Seitan com algas, trigo sarraceno com espinafres e o meu backstage :)

Isto de ainda viver em casa dos pais tem muito que se lhe diga.
Principalmente quando nos apaixonamos por algo. Quando começamos a "acumular" coisas, a colocar outras coisas em sítios que não deviam estar.
Por outras palavras, ter um blogue de culinária fez-me voltar a apaixonar pela fotografia. Comecei a não resistir a um pratinho, uma tigelinha, um paninho...
Comecei a levar uma mesa desdobrável para a sala, porque é a divisão mais luminosa da casa. Se no início voltava a arrumar tudo, ao fim de algum tempo a mesa já fazia parte da decoração da sala, enfim o terror para qualquer mãe. (continua depois da receita).

Ingredientes:
1/2 chávena de trigo sarraceno integral
1 "mão cheia" de folhas de espinafres
250 gramas de seitan com algas
2 ou 3 folhas de caril (opcional)
azeite, sal e pimenta q.b

Preparação:
Lave o trigo sarraceno em água limpa.
Leve a cozinhar conforme as instruções da embalagem. (juntei folhas de caril para dar gosto) Quando estiver quase pronto, junte os espinafres, deixe cozinhar mais 2 minutos e desligue.
Enquanto cozinha o trigo sarraceno corte o seitan em pedaços e tempere com sal e pimenta ou com um pouco de molho de soja.
Numa frigideira ou grelhador antiaderente coloque um fio generoso de azeite e "frite" o seitan de ambos os lados.
Sirva quente.

Quando vi o post da Ondina onde ela mostrava o seu backstage pensei...afinal não sou só eu! E desafiei-a a desafiar a blogosfera, porque no fundo mais do que curiosidade, gostamos de partilhar o que temos em comum.
Ora como a minha mãe costuma ver o meu blogue (beijinhos mãe :) achei por bem não fotografar a sala dela com uma mesa desdobrável ao lado de uma janela, por isso mostro as minhas preciosidades :) as minhas loiças que fui adquirindo ao longo dos últimos anos, outras que me foram oferecidas e que cada um tem a sua própria história!

Risotto de cogumelos

O facto de ser uma cozinheira amadora, que cozinha por prazer e aquilo que gosta de comer faz com que nunca tenha cozinhado alguns pratos. 

Outros só experimentei depois de ter o blogue, como é o caso do risotto, dos cogumelos frescos (sim, nunca mais comprei dos enlatados) e os cogumelos secos.

Os risottos entraram na minha cozinha através dos livros de culinária. Sempre que via uma receita pensava: um dia tenho de experimentar! 

Quando troquei os cogumelos frescos pelos enlatados, a minha querida Marmita insistiu que devia provar os secos e num gesto maravilhoso fez chegar até mim os tão sonhados cogumelos.

E assim, vou experimentando e alargando os meus horizontes culinários.

Por saberem disso, a L. e o N., um casal amigo trouxeram-me dos Açores algo único que nunca tinha experimentado: açaflor!

Porque a vida é feita disso mesmo: de experiências e bons amigos!

Ingredientes (para 2):

150 gramas de arroz arbório

1 litro de caldo de legumes a ferver

1 cebola

1/2 chávena de cogumelos secos

100 gramas de cogumelos frescos (usei pleurotus)

1/4 de chávena de vinho branco

1 noz de manteiga

queijo parmesão q.b

azeite

1/2 colher de chá de açaflor

Preparação:

Coloque os cogumelos secos em água fria durante cerca de 20 minutos. 

Pique a cebola e leve ao lume brando a alourar num fio de azeite. Junte a açaflor e mexa bem.

Adicione o arroz, os cogumelos secos e o vinho e deixe evaporar.

Coloque um pouco de caldo de legumes mexendo bem e deixando evaporar. 

Repita o processo até o arroz até o arroz estar cozido. Quando o arroz estiver praticamente cozido juntem os cogumelos frescos cortados, mexendo sempre durante o processo.

Quando o risotto estiver pronto, deite em cima uma noz de manteiga e rale um bocado generoso de parmesão.

Se gostar pode polvilhar com cebolinho ou manjericão fresco.

Ovos escalfados com molho de tomate

Há dias em que apetece fazer "este mundo e o outro".
Sair de casa, estar com os amigos, ir para a cozinhar e fazer um jantar pomposo com direito a assado, entradas e sobremesas hiper mega calóricas e ficar acordada até altas horas.
Há dias em que não apetece fazer nada.
Uma manta, um sofá e a televisão é o que basta. Um cházinho quente a acompanhar.
Como alguém um dia disse: sopas e descanso.
São dias preguiçosos!
E para dias preguiçosos, refeições preguiçosas, rápidas e muito muito saborosas!

(receita ligeiramente adaptada do livro Dia a Dia - Mafalda Pinto Leite)

Ingredientes (para 4):

1 cebola picada

4 tomates bem maduros

1/2 pimento vermelho

4 ovos

cebolinho q.b

1/2 colher de piri-piri

azeite q.b

Preparação:

Retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços bem pequenos.

Corte o pimento em pequenas tiras.

Numa frigideira grande coloque um fio de azeite. Refogue a cebola. 

Adicione o tomate, o pimento e o piri-piri e deixe cozinhar cerca de 5 minutos até o tomate se desfazer e formar um molho grosso. Tempere com sal e pimenta.

Faça um buraco no molho e coloque o ovo nesse buraco. Deixe escalfar os ovos até estarem ao seu gosto (cerca de 3 minutos)

Polvilhe com cebolinho picado.

Lasanha Mediterrânica

Por vezes é dificil dizer adeus ao Verão.
Começa a apetecer as bolachinhas, o chá a acompanhar, a mantinha a tapar os pés mas os ingredientes da horta não deixam esquecer o Verão por completo.
Ainda há beringelas, tomates e as últimas courgettes que precisam urgentemente de um rumo.
Estas são para partilhar com a querida Ondina, que amavelmente me convidou para um delicioso desafio!
Um toque mediterrâneo à mesa do Coentros e Rabanetes!

(receita ligeiramente adaptada da revista Continente Magazine nº 36)

Ingredientes:
cerca de 8 placas de lasanha
1 courgette
1 beringela

2 alhos picados

2 quejos frescos (pode usar mozzarella para um toque ainda mais mediterrânico)
vinagre de maracujá, sal, azeite e manjericão q.b

Preparação:
Coza as placas de lasanha conforme as instruções da embalagem.Depois de cozidas, escorra-as e coloque-as em água fria.
Num grelhador, grelhe a courgette e a beringela previamente cortadas em fatias finas.
Corte o queijo em fatias e reserve.
Num prato disponha uma placa de lasanha, em cima uma camada de legumes grelhados polvilhados com alho picado e temperado com um pouco de sal, vinagre e azeite.
Coloque por cima uma placa de lasanha e em cima o queijo. Mais uma camada de lasanha e legumes temperados e repita o processo até acabarem os ingredientes.
Decore com manjericão e azeite.

Hamburgers de Lentilhas e uma nova estação

Apesar de adorar o horário de Verão, os pés arejados e as roupas leves, chega a uma altura que começo a sentir saudades dos pratos de conforto, do cheirinho da comida acabada de sair do forno, enfim, de novos hábitos!
Hoje o dia, embora quente, já começou chuvoso e envergonhado.
Sei que vou sentir saudades do Verão, das saladas frias, dos gelados e dos granizados mas o corpo começa a pedir outras texturas e outros sabores.
E quem sou eu para não lhe fazer a vontade?

Ingredientes:
150 gramas de lentilhas castanhas
1 "mão" cheia de soja granulada
1/2 cebola
cerca de 5 a 6 hastes de cebolinho
sementes de sésamo pretas
azeite, sal q.b
rabanetes
1/2 colher de chá de caril da Marmita
pimenta preta a gosto
farinha de milho q.b

Preparação:
Coloque a soja a demolhar em água (cerca de 1 hora).
Coza as lentinhas em água com sal durante cerca de 15 minutos.
Na picadora ou liquidificador pique a cebola, o cebolinho, a soja, as lentilhas. Tempere com sal, pimenta e caril.
Passe as mãos por vinagre e molde pequenos hamburgers. Passe-os por farinha de milho e sementes de sésamo pretas.
Coloque-os no grelhador ou numa frigideira anti-aderente até estarem perfeitamente cozinhados.
Corte os rabanetes em rodelas finas e coloque-os numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Vire-os de ambos os lados até ficarem crocantes.

E para acabar a refeição em beleza e dar as boas-vindas ao Outono, que tal um café?
A Delta está a oferecer um fantástico cabaz! Vejam aqui como ganhar!

Macarronete com courgette e tomate cherry

Gosto muito de Setembro!
É o eterno mês do recomeço. De novos objectivos e metas.
É mês do aniversário de pessoas especiais na minha vida
É o mês de recordações de fantásticas férias da infância e adolescência, sempre passadas em Setembro.
É um mês que passa apressado, por isso, a cozinha exige-se rápida!

Ingredientes (para 2):
macarronete com azeitonas (ou outra a gosto)
1 cebola
1/2 courgette grande ou 1 pequena
6 tomates cherry
queijo feta a gosto
azeite e manjericão q.b
Bonsalt
1 colher de sopa de queijo creme

Preparação:
Coza a massa conforme as instruções da embalagem.
Corte a cebola em rodelas e deixe alourar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite.
Corte a courgette aos cubos pequenos e os tomates ao meio.
Adicione a courgette e deixe saltear durante cerca de 2 a 3 minutos.
Adicione o tomate e tempere com bonsalt e pimenta.
Junte a massa cozida e escorrida e misture bem. Adicione o queijo creme e envolva bem.
Sirva e adicione o manjericão e o queijo feta em pequenos cubos.

Crepes de arroz e os sabores da Ásia

 (scroll down to english version)

"Se Maomé não vai à montanha, a montanha vai a Maomé".
O ditado bem o diz e com razão!
O meu gosto por comida de inspiração asiática levou-me a longas conversas com a Sandra e a uma vontade enorme de explorar cada loja do Martim Moniz.
Pois que o tempo foi passando, e a viagem a Lisboa adiada.
Talvez no próximo mês, quem sabe no outro, e assim se passou o tempo.
Até ao dia em que fui surpreendida pela Sandra com os aromas e sabores da Ásia, versão Martim Moniz.
Obrigada minha querida!
Sou uma sortuda pelas pessoas que tenho conhecido através deste blogue.
Sou mesmo uma sortuda!

Ingredientes:
folhas de arroz
alface e rúcula a gosto
1 cenoura raspada ou cortada em ripas finas
noodles a gosto
100 gramas de tofu cortados em cubos
3 delícias do mar
caril da marmita
molho de soja q.b
sementes de papoila branca q.b

Preparação:
Numa frigideira, salteie o tofu com um fio de azeite e tempere com 1/2 colher de chá de caril.
Numa panela coza os noodles conforme indicado na embalagem. Deixe arrefecer.
Demolhe as folhas de arroz uma a uma e retire o excesso de água. Estenda numa superfície plana e recheie no meio da folha com alface, rúcula, noodles, cenoura e tofu ou delícias do mar.
Enrole bem e sirva com molho de soja com sementes de papoila brancas.

"If Mohammed won't go to the mountain, the mountain will come to Mohammed."
People say that and rightly so!
My love for Asian food led me to know better Sandra and together we plan to visit Martim Moniz stores.
The time goes on and the trip to Lisbon never happens.
Maybe next month, maybe in another, and so the time pass away.
Until the day I was surprised by Sandra with the flavors of Asia, by Martim Moniz.
Thank you my dear!
I am a lucky person, because i met wonderful people with this blog.
I'm really a lucky girl!

Ingredients:
rice leaf
lettuce and arugula to taste
1 carrot, grated or cut into thin strips
noodles to taste
100 grams of tofu cubed
3 crab sticks
curry pot
soy sauce q.s.
White poppy seeds q.s.

Preparation:
In a skillet, saute the tofu with a little olive oil and season with 1/2 teaspoon curry.
In a pan bake the noodles as directed on package. Allow to cool.
Soak the rice leaves one by one and remove excess water. Roll out on a flat surface and fill in the middle of the sheet with lettuce, arugula, noodles, carrots and tofu or delights of the sea.
Wrap well and serve with soy sauce with poppy seeds white.

 

Da horta para a mesa e um convite para jantar

Percorremos largos campos floridos.
O dia está quente, sentimos o sol a queimar a pele e o cheiro a terra seca.
Encostamos as bicicletas juntos a um pequeno portão entreaberto.
Avistamos um senhor a colher alfaces. Perguntamos pelo restaurante.

- Restaurante? Isto não é um restaurante! - responde o senhor e sorri.
Peguem num cesto- continuou- e sirvam-se. Vejam como estão lindas as alfaces.

À esquerda estavam cestos. Pegámos num e percorremos a horta do lado direito. Encantei-me pelas ervilhas de quebrar. Ele, pelas alfaces e rúcula.
Foi então que avistámos uma pequena casinha térrea, com um alpendre.
Seguimos na sua direcção, seduzidos pela sombra.
A porta estava entreaberta.
Alguém caminhou na nossa direcção e sorrindo perguntou:
- Já escolheram o que vão comer?

Olhei estranhamente para aquela pessoa. Disse-lhe que tínhamos acabado de entrar.
-Vejo que estiveram na nossa horta. Vou levar o cesto para a cozinha. Sentem-se à vontade.- respondeu-me.

(fonte: elle.es e pure green design)

E assim, deslumbrados com aquela casa acolhedora, com a simplicidade dos recantos começaram a chegar até nós uns petiscos preparados com alguns dos ingredientes colhidos na horta.
O tempo passou sem darmos conta e ficou a vontade de voltar.

E com este post participo em mais uma edição do Convidei para Jantar, desafio lançado pela Anasbageri, este mês em casa da A minha cozinha é a cores.

Bruchettas com ovos mexidos de cogumelos e ervilhas de quebrar

 

Ingredientes:

pão de centeio

azeite

4 ovos

leite (cerca de 1/3 de chávena)

órégãos, tomilho e cebolinho a gosto

4 a 5 cogumelos brancos ou outros cortados

1 mão cheia de ervilhas de quebrar

Preparação:

Corte o pão em fatias.

Coloque um fio de azeite na frigideira e coloque as fatias de pão a alourar. Pode esfregar um dente de alho ou salpicar com orégãos.

Bata os ovos e misture o leite. Junte os orégãos e o tomilho. (não costumo temperar com sal mas se gostarem :)

Coloque água a ferver ao lume e ferva as ervilhas de quebrar.

Retire o pão e reserve.

Coloque mais um fio de azeite na frigideira e refogue um pouco os cogumelos.

Junte os ovos. Mexa com cuidado.

Por último acrescente as ervilhas de quebrar.

Sirva em cima do pão torrado.

 

We traveled along large fields.
It's a hot day, feeling the sun burning our skin and feeling the smell of dry land.
Pulled over the bicycles together to a small gate.
We saw a man harvesting lettuce. We asked about the restaurant.
- Restaurant? This is not a restaurant! - Answer the man.
Grab a basket and take some vegetables. Look how beautiful are the lettuces.

On the left there are baskets. We grabbed a garden and traveled to the right side. I was enchanted by the snap peas. He takes the lettuce and arugula.
Then we saw a small one-story house with a porch.
Follow in his direction, swayed by the shadow.
The door was open.
Someone walked towards us and smiling asked:
- Do you chose what to eat?
I looked strangely for that person. I told her that we had just arrived.
I see you have been in our garden. I'll take the basket to the kitchen. Take a sit. - Answer the girl.

And so dazzled with that cozy home, with the simplicity of the corners she started coming us with some  snacks prepared with ingredients harvested in the garden.
And the time passed and  I got the desire to return.

 

 

Bruchettas with eggs scrambled with mushrooms and snap peas
Ingredients:
rye bread
olive oil
4 eggs
Milk (approximately 1/3 cup)
Oregano, thyme and chives to taste
4 to 5 white mushrooms or other cut
1 handful of snap peas

 

Preparation:
Cut the bread into slices.
Put a little olive oil to the pan and place the slices of bread to brown. You can rub a clove of garlic and sprinkle with oregano.
Beat eggs and stir in milk. Add the oregano and thyme. (not usually add salt but if you like :)
Put boiling water on the stove and boil the peas break.
Remove the bread and set aside.
Place over a little olive oil in skillet and saute the mushrooms a bit.
Add the eggs. Stir carefully.
Finally add the snap peas.
Serve on top of toasted bread. 

Salada de bulgur, mozarella, espinafres e ananás

 (scroll down to english version)

Hoje é o dia da Terra.
E se há alguma coisa que aprendi a valorizar nos últimos anos foi a terra.
A sorte que tenho em poder colher legumes frescos e biológicos, como estes espinafres.
E em dias primaveris, apetece mesmo uma saladinha leve e fresca, que deixo como sugestão à Joana para os seus almoços vegetarianos!

Ingredientes (para 2):
1 chávena de bulgur
1 mozzarella fresca
1 molho pequeno de espinafres (as folhas mais pequenas e tenras)
2 rodelas de ananás cortadas em cubos
vinagre balsâmico

Preparação:
Coza o bulgur conforme as instruções de embalagem. Tempere com sal. Reserve.
Corte a mozzarella em pequenas rodelas e lave bem as folhas de espinafres.
Deixe o bulgur arrefecer e junte-lhe os espinafres, a mozzarella e os pedaços de ananás.
Tempere a gosto com vinagre balsâmico.
Serve de acompanhamento, entrada ou mesmo prato principal!

Today is Earth's Day.
And if there's anything I've been learned to thank in recent years was the land.
The lucky I am to be able to harvest fresh vegetables and organic spinach like these.
And spring days has finally come, so I love to eat light and fresh salads, a suggestion that I leave to Joana for her vegetarian lunches!

Ingredients (for 2):
1 cup bulgur
1 fresh mozarella
1 small bunch of spinach (the smaller leaves and tender)
2 slices pineapple cut into cubes
balsamic vinegar

Preparation:
Cook the bulgur according to package instructions. Season with salt.
Cut the mozzarella into small slices and wash spinach leaves.
Let cool and add the bulgur him the spinach, the mozzarella and chunks of pineapple.
Season to taste with balsamic vinegar.

Bolinhos de Tofu Tailandeses

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Arriscar!
Nem sempre é fácil!
Então quando somos medricas por natureza, o caso torna-se ainda mais complicado.
Mas se pensarmos bem, o que perdemos?
Será que perdemos mais em arriscar ou em não tentar?
O medo, a incerteza, a insegurança em mim própria levou-me a baixar os braços em situações em que os devia ter levantado bem alto. E agora?
Fico na incerteza do que poderia ter acontecido!
Será que não é preferível tentar e seguir em frente em vez de ficar parado, por medo?
Desta vez vou em frente!

(receita adaptada do livro The Perfect Cookbook- Cozinha Vegetariana)

Ingredientes:
150 gramas de tofu
1 dente de alho
gengibre fresco (cerca de 1 cm)
1 cebola picada
cebolinho q.b
1/2 colher  de chá de sal
1 colher de chá de malagueta
farinha de milho q.b
1 pitada de erva-limeira ou erva-príncipe moida

Preparação:
Com um garfo esmague o tofu.
Misture-o com a erva-limeira, o alho, a cebola, o gengibre, o cebolinho picado, o sal e a malagueta.
Adicione uma ou duas colheres de sopa de farinha de milho e misture bem até formar uma pasta.
Tape e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
Com as mãos enfarinhadas forme bolinhas pequenas e achate-as.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite as bolinhas até dourarem.
Pode servir com um molho picante ou simples, como snack, aperitivo ou com uma salada.

Risking! 
It's not easy!
I am affraid by nature so it's becomes even more difficult to deal with.
But, what I'm been missing?
Have we lost more if we risk or if we don´t try at all?
Fear and insecurity stop me in some situations that I should have risking. And now?
I don't know what could have happened!
So, is not better to try instead of still waiting?
This time I'm going ahead!

Ingredients:
150 grams of tofu
1 clove of garlic
fresh ginger (about 1 cm)
1 onion, chopped
chives q.s.
1/2 teaspoon of salt
1 teaspoon of chilli
corn flour q.s.
1 pinch of herb-lime or lemongrass minced

Preparation:
With a fork mash the tofu.
Mix it with lime-herb, garlic, onion, ginger, chopped chives, salt and pepper.
Add one or two tablespoons of corn flour and mix well to form a paste.
Cover and put in the refrigerator about 1 hour.
With floured hands to form small balls and flatten them.
Heat oil in a frying pan and fry the balls until golden.
Can serve with a spicy sauce or as a snack, appetizer or with a salad. 

Tofu com legumes

(scroll down to english version)

Quando em Janeiro do ano passado a R.se meteu num avião numa longa viagem até Moçambique a dor foi enorme. Mas à medida que ia falando com ela nos meses seguintes, a saudade mantinha-se mas em vez de dor sentia uma profunda alegria.
A satisfação de ler os relatos alegres de alguém que estava a seguir os seus sonhos e a realizar um dos grandes objectivos de vida.
Quando voltou, dez meses depois e de "mortas" as saudades, via na sua cara e coração um vazio imenso.
Hoje, ela está outra vez num avião com destino a Moçambique!
Voltei a vê-la partir feliz e em paz por seguir o seu destino.
E desta vez não sinto dor.
Sinto uma enorme alegria por ser sua amiga e por vê-la arriscar a viver a vida que ela sempre quis!

Ingredientes (para 2):
1 couve branca (ou outra a gosto)
2 cenouras
150 gramas de tofu cortado em cubos
1 cebola
2 colher de sopa de molho de soja
cebolinho, sementes de abóbora e azeite q.b

 (receita adaptada do livro As Voluptuosas Receitas de Miss Dahl)

Preparação:
Corte a cebola e a couve em juliana.
Corte a cenoura em palitos finos. Reserve.
Aqueça a wok com um fio de azeite. Coloque a cebola e deixe alourar um pouco, mexendo sempre.
Junte a couve e a cenoura. Mexa bem.
Acrescente o tofu em cubos e tempere com o molho de soja. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Polvilhe com cebolinho picado e sementes de abóbora.
Sirva quente.

When January last year R.has gone on a long trip to Mozambique, my pain was enormous. 
But as long as I talked with her, I felt happy for her.
The satisfaction of reading the stories of someone who was happy to follow their dreams.
When she returned, ten months later, I saw a empty heart and soul.
Today,she's again at a plane to Mozambique!
I saw my friend go in peace and happy, because she's  following her destiny.
And this time I do not feel pain.
I feel a great joy to be her friend and see her chances to live the life as she always wanted!

Ingredients (2):
1 white cabbage (or other to taste)
2 carrots
150 grams of tofu diced
1 onion
2 tablespoon of soy sauce
chives, pumpkin seeds and olive oil q.s.

Preparation:

Cut onion and cabbage into small pieces.
Cut the carrot into thin sticks. Reserve.
Heat the wok with a little olive oil. Put the onion and let it brown slightly, stirring constantly.
Add the cabbage and carrots. Stir well.
Add the tofu into cubes and season with soy sauce. Let cook about 10 minutes, stirring occasionally.
Sprinkle with chopped chives and pumpkin seeds.
Serve hot.

Uma mudança e um obrigado!

 (scroll down to english version)

Mudar!
É preciso uma boa dose de coragem para mudar!
E eu confesso que nem sempre tive essa coragem.
Tantas vezes me fiquei pelos sonhos, pela vontade, pelo ai se...

Mas o tempo traz tudo!
Pode não trazer de uma só vez tudo, mas vai trazendo aos poucos...
E os últimos meses têm sido uma mudança constante. Uma mudança acima de tudo interior, uma busca pelo meu ponto de equilíbrio. E ao mudar tantas coisas na minha vida porque não mudar "a cara" deste blogue?

Queria um blogue mais simples, mais clean, mais acessível!
E quando a P. e a M. da Mais Design me apresentaram as suas ideias soube logo que "o meu Frango"  finalmente teria muito mais de mim.
Através delas conheci o F. e o A. da IncludeIt que foram incansáveis desde o primeiro ao último minuto.E assim, estas duas duplas talentosas uniram esforços para hoje poder apresentar um novo Frango do Campo.
O meu muito obrigada à Mais Design e à IncludeIt pela simpatia, pela disponibilidade, pelo tempo, pela amizade, pelas gargalhadas, pela inspiração, pelo profissionalismo...enfim, por tudo! Sem vocês nada disto teria sido possível!

Lumaconi com molho cremoso de cogumelos

Ingredientes (para 2):
massa Lumaconi a gosto
100 gramas de cogumelos portobello
1 cebola laminada
sal, azeite e pimenta q.b
1 chávena de molho béchamel
cebolinho e queijo de cabra a gosto

Preparação:
Coza a massa.
Limpe os cogumelos e corte-os a gosto.
Numa frigideira anti aderente  aloure a cebola. Junte os cogumelos, mexendo sempre.
Para o béchamel pode usar de compra ou 1 chávena de leite com uma colher de amido de milho e uma colher de chá de manteiga (eu em vez de leite usei pela primeira vez em cozinhados kefir).
Envolva nos cogumelos e deixe engrossar.
Junte a massa ao preparado e envolva tudo muito bem. Polvilhe com cebolinho e queijo de cabra.

Change!
It's not easy take courage to change! 
I confess I not always had that courage.

But time brings us everything!
Time can not bring everything at once, but it will slowly happen ...
And  I have been changing the last few months. A huge change about my feeling and my interior balance. And if I change so many things in my life why don´t I  change my blog?A easy, clean and nice blog!

And when P. and M. from Mais Design show me their ideas I realize that this blog will represent part of me.
Through them I met F. and A.from IncludeIt. They are nice people that help me so much. 
I want to thank Mais Design and IncludeIt by their sympathy, the availability, the time, the friendship, the inspiration, the professionalism ... well, everything! Without you this remake wouldn't be possible!

Lumaconi with creamy mushroom sauce
Ingredients (2):
 Lumaconi pasta
100 grams of mushrooms portobello
1 onion laminated
salt, pepper and olive oil q.s.
1 cup béchamel sauce
chives and goat cheese to taste

 
Preparation:
Bake the dough.
Clean the mushrooms and cut them to taste.
In a skillet sauté the onion anti-adherent. Add the mushrooms, stirring constantly.
For te béchamel can purchase or use 1 cup of milk with a tablespoon of cornstarch and a teaspoon of butter
Involved in mushrooms and let thicken.
Stir the batter in prepared and wrap everything well. Sprinkle with chives and goat cheese.

Fusilli com soja

(scroll down to english version)

Muito se fala de comida de conforto.
E o que é a comida de conforto senão aquela que nos aquece a alma, nos faz sentir bem e nos deixa felizes?
Para mim, regra geral é massa!
Um prato fundo de massa e um sofá!
Vá, e uma mantinha aos pés...

E depois entra a soja.
Que combina na perfeição com a massa e que aquece o coração nos dias frios de Inverno.

Happy Meatless Monday!
 

 

Ingredientes:

Massa fusilli tricolor (ou outra a gosto) q.b
1 chávena de soja grossa
1/2 alho francês
1 cenoura grande ou 2 pequenas
polpa de tomate q.b.
1 folha de louro
orégãos, azeite q.b
1 cebola
1/2 limão
1 haste de alecrim
1 colher de chá de piri-piri

Preparação:
Corte o alho francês em rodelas finas. Descasque a cenoura e corte-a em pequenos cubos.
Coloque a soja num recipiente e tape-a com água. Tempere a água com sal, folha de louro, orégãos, sumo de limão e alecrim. Deixe repousar cerca de 30 minutos.
Corte a cebola em rodelas e leve ao lume a alourar em azeite. Acrescente o alho francês, o piri-piri  e uma pitada de sal. Mexa sempre.
Acrescente um pouco de polpa de tomate e mexa bem. Adicione a soja escorrida e a cenoura, mexa e logo de seguida tape com água.
Deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos ou até a soja estar cozinhada. Rectifique os temperos.
(Ao longo da cozedura, caso seja preciso, acrescente água ou se no final tiver muito molho, desfaça um pouco de maizena e adicione ao molho até engrossar um pouco)
Coza a massa numa panela à parte e no final sirva com a soja por cima.
 

 

So much is said, nowadays, about comfort food.

And what's comfort food but food that warms up our soul and makes us feel good and happy?
Generally pasta works like a charm for me!
A big pasta dish and a sofa!
Ok, and a blanket warming my feet ...
And then soya shows up.
It matches perfectly with pasta and warms the heart on cold winter days.
Happy Meatless Monday!

Ingredients:
Tricolor fusilli pasta (or another to taste) q.s.
1 cup soy thick
1/2 french garlic
1 large carrot or 2 small
tomato pulp q.s.
1 bay leaf
oregano, oil q.s.
1 onion
1/2 lemon
1 rosemary
1 teaspoon of chilli

Preparation:
Cut the leek into thin slices. Peel the carrot and cut it into small cubes.
Put soybeans in a container and cover it with water. Season the water with salt, bay leaf, oregano, lemon juice and rosemary. Let stand for about 30 minutes.
Cut onion into slices and bake in the heat to brown in olive oil. Add the leeks, chilli and a pinch of salt. Stir forever.
Add a little tomato paste and stir well. Add drained soybeans and carrots, stir and then immediately cover with water.
Cook about 20 to 30 minutes or until the soy be cooked. Grind the spices.
(Throughout the cooking, if needed, add water or if you have too much sauce at the end, undo a bit of cornstarch and add to the sauce to thicken slightly)
Cook the pasta in a separate pot and serve with soy end on top.