Bolo de ruibarbo e amoras

A última coisa que apetece no Verão é acender o forno.
Mas vivendo eu na Costa de Prata, a poucos quilómetros da praia, não sinto o calor intenso e as altas temperaturas do Interior.
E como se essa desculpa não fosse suficiente para ligar o forno e fazer um bolinho, tenho uma paixão louca por bolos com fruta!
Adoro cada fatia de um bolo caseiro, com fruta biológica, colhida por mim num final de tarde de Verão.
Não podia deixar escapar a oportunidade...mesmo sendo Verão!

 (Receita adaptada do blogue Figo Lampo)

Ingredientes:
massa:
3 ovos
1 chávena de farinha
1/2 chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de bicarbonato de sódio
80 gramas de manteiga amolecida
1 iogurte grego

Recheio de fruta:
500 gramas de ruibarbo
1/2 chávena de açúcar
1/2 colher chá de gengibre em pó
100 gramas de amoras

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º e barre uma forma de bolo com manteiga.
Retire os fios do ruibarbo e corte em cubos. Leve ao lume com o açúcar e o gengibre até começar a amolecer. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.
Misture numa taça os ovos, a manteiga e o iogurte. Acrescente aos poucos a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o fermento. Misture muito bem.
Coloque 1/3 da massa na forma de bolo. Por cima, espalhe o recheio de ruibarbo (totalmente frio) e algumas amoras. Coloque mais uma camada de massa por cima e o restante recheio e amoras.
Cubra com o resto de massa.
Leve ao forno cerca de 1hora ou até estar bem cozido.(Pode estar húmido por causa da fruta)

 Tons de Outono e sabores de Verão

Sirva com compota de amoras ou gelado

Festim de Verão...ou como ser feliz à mesa!

O post de hoje é um hino ao Verão!
Às coisas boas da vida, aos amigos, à família, aos legumes frescos que brotam na horta!
Um festim de sabores e frescura marcados na simplicidade do momento!

Uma mesa colorida dedicada a todos os que seguem este meu projecto, um Frango do Campo que é tão meu quanto vosso.
Sabores simples para partilhar!

Da horta com amor!

Tortilhas handmade (cerca de 10 pequenas):
(receita da revista Sabe Bem faz Bem nº13)
100 gramas de farinha de milho
50 gramas de farinha de trigo
1 colher de café de caril
1 colher de café de orégãos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite
0,5 dl de água

Preparação:
Misture as farinhas com o caril, os orégãos, o sal e o azeite.
Adicione aos poucos a água, mexendo bem com as mãos, de forma a ligar bem os ingredientes e formar uma massa.
Divida a massa em pequenas porções e com a ajuda do rolo da massa, estenda em círculos finos.
Cozinhe numa frigideira com um fio de azeite de ambos os lados e reserve.

Salada Mediterrânea:
3 tomates
1/2 pepino
50 gramas de queijo feta
azeitonas a gosto
micro vegetais rabanetes Life in a Bag
azeite, sal, orégãos e vinagre balsâmico q.b

Preparação:
Corte os tomates, o pepino e o queijo feta em cubos.
Junte as azeitonas e os micro vegetais e tempere com sal, azeite, orégãos e vinagre balsâmico a gosto.

Espetadas de tomate cherry, mozzarella e carne picada

Mini bolas de mozzarella

hastes de alecrim

tomates cherry

cogumelos

carne picada

1 ovo

farinha 

para o molho:

1 iogurte grego

micro vegetais Life in a Bag

sal, azeite e alecrim

Preparação:

Tempere a carne picada com sal, pimenta e orégãos.

Junte um ovo batido e misture tudo. Acrescente um pouco de farinha e com as mãos, molde pequenas bolas (do género de almôndegas)

Com cuidado retire algumas folhas de alecrim das hastes e coloque uma almôndega,  um tomate cherry e metade de um cogumelo.

Coloque a grelhar (com cuidado para a almôndega  não se desfazer). Quando estiver bem grelhado de ambos os lados retire do grelhador e junte uma mini bola de mozzarella.

Para o molho, corte finamente os micro vegetais e o alecrim e misture com o iogurte grego. Tempere com sal e azeite.

Nem sempre o sol brilha, mas há sempre Verão!

Divirtam-se na cozinha!

Mousse de Ruibarbo

O Verão traz consigo as refeições longas e despreocupadas.
Os amigos ou a família reunidos em volta da mesa, a partilhar histórias, gargalhadas e emoções.
Não é isso o melhor do Verão?

O Verão é tudo isso e muito mais!
É ter sempre um espaço no estômago para a sobremesa!

Ingredientes (para 6 a 8 copos ou uma taça grande):
600 gramas de ruibarbo cortado em pedaços
150 gramas de framboesas
5 claras
3 folhas de gelatina
200 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de água

 (receita adaptada do blogue Pratos e Travessas)

Preparação:
Leve o ruibarbo com a água e 150 gramas de açúcar ao lume e deixe ferver.
Adicione as framboesas mexendo sempre e deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até o ruibarbo se desfazer.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria e reserve.
No liquidificador ou com a varinha mágica, desfaça o ruibarbo em puré e junte-lhe as folhas de gelatina escorridas. Deixe arrefecer.
Bata as claras até ficarem firmes e junte o restante açúcar.
Junte o ruibarbo já arrefecido às claras e envolva com cuidado.
Coloque o preparado em copos ou numa taça grande e leve ao frio cerca de 2 a 3 horas, até ficar firme.

Pão de café e mais uma viagem!

A poucos dias do meio do mês, continuo a viajar...através da comida!
A comida transporta-nos para onde quisermos, sem nos levantarmos da mesa de jantar e mesmo sem precisarmos de gastar muito dinheiro.
É isso que me atrai na culinária e em tantos chefs e cozinheiros que sigo.
Através dos livros do Jamie Oliver descobri o David Loftus, um fantástico fotógrafo (quem como eu gosta de fotografia de comida já deve conhecer) de quem sou grande fã!
Quando ele (David Loftus) lançou o seu livro de receitas encomendei-o logo e sempre que posso pego nele e deito-me no sofá a viajar (pelas receitas, pelas fotos e pelo próprio livro que é uma autêntica viagem).
E assim, comecei mais uma semana de Agosto com uma viagem com sabores exóticos!

 

(Receita adaptada do livro A Volta ao Mundo em 80 Pratos - David Loftus) 

Ingredientes:

150 gramas de avelãs partidas em pedaços

150 gramas de sultanas

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

200 ml de café Delta Origens Timor

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

3 colheres de açúcar branco

1 ovo batido

150 gramas de farinha

1 colher de sal

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma de bolo inglês.
Prepare o café e reserve.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar e o ovo até ficarem bem misturados. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal e envolva bem.
Acrescente o café, as avelãs e as sultanas e envolva bem.
Deite tudo na forma e leve ao forno cerca de uma hora ou até estar bem cozido.