Muffins de queijo e bacon

"Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover."
                                                                                                                                              Jean Moliére

"Tudo o que é pequenino é bonito", diz a sabedoria popular. A verdade é que embora goste de pratos compostos tenho uma atracção especial por delícias em formato mini. Especialmente para entradas!
E como os salgados são a minha perdição, adaptei uma receita de muffins de queijo e bacon muito fácil e prática que tornou um simples jantar ainda mais especial.

Ingredientes:

1 ovo batido
1 chávena de chá de leite
1 colher de chá de margarina
2 colheres de sopa de salsa, orégãos e cebola picada
1 1/2 chávena de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
100 gramas de queijo aos cubos ou ralado
100 gramas de bacon aos cubos ( juntei também uma fatia de fiambre fatiada aos bocados)

Preparação:

Num recipiente misture o ovo, o leite, a margarina, a salsa, orégãos e a cebola picada.
Noutra tigela, junte a farinha, o queijo, o fermento e acrescente aos poucos à mistura anterior.
Adicione o bacon e mexa até obter uma massa homogénea.
Coloque a massa em forminhas pequenas, previamente untadas.
Leve ao forno, pré-aquecido por 25 minutos.
Sirva quente ou frio.

Frango do Campo assado com lima e ervas aromáticas

Sinto-me uma privilegiada. Não me lembro de alguma vez comprar frango.  O facto dos meus avós terem sempre umas quantas galinhas, galos e patos em casa deles faz com que tenha sempre carne caseira.

Lembro-me da primeira vez que comi "frango de aviário". Não me sabia a nada. Foi uma autêntica desilusão. E por isso dou imenso valor à carninha caseira, à sensação de saber o que estou a comer.

Com a chegada do Outono começa a saber bem a comidinha no forno, dá uma certa sensação de conforto. Este Outono entrou com um frango no forno.

Ingredientes:

Usei meio frango partido aos bocados

1 colher de sopa de manjericão seco

1 colher de sopa de tomilho

1 colher de sopa de orégãos

3 dentes de alho esmagados ou alho em pó
1 lima cortada em quatro
sal, azeite e  pimenta

Preparação:

Aqueça previamente o forno. Misture as ervas, o alho, sal e pimenta e barre o frango com esta mistura.

Esprema meia lima por cima do frango e junte os restantes 2 quartos da lima ao frango. Regue com um pouco de azeite.

Leve a assar no forno, lentamente.

Enroladinho Crocante de Queijo

Quem me conhece sabe o quanto adoro salgadinhos e entradinhas. Com a agitação e o stress do dia-a-dia temos a tendência a focar-nos exclusivamente no prato principal e deixar as entradas e as sobremesas para o fim-de-semana.

Esta é uma crocante e rápida ideia para executar enquanto estamos a fazer o jantar, sem perder muito tempo, e principalmente se o prato que estamos a preparar for de levar ao forno. É um 2 em 1 perfeito!

Ingredientes:

1 chávena (chá) de farinha de trigo

1/2 chávena de farinha de milho

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de margarina (a receita original leva mais margarina mas eu penso que esta é suficiente)

200 gramas de queijo ralado

1/3 chávena (chá) de água

Queijo Parmesão para polvilhar

Orégãos a gosto ( acrescentei os orégãos porque adoro mas podem não usar)

Preparação:

Numa taça, misture a farinha, a farinha de milho e o sal. Adicione a margarina e o queijo ralado e misture tudo.

Acrescente a água e misture com um garfo até formar uma massa homogénea.

Faça uma bola de massa com as mãos e estenda. Corte a massa em tiras e torça.

Coloque num tabuleiro forrado a papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170º por 15 minutos.

Retire do forno e polvilhe com o queijo parmesão.

Quiche de Espinafres e Queijo Fresco

Cá em casa, por norma, os jantares de domingo são leves. Por isso, para acompanhar uma sopa de legumes não há melhor que um quiche vegetariano, fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:

Massa folhada ou quebrada (Encontra-se já pronta nos supermercados)
Um molho de espinafres ( Os espinafres depois de cozidos reduzem bastante o tamanho)
1 queijo fresco
4 ovos
1 bocadinho de leite ( A receitas de quiches geralmente levam natas mas eu pessoalmente não costumo usar)
sal, oregãos q.b


Preparação:

Numa taça bata os ovos com um pouco de leite. Tempere com um pouco de sal e oregãos.
Ao lume, coza os espinafres. Enquanto os espinafres cozem estenda a massa numa forma de tarte.
Quando cozidos, retire toda a água dos espinafres, deixe arrefecer e junte depois ao preparado dos ovos.
Coloque o preparado na forma da tarte. Adicione o queijo fresco cortado em pequenos pedaços.
Levar ao forno pré-aquecido a 170 º por cerca de 40 minutos.

Sugestão:

Este quiche é óptimo servido quente ou frio por isso pode ser aproveitado para levar para o trabalho no dia seguinte.