tostadas por forma (mas moles por dentro).

(Obrigada Marmita pelas fotos! Só assim é que vi que deixo um rasto de farinha por onde quer que vá ;P)

Conchiglione no forno

É impossível não falar do sol. Do quentinho bom que se faz sentir logo pela manhã!
Por aqui diz-se adeus ao fogão a lenha e aproveita-se para fazer as últimas refeições de forno. Vou ter saudades, eu sei, mas agora já só penso na Primavera a caminho :)
O quintal já está praticamente sem água (resultado dos meses de chuva) e começa-se o processo de plantação.
Segundo o meu avô (e as fases da lua), a partir da próxima terça-feira é a altura ideal para plantar as sementes de cherovias (ou pastinagas). E os ruibarbos, crescem a olhos vistos! Prometo que vou dar notícias sobre as plantações em breve aqui ou no facebook.
Por enquanto, resta-me apreciar as últimas refeições feitas em forno a lenha. Vou ter saudades!

Ingredientes(para 4):
400 gramas de conchiglione
300 gramas de queijo fresco
sobras de frango ou peru (o equivalente a cerca de 2 bifes)
50 gramas de chouriço
1 "mão cheia" de azeitonas
2 "mãos cheias" de espinafres frescos
1/2 frasco de molho de tomate
alecrim, pimenta preta, salsa, açúcar e sal q.b
queijo parmesão q.b

Preparação:
Coza as conchas em água a ferver cerca de 8 minutos. Escorra e reserve.
Esmague o queijo fresco. Corte o frango em bocados pequenos assim como o chouriço e adicione ao queijo fresco.
Lave bem os espinafres e corte em pedaços. Pique as azeitonas. Junte os espinafres e as azeitonas ao queijo.
Tempere com pimenta, salsa e alecrim picado e uma pitada de sal. Misture bem e recheie cada concha com este recheio.
Num tabuleiro de forno coloque o molho de tomate, misture 2 a 3 colheres de água e 1 colher de chá de açúcar.
Disponha as conchas por cima do molho e polvilhe com ramos de alecrim e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos (se quiser tostar um bocadinho mais deixe mais 5 a 10 minutos)

Bavaroise de frutos vermelhos

Depois de três longos meses de chuva eis que somos brindados com uns lindos e quentes raios de sol!
É algo que temos como garantido e a verdade é que quando passamos algum tempo sem ele (o sol) começamos a sentir alguma tristeza, vazio, ansiedade, mau humor.
Eu sou portuguesa. Sou assim! Talvez saiba viver sem sol mas prefiro viver com ele!
E os terrenos bem que precisam dele! As plantações cá em casa estão atrasadas, os morangos (resolvi comprar na semana passada mais morangos, 12 pés deles) estão a crescer verdes porque falta o sol, os arbustos das framboesas ainda têm a raíz alagada... Precisamos mesmo de calor!
E o calor faz-me sempre lembrar frutos vermelhos, os dias longos de Primavera e os almoços com família e amigos.
Por isso hoje deixo uma sobremesa primaveril! É uma das sobremesas que mais se faz cá em casa por ser super fácil e nunca faltam os ingredientes (a gelatina e o leite condensado na despensa) e fruta.
Como o ano passado foi bastante produtivo em framboesas e amoras congelei uma grande parte para usar durante o resto do ano (confesso que não gosto muito de congelar mas os frutos vermelhos resultam muito bem). Mas digo-vos que já fiz esta sobremesa com ananás e com pêssego e fica divinal!

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de morango ou maracujá
1 lata de leite condensado
150 gramas de frutos vermelhos (usei framboesas e amoras congeladas)

Preparação:
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque o preparado numa taça grande.
Adicione o leite condensado, mexendo sempre até ficar bem dissolvido na gelatina.
Por último, adicione os frutos vermelhos.
Coloque a mistura em copinhos individuais ou numa taça grande de servir e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Hamburger de porco com camarão à Bulhão Pato

Adoro livros de culinária.
Sonho com o dia em que possa ter todos os que desejo.
Enquanto esse dia não chega vou comprando um ou outro que tem mais a ver comigo, dentro do meu leque de chefs favoritos.
E na mesma medida que adoro livros também adoro folhear uma revista de culinária. Mas apesar de haver uma grande oferta nesse nível, a maior parte não me seduz, ou pelo preço elevado ou pelas fotografias e receitas, com as quais não me identifico.
Por isso, quando descobri a revista Sabe Bem do Pingo Doce fiquei deslumbrada com o preço (0,50€) e com as fotos e receitas inspiradoras. E de 2 em 2 meses ela vem comigo para casa (a primeira que comprei foi o número 4 e agora já vai no número 17, por isso já tenho um belo montinho cá em casa hehe)
Embora já tenha aqui no blogue algumas receitas retiradas ou adaptadas de algumas revistas Sabe Bem, hoje trago uma receita da revista nº 17 de Janeiro/ Fevereiro que foi elaborada com produtos Pingo Doce a um ritmo fast food e apreciada pela família a um ritmo muito muito slow food!
Quem resiste a um hamburger?

Ingredientes:
2 batatas-doces
600 gramas de carne de porco do cachaço
200 gramas de miolo de camarão selvagem 70/90
1 colher de café + 1 colher de sobremesa de sal
40 gramas de azeitonas verdes descaroçadas
2 dentes de alho
1 cebola
pimenta q.b
1 pimento vermelho
25 ml de óleo alimentar
4 pães da avó
100 gramas de mostarda
1 colher de azeite
1/2 colher de vinho branco
30 gramas de pepino de conserva
coentros q.b.

 Preparação:
Corte as batatas-doces com pele em rodelas e reserve-as em água.
Corte a carne em pedaços e pique-a. Tempere o miolo de camarão descongelado com a colher de café de sal e reserve.
Adicione as azeitonas, metade do alho e cebola picados à carne de porco e envolva tudo.
Tempere com o restante sal e pimenta, misture bem e molde hamburgers com cerca de 150 gramas.
Aqueça a chapa para grelhados e cozinhe os hamburgers de ambos os lados. Reserve.

Asse o pimento, limpe-o de peles e sementes e corte-o em pedaços.
Frite as batatas em óleo bem quente e escorra-as bem em papel absorvente.
Abra o pão ao meio e barre a base com a mostarda, dispondo por cima o pimento assado e por dim o hamburger.
Aqueça bem o azeite numa frigideira antiaderente, junte o restante alho picado e o miolo de camarão, deixando saltear durante 2 a 3 minutos. Refresque com vinho branco. Salpique com os coentros picados e disponha o preparado sobre o hamburger, decorando com o pepino de conserva cortado em juliana.
Acompanhe com os chips de batata-doce.