Gaspacho

O meu pai passa o ano inteiro a desejar que os tomates fiquem maduros.
E quando eles começam a "pintar", as saladas são o acompanhamento de qualquer refeição.
E o meu "mítico" arroz de tomate (um dia tenho de falar sobre isso) com carapaus fritos...hmmm
Tomate, tomate, tomate em tudo!
E como ainda é Verão, começar as refeições com um shot de gaspacho refresca o corpo e a alma e dá-nos uma lufada de vitaminas e nutrientes.
Deve haver mil receitas de gaspacho, eu própria confesso que cada vez que faço altero sempre uma coisa ou outra, acrescento ou substituo um ingrediente por outro. Hoje deixo a receita do último que fiz e que me encheu as medidas!

Ingredientes (cerca de 800ml):
6 tomates maduros grandes
1/3 pepino
1/4 de pimento
1/4 de beringela
4 hastes de cebolinho
3 colheres de sopa de azeite
orégãos, pimenta e sal q.b

Preparação:
Retire do frigorífico os legumes e corte o tomate grosseiramente em bocados (se preferir pode retirar a pele ao tomate).
Corte o pimento, o pepino e a beringela aos bocados e coloque tudo no liquidificador ou triture com a varinha mágica.
Tempere com sal, orégãos, pimenta e azeite e coloque as hastes de cebolinho no liquidificador e volte a triturar bem.
Se não estiver suficientemente frio pode colocar uns cubos de gelo a gosto ou acrescentar um pouco de água e "coar" se preferir o preparado mais fino e aguado. Polvilhe com orégãos secos.

Macarronete com courgette e tomate cherry

Gosto muito de Setembro!
É o eterno mês do recomeço. De novos objectivos e metas.
É mês do aniversário de pessoas especiais na minha vida
É o mês de recordações de fantásticas férias da infância e adolescência, sempre passadas em Setembro.
É um mês que passa apressado, por isso, a cozinha exige-se rápida!

Ingredientes (para 2):
macarronete com azeitonas (ou outra a gosto)
1 cebola
1/2 courgette grande ou 1 pequena
6 tomates cherry
queijo feta a gosto
azeite e manjericão q.b
Bonsalt
1 colher de sopa de queijo creme

Preparação:
Coza a massa conforme as instruções da embalagem.
Corte a cebola em rodelas e deixe alourar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite.
Corte a courgette aos cubos pequenos e os tomates ao meio.
Adicione a courgette e deixe saltear durante cerca de 2 a 3 minutos.
Adicione o tomate e tempere com bonsalt e pimenta.
Junte a massa cozida e escorrida e misture bem. Adicione o queijo creme e envolva bem.
Sirva e adicione o manjericão e o queijo feta em pequenos cubos.

Bolo de ruibarbo e amoras

A última coisa que apetece no Verão é acender o forno.
Mas vivendo eu na Costa de Prata, a poucos quilómetros da praia, não sinto o calor intenso e as altas temperaturas do Interior.
E como se essa desculpa não fosse suficiente para ligar o forno e fazer um bolinho, tenho uma paixão louca por bolos com fruta!
Adoro cada fatia de um bolo caseiro, com fruta biológica, colhida por mim num final de tarde de Verão.
Não podia deixar escapar a oportunidade...mesmo sendo Verão!

 (Receita adaptada do blogue Figo Lampo)

Ingredientes:
massa:
3 ovos
1 chávena de farinha
1/2 chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de bicarbonato de sódio
80 gramas de manteiga amolecida
1 iogurte grego

Recheio de fruta:
500 gramas de ruibarbo
1/2 chávena de açúcar
1/2 colher chá de gengibre em pó
100 gramas de amoras

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º e barre uma forma de bolo com manteiga.
Retire os fios do ruibarbo e corte em cubos. Leve ao lume com o açúcar e o gengibre até começar a amolecer. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.
Misture numa taça os ovos, a manteiga e o iogurte. Acrescente aos poucos a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o fermento. Misture muito bem.
Coloque 1/3 da massa na forma de bolo. Por cima, espalhe o recheio de ruibarbo (totalmente frio) e algumas amoras. Coloque mais uma camada de massa por cima e o restante recheio e amoras.
Cubra com o resto de massa.
Leve ao forno cerca de 1hora ou até estar bem cozido.(Pode estar húmido por causa da fruta)

 Tons de Outono e sabores de Verão

Sirva com compota de amoras ou gelado

Festim de Verão...ou como ser feliz à mesa!

O post de hoje é um hino ao Verão!
Às coisas boas da vida, aos amigos, à família, aos legumes frescos que brotam na horta!
Um festim de sabores e frescura marcados na simplicidade do momento!

Uma mesa colorida dedicada a todos os que seguem este meu projecto, um Frango do Campo que é tão meu quanto vosso.
Sabores simples para partilhar!

Da horta com amor!

Tortilhas handmade (cerca de 10 pequenas):
(receita da revista Sabe Bem faz Bem nº13)
100 gramas de farinha de milho
50 gramas de farinha de trigo
1 colher de café de caril
1 colher de café de orégãos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite
0,5 dl de água

Preparação:
Misture as farinhas com o caril, os orégãos, o sal e o azeite.
Adicione aos poucos a água, mexendo bem com as mãos, de forma a ligar bem os ingredientes e formar uma massa.
Divida a massa em pequenas porções e com a ajuda do rolo da massa, estenda em círculos finos.
Cozinhe numa frigideira com um fio de azeite de ambos os lados e reserve.

Salada Mediterrânea:
3 tomates
1/2 pepino
50 gramas de queijo feta
azeitonas a gosto
micro vegetais rabanetes Life in a Bag
azeite, sal, orégãos e vinagre balsâmico q.b

Preparação:
Corte os tomates, o pepino e o queijo feta em cubos.
Junte as azeitonas e os micro vegetais e tempere com sal, azeite, orégãos e vinagre balsâmico a gosto.

Espetadas de tomate cherry, mozzarella e carne picada

Mini bolas de mozzarella

hastes de alecrim

tomates cherry

cogumelos

carne picada

1 ovo

farinha 

para o molho:

1 iogurte grego

micro vegetais Life in a Bag

sal, azeite e alecrim

Preparação:

Tempere a carne picada com sal, pimenta e orégãos.

Junte um ovo batido e misture tudo. Acrescente um pouco de farinha e com as mãos, molde pequenas bolas (do género de almôndegas)

Com cuidado retire algumas folhas de alecrim das hastes e coloque uma almôndega,  um tomate cherry e metade de um cogumelo.

Coloque a grelhar (com cuidado para a almôndega  não se desfazer). Quando estiver bem grelhado de ambos os lados retire do grelhador e junte uma mini bola de mozzarella.

Para o molho, corte finamente os micro vegetais e o alecrim e misture com o iogurte grego. Tempere com sal e azeite.

Nem sempre o sol brilha, mas há sempre Verão!

Divirtam-se na cozinha!