Hamburger de porco com camarão à Bulhão Pato

Adoro livros de culinária.
Sonho com o dia em que possa ter todos os que desejo.
Enquanto esse dia não chega vou comprando um ou outro que tem mais a ver comigo, dentro do meu leque de chefs favoritos.
E na mesma medida que adoro livros também adoro folhear uma revista de culinária. Mas apesar de haver uma grande oferta nesse nível, a maior parte não me seduz, ou pelo preço elevado ou pelas fotografias e receitas, com as quais não me identifico.
Por isso, quando descobri a revista Sabe Bem do Pingo Doce fiquei deslumbrada com o preço (0,50€) e com as fotos e receitas inspiradoras. E de 2 em 2 meses ela vem comigo para casa (a primeira que comprei foi o número 4 e agora já vai no número 17, por isso já tenho um belo montinho cá em casa hehe)
Embora já tenha aqui no blogue algumas receitas retiradas ou adaptadas de algumas revistas Sabe Bem, hoje trago uma receita da revista nº 17 de Janeiro/ Fevereiro que foi elaborada com produtos Pingo Doce a um ritmo fast food e apreciada pela família a um ritmo muito muito slow food!
Quem resiste a um hamburger?

Ingredientes:
2 batatas-doces
600 gramas de carne de porco do cachaço
200 gramas de miolo de camarão selvagem 70/90
1 colher de café + 1 colher de sobremesa de sal
40 gramas de azeitonas verdes descaroçadas
2 dentes de alho
1 cebola
pimenta q.b
1 pimento vermelho
25 ml de óleo alimentar
4 pães da avó
100 gramas de mostarda
1 colher de azeite
1/2 colher de vinho branco
30 gramas de pepino de conserva
coentros q.b.

 Preparação:
Corte as batatas-doces com pele em rodelas e reserve-as em água.
Corte a carne em pedaços e pique-a. Tempere o miolo de camarão descongelado com a colher de café de sal e reserve.
Adicione as azeitonas, metade do alho e cebola picados à carne de porco e envolva tudo.
Tempere com o restante sal e pimenta, misture bem e molde hamburgers com cerca de 150 gramas.
Aqueça a chapa para grelhados e cozinhe os hamburgers de ambos os lados. Reserve.

Asse o pimento, limpe-o de peles e sementes e corte-o em pedaços.
Frite as batatas em óleo bem quente e escorra-as bem em papel absorvente.
Abra o pão ao meio e barre a base com a mostarda, dispondo por cima o pimento assado e por dim o hamburger.
Aqueça bem o azeite numa frigideira antiaderente, junte o restante alho picado e o miolo de camarão, deixando saltear durante 2 a 3 minutos. Refresque com vinho branco. Salpique com os coentros picados e disponha o preparado sobre o hamburger, decorando com o pepino de conserva cortado em juliana.
Acompanhe com os chips de batata-doce.

Bolo de laranja-limão e sementes de papoila

Chove. Não chove. Chove outra vez.
Céu limpo.
Calço os ténis e sigo para uma caminhada.
No regresso, apetece-me um bolo para o lanche.
Há claras no frigorífico. Limões e laranjas na árvore.
É domingo à tarde! Dia de bolinho!
(E segunda-feira é dia de sobras yeahhh)

 (Inspirado na receita do livro Cake da Rachel Allen)

Ingredientes:
300 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
250 gramas de açúcar
3 colheres de chá de sementes de papoila
80 gramas de manteiga amolecida
300 ml de leite
4 ovos (usei 4 claras e 1 ovo porque tinha sobras de claras)
raspa de 1 limão e 1 laranja
sumo de 1/2 limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de bolo com manteiga.

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.
Numa taça junte a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e as sementes de papoila.
Noutro recipiente misture a manteiga, as gemas, as gemas e o sumo e raspa do limão e laranja.
Adicione pouco a pouco os ingredientes secos aos molhados e misture tudo.
Incorpore as claras ao preparado.
Coloque o preparado na forma e leve ao forno cerca de 1hora ou até o bolo estar cozido.
Se preferir pode fazer um glacê com açúcar e sumo de limão e colocar por cima do bolo.

Rotolo de abóbora, espinafres e salsichas

Adoro desafios.
Quando a Catarina me desafiou para fazer uma receita para a sua rubrica Crescer com Sabores fiquei super entusiasmada.
Não tenho filhos, nem sobrinhos, nem afilhados, nem crianças por perto no dia-a-dia. Não faço ideia o que devem ou não comer (pronto, sei as coisas básicas claro) mas fico sempre com a sensação que o mais difícil (e não generalizando) é fazê-los comer legumes.
Por isso, quando estava a fazer esta receita do Jamie que adoro e tive o privilégio de comer em Londres lembrei-me de adaptar para a pequenada comer (e ajudar os papás na cozinha, claro)
O que vos parece?

 (receita ligeiramente adaptada do livro Poupe com Jamie- Jamie Oliver)

Ingredientes:

400 gramas de abóbora
1 molho grande de espinafres (cerca de 400 gramas)
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de salsichas de peru
1/2 chávena de polpa de tomate
8 folhas de lasanha
queijo parmesão ralado
azeite, pimenta e sal qb

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º
Coloque a abóbora numa assadeira e leve ao forno a assar cerca de 1hora. ( Se tiver com pressa pode cozer a abóbora em água).
Corte a cebola em rodelas e leve a alourar em azeite. Junte os alhos picados, mexa bem e acrescente os espinafres. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem tenros, cerca de 10 minutos. Reserve.
Com um garfo esmague a abóbora e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Numa superfície limpa, disponha as folhas de massa e por cima distribua um pouco de abóbora, espinafres e 1 salsicha. Com cuidado enrole e forme um rolo. Repita o processo até acabarem os ingredientes.
Numa assadeira coloque a polpa de tomate e misture 3 a 4 colheres de sopa de água.
Corte cada rolo de massa em 2 e disponha na assadeira. Polvilhe com queijo ralado  e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Leite de soja

Já vos aconteceu irem ao supermercado e trazerem algo só porque sim?
A mim acontece-me quase sempre que vou a uma loja de produtos naturais ou mais específicos. Há sempre algo que gostava de experimentar e que na altura fico vidrada. Depois as semanas passam e a embalagem mantêm-se intacta.
Na semana passada estava à procura do côco ralado quando encontro uma embalagem de feijão de soja. Seco. Fechado. E com a data de validade a gritar.
E o que fazer com eles? Adoro soja, e por isso comprei os feijões. Mas sinceramente não sabia o que fazer com eles.
Pesquisei e descobri que com feijões de soja se pode fazer (entre outras coisas que colocarei noutros posts) leite de soja.
Confesso que não sou grande fã mas o que custa tentar? É tão fácil!

Ingredientes: (para cerca de 1,5litro de leite)

1 chávena de feijão de soja seco
3 chávenas de água
casca de laranja (2 pedaços)
1 pau de canela

Preparação:
Coloque os feijões de molho em água abundante pelo menos por 12 horas (de um dia para o outro)
Lave os feijões muito bem (e várias vezes). Se puder retire as peles que saíram dos feijões.
Escorra a água e acrescente uma chávena de água. Coloque num liquidificador ou com uma varinha mágica triture tudo o melhor que consiga. Acrescente a restante água.
Utilize um pano branco e fino para coar o líquido da polpa de feijão (okara- que aproveitei e juntei aos legumes e fiz uma sopa :)
Coloque o leite num tacho e leve ao lume durante cerca de 40 minutos, para ferver com o pau de canela e a casca de laranja.
Retire a canela e as cascas e coe o leite e depois de frio guarde no frigorífico.