Risotto de cogumelos

O facto de ser uma cozinheira amadora, que cozinha por prazer e aquilo que gosta de comer faz com que nunca tenha cozinhado alguns pratos. 

Outros só experimentei depois de ter o blogue, como é o caso do risotto, dos cogumelos frescos (sim, nunca mais comprei dos enlatados) e os cogumelos secos.

Os risottos entraram na minha cozinha através dos livros de culinária. Sempre que via uma receita pensava: um dia tenho de experimentar! 

Quando troquei os cogumelos frescos pelos enlatados, a minha querida Marmita insistiu que devia provar os secos e num gesto maravilhoso fez chegar até mim os tão sonhados cogumelos.

E assim, vou experimentando e alargando os meus horizontes culinários.

Por saberem disso, a L. e o N., um casal amigo trouxeram-me dos Açores algo único que nunca tinha experimentado: açaflor!

Porque a vida é feita disso mesmo: de experiências e bons amigos!

Ingredientes (para 2):

150 gramas de arroz arbório

1 litro de caldo de legumes a ferver

1 cebola

1/2 chávena de cogumelos secos

100 gramas de cogumelos frescos (usei pleurotus)

1/4 de chávena de vinho branco

1 noz de manteiga

queijo parmesão q.b

azeite

1/2 colher de chá de açaflor

Preparação:

Coloque os cogumelos secos em água fria durante cerca de 20 minutos. 

Pique a cebola e leve ao lume brando a alourar num fio de azeite. Junte a açaflor e mexa bem.

Adicione o arroz, os cogumelos secos e o vinho e deixe evaporar.

Coloque um pouco de caldo de legumes mexendo bem e deixando evaporar. 

Repita o processo até o arroz até o arroz estar cozido. Quando o arroz estiver praticamente cozido juntem os cogumelos frescos cortados, mexendo sempre durante o processo.

Quando o risotto estiver pronto, deite em cima uma noz de manteiga e rale um bocado generoso de parmesão.

Se gostar pode polvilhar com cebolinho ou manjericão fresco.

Tarte de maçã da Molly

Sou muito emotiva no que toca à minha família e aos amigos.
Aos sentimentos. Aos afectos.
Por outro lado sou muito racional no que toca a dinheiro, a desejos, objectivos, futuro.
Embora um dos grandes desejos da minha vida (e da maior parte das pessoas certamente) seja viajar (não para uma praia paradisíaca e ficar lá uma semana de papo para o ar, pronto, uma vez na vida até sabia bem, mas o que eu gostava mesmo era de partir à descoberta do país, da cultura, da comida, do que me interessa em particular) a maior parte das vezes o lado racional fala mais alto, e as viagens ficam sempre em segundo plano.
Por isso vou viajando pela comida!
Falo várias vezes nisso mas é das coisas que mais gosto.
Viajar por um livro, por aromas, paladares, sabores...
E sempre que escolho este livro, tenho a certeza que da cozinha sai uma receita maravilhosa e a minha alma deliciada com a beleza das fotos do grande David Loftus (que eu venero hehe).

Vamos viajar?

 (receita do livro A Volta ao Mundo em 80 Pratos de David Loftus)

Ingredientes:
para a massa:
300 gramas de farinha
2 colher de açúcar
1 pitada de sal
100 gramas de manteiga
3 a 4 colheres de água gelada

Para o recheio:
100 gramas de açúcar mascavado Rar
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cardamomo moído
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 kg de maçãs
sumo de limão q.b

Preparação:
Para a massa, peneire a farinha, o açúcar e o sal para uma taça. Junte a manteiga mole e misture até ficar fofa. Aos poucos vá acrescentando água e mexendo até formar uma bola de massa.Cubra com película aderente e reserve no frigorífico.
Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em gomos. Envolva as fatias em sumo de limão e reserve.
Coloque o açúcar, a farinha e as especiarias numa taça e envolva a maçã neste preparado, misturando delicadamente até estar tudo envolvido.
Estenda a massa com o rolo e forme um círculo de forma a forrar uma forma de tarte.
Coloque o preparado da maçã em cima da massa e dore o excesso de massa dos lados sobre o recheio.
Polvilhe com açúcar e pincele a superfície com manteiga se desejar.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 40 minutos ou até estar cozida.

Com a Vaca que Ri sabe bem voltar às aulas!

Sou filha única, neta única (de um dos lados da família) e sobrinha-neta-única (do mesmo lado da família).
Quando há almoços de família ou convívios, há sempre alguém que resolve contar (pela milésima vez) as peripécias da "Naidinha".
Ora a "Naidinha" inventava histórias, criava personagens e fazia a família encarnar essas personagens.
A "Naidinha" era tão criativa, adorava pintar, representar e dançar.
A "Naidinha" isto! A "Naidinha" aquilo.
Até ao momento em que a minha avó desabafa : "A Naidinha comia tudo o que eu lhe dava. Não era nada como a mãe. Era um consolo dar-lhe de comer".
E pronto, até hoje sou o que se pode considerar "um bom garfo". E claro, culpo a minha avó pelos quilos a mais que tenho! Sim! Comigo não eram precisos aviõezinhos nem histórias! Comia tudo!
Mas o que eu mais gostava era de ajudar a minha avó a cozinhar. Brincar com a comida, com os alimentos!
Sei que hoje se diz para não se brincar com a comida, mas uma vez por outra, ao lanche, não faz mal a ninguém, pois não?

A convite da Bel Portugal voltei por momentos à infância e aos lanches divertidos :)






















Espetadas de queijo e fruta!
Ingredientes:
queijos triângulo A Vaca que Ri 
uvas
framboesas
maçã
marmelada
1 embalagem de queijo pic e croq
(pode usar outras frutas a gosto, por exemplo banana, ananás, mirtilos...a imaginação é o limite :)
palitos e cortadores :)

Preparação:
Corte os triângulos de queijo ao meio, a marmelada em tiras e a maçã em fatias.
Com os cortadores pequenos brinque com a comida e faça espetadas ao seu gosto.
Divirta-se e no final, passe a espetadinha pelo queijinho pic e croq e delicie-se, sozinho ou acompanhado!

Ovos escalfados com molho de tomate

Há dias em que apetece fazer "este mundo e o outro".
Sair de casa, estar com os amigos, ir para a cozinhar e fazer um jantar pomposo com direito a assado, entradas e sobremesas hiper mega calóricas e ficar acordada até altas horas.
Há dias em que não apetece fazer nada.
Uma manta, um sofá e a televisão é o que basta. Um cházinho quente a acompanhar.
Como alguém um dia disse: sopas e descanso.
São dias preguiçosos!
E para dias preguiçosos, refeições preguiçosas, rápidas e muito muito saborosas!

(receita ligeiramente adaptada do livro Dia a Dia - Mafalda Pinto Leite)

Ingredientes (para 4):

1 cebola picada

4 tomates bem maduros

1/2 pimento vermelho

4 ovos

cebolinho q.b

1/2 colher de piri-piri

azeite q.b

Preparação:

Retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços bem pequenos.

Corte o pimento em pequenas tiras.

Numa frigideira grande coloque um fio de azeite. Refogue a cebola. 

Adicione o tomate, o pimento e o piri-piri e deixe cozinhar cerca de 5 minutos até o tomate se desfazer e formar um molho grosso. Tempere com sal e pimenta.

Faça um buraco no molho e coloque o ovo nesse buraco. Deixe escalfar os ovos até estarem ao seu gosto (cerca de 3 minutos)

Polvilhe com cebolinho picado.