Bavaroise de Café

De toque aveludado e sabor intenso,
uma perdição para o corpo e para alma...

Ingredientes:

3 folhas de gelatina incolor
1,5 dl de leite
150 gramas de açúcar
3 colheres de sopa de café solúvel
3 ovos

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria enquanto leva o leite ao lume até levantar fervura.
Bata as gemas com o açúcar e adicione o café e o leite quente, batendo sempre até ficar um creme homogéneo.
Leve ao lume e mexa sempre até o creme engrossar.
Retire do lume e adicione as folhas de gelatina demolhadas ( sem a água), misturando muito bem até as folhas estarem dissolvidas.
Bata as claras em castelo e adicione cuidadosamente ao creme anterior.
Leve ao frigorífico pelo menos durante 6 horas.
Decore com caramelo líquido ou raspas de chocolate.

Batatas-doces caramelizadas

Chega a esta altura do ano e elas (as batatas doces) abundam lá no quintal dos meus avós. Confesso que não sou grande apreciadora (a não ser fritas claro está!) por isso resolvi experimentar esta receita, mais uma retirada do meu livro de comida asiática.
Atenção! É uma receita para gulosos porque é muito doce!

Ingredientes (para 4):

450 gramas de batatas doces
óleo para fritar
140 gramas de açúcar
1 colher de chá de molho de soja
75 ml de água
2 colheres de chá de sementes de sésamo

Preparação:

Corte as batatas-doces com a pele em rodelas com espessura de aproximadamente 1 cm. Corte cada rodela em quatro.
Numa wok ou frigideira aqueça o óleo. Frite as batatas-doces em levas até estarem bem douradinhas.
Retire-as do óleo e deixe-as escorrer em papel absorvente.
Numa panela, deite o açúcar, o molho de soja e a água e leve ao lume, mexendo sempre. Deixe a mistura ferver até uma espécie de xarope e escurecer para um caramelo. Retire do lume.
De forma rápida, agite os pedaços de batatas-doces no caramelo, envolvendo bem.
Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e salpique com sementes e sésamo.

Sirva ainda quentes. São viciantes!

Espetadas de frango com molho de amendoim

Almoço de sábado (ou o último almoço de Verão no Outono) traduziu-se em espetadas com molho de amendoim...

Ingredientes (para 4):

4 peitos de frango cortados em cubos
4 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de farinha de milho
2 dentes de alho picados
pedaço pequeno de gengibre picado

Para o molho de amendoim:

1 colher de sopa de óleo/ margarina
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
4 colheres de sopa de água
1/2 colher de chá de piripiri em pó

Preparação:

Coloque os cubos de galinha numa tigela. Numa tigela mais pequena misture o molho de soja, a farinha de milho, o alho e o gengibre e cubra os cubos de frango. Misture bem e deixe marinar no frigorifico durante pelo menos 2 horas.
Coloque a carne nos espetos e grilhe. Entretanto, para o molho, aqueça o óleo ou a margarina numa frigideira, junte a cebola e o o alho e refogue. Adicione a manteiga de amendoim, a água e o piripiri até se desfazer.
Sirva as espetadas imediatamente com o molho morno.

Puré de dióspiro com queijo fresco e canela

Há dias em que deambulo pela cozinha, com desejos de algo que me aqueça o coração e preencha a alma. Geralmente acontece à hora do lanche, enquanto abro e fecho armários, abro e fecho o frigorífico vezes sem conta, penso nas calorias que não posso ingerir e nada me satisfaz.
Desta vez, o que encontrei num dos armários foi um livro do Chef Hélio Loureiro de comida saudável, anti-envelhecimento. Comecei a folhear até chegar à parte das sobremesas.
Fiquei vidrada numa receita de alperces assados e queijo fresco. Como não tinha alperces em casa nem me apetecia ligar o forno, decidi experimentar a fruta da época que abunda cá por casa e voilá!

Ingredientes:

2 dióspiros
1 pau de canela
1 queijo fresco
raspa de meia lima
canela em pó

Preparação:

Retirar os gomos aos dióspiros e deitá-los num tacho em lume brando. Juntar as raspas da lima e o pau de canela e ir mexendo sempre com a colher para desfazer os gomos.
Quando os dióspiros estiverem desfeitos, em puré, retire do lume e deixe arrefecer.
Coloque o queijo fresco no meio do prato e por cima, o puré dos dióspiros. Polvilhe com canela em pó.
Pode adicionar pinhões ou nozes.

Saudável, prático e um regalo para os olhos e para o paladar!