Seitan com algas, trigo sarraceno com espinafres e o meu backstage :)

Isto de ainda viver em casa dos pais tem muito que se lhe diga.
Principalmente quando nos apaixonamos por algo. Quando começamos a "acumular" coisas, a colocar outras coisas em sítios que não deviam estar.
Por outras palavras, ter um blogue de culinária fez-me voltar a apaixonar pela fotografia. Comecei a não resistir a um pratinho, uma tigelinha, um paninho...
Comecei a levar uma mesa desdobrável para a sala, porque é a divisão mais luminosa da casa. Se no início voltava a arrumar tudo, ao fim de algum tempo a mesa já fazia parte da decoração da sala, enfim o terror para qualquer mãe. (continua depois da receita).

Ingredientes:
1/2 chávena de trigo sarraceno integral
1 "mão cheia" de folhas de espinafres
250 gramas de seitan com algas
2 ou 3 folhas de caril (opcional)
azeite, sal e pimenta q.b

Preparação:
Lave o trigo sarraceno em água limpa.
Leve a cozinhar conforme as instruções da embalagem. (juntei folhas de caril para dar gosto) Quando estiver quase pronto, junte os espinafres, deixe cozinhar mais 2 minutos e desligue.
Enquanto cozinha o trigo sarraceno corte o seitan em pedaços e tempere com sal e pimenta ou com um pouco de molho de soja.
Numa frigideira ou grelhador antiaderente coloque um fio generoso de azeite e "frite" o seitan de ambos os lados.
Sirva quente.

Quando vi o post da Ondina onde ela mostrava o seu backstage pensei...afinal não sou só eu! E desafiei-a a desafiar a blogosfera, porque no fundo mais do que curiosidade, gostamos de partilhar o que temos em comum.
Ora como a minha mãe costuma ver o meu blogue (beijinhos mãe :) achei por bem não fotografar a sala dela com uma mesa desdobrável ao lado de uma janela, por isso mostro as minhas preciosidades :) as minhas loiças que fui adquirindo ao longo dos últimos anos, outras que me foram oferecidas e que cada um tem a sua própria história!

Noodles com seitan e cogumelos

(scroll down to english version)

Por várias vezes me têm perguntado se como tudo o que coloco no blogue.
Ora, a resposta é sim!
Claro que partilho algumas refeições (e os doces e bolachas) com a família, mas sim, como aquilo que por aqui vêem.
Por norma, não coloco aqui grandes assados de domingo ou pratos tradicionais por duas simples razões: a minha avó é uma cozinheira de mão cheia no que toca à comida tradicional portuguesa, sendo ela que os prepara na maioria dos casos e porque nesses almoços ou jantares a família não espera para me deixar tirar fotografias. Querem todos comer logo o prato acabado de fazer!
E há ainda uma terceira razão: No dia-a-dia o tempo é escasso e as refeições exigem-se práticas, rápidas e saborosas. E este blogue não é mais do que um reflexo de quem eu sou, daquilo que gosto e daquilo que cozinho.
Das refeições que recordam a infância às novas descobertas e a novos ingredientes.

Ingredientes(para 2):
Noodles a gosto
4 cogumelos portobello médios
150 gramas de seitan
1 cenoura
1/2 couve branca ou chinesa
azeite, orégãos, vinho branco, sal, pimenta e molho de soja q.b
rebentos de bambu a gosto
1/2 lima
1 cebola

Preparação:
Corte o seitan em cubos pequenos e deixe-o a marinar (1 hora) em sumo de lima,vinho branco, orégãos, pimenta e um pouco de sal.
Coza os noodles conforme instruções da embalagem.
Numa wook coloque a cebola cortada em rodelas a refogar em azeite.
Acrescente os cogumelos cortados a gosto, a cenoura cortada em tiras e o seitan.
Tempere com molho de soja.
Acrescente o bambu e a couve cortada em juliana.
Deixe saltear cerca de 10 minutos. Mexa sempre.
Junte a massa cozida e deixe absorver o molho.
Sirva quente.

Sometimes times people ask me if I eat everything I post into this blog. Well, the answer is yes!
Of course I share some meals (and candy and cookies) with my family.
But yeah, I do eat what I post.
Normally, I don't post large roasts or traditional dishes for two simple reasons: first, being my grandmother a wonderful cooker, it's always her who cooks traditional Portuguese food. Secondly, my family doesn't give me the needed time to shoot the dishes. They eat them immediatly! And there's a third reason: daily time is short. So the meals have to be practical, quick and tasty. This blog is nothing more than a reflection of who I am, what I like and what I cook. Meals that recall my childhood, my new discoveries and the new ingredients I come across with.

Ingredients (2):
Noodles to taste
4 medium portobello mushrooms
150 grams of seitan
1 carrot
1/2 white cabbage or Chinese
olive oil, oregano, white wine, salt, pepper and soy sauce to taste
bamboo
Half lima
1 onion

Preparation:
Cut the seitan into small cubes and leave it to marinate (1 hour) in lime juice, white wine, oregano, pepper and a little salt.
Cook the noodles according to package directions.
In wook put the sliced ​​onion to sauté in olive oil.
Add the sliced ​​mushrooms to taste, carrots cut into strips and seitan.
Season with soy sauce.
Add the cabbage and bamboo cut into julienne.
Let sauteing about 10 minutes. Stir forever.
Add the cooked pasta and let it absorb the sauce.
Serve hot.

Seitan e Bulgur - 2 novos amores perfeitos

Lembro-me do dia em que a minha mãe chegou a casa do supermercado com uma embalagem de soja. Tinha lido algures que fazia bem e comprou para experimentar.
Apaixonamo-nos as duas. Perdidamente.
Lembro-me do dia em que provei tofu. Estava na cantina escolar com uma amiga vegetariana e apostei na opção vegetariana. Não desgostei, mas o amor não foi à primeira vista. Foi preciso conhecer mais, experimentar mais.
O seitan andava no meu pensamento à demasiado tempo. Até ao dia que o trouxe para casa.
Para um dia sem carne!

Ingredientes (para2):
200 gramas de seitan
1/2 pimento vermelho
1 chávena de bulgur
1 malagueta sem sementes
1 cebola
sumo de 1 lima
orégãos e azeite q.b
molho de soja q.b

Preparação:
Corte o seitan em cubos. Tempere com um pouco de sal, pimenta, orégãos e sumo de lima.
Reserve.
Coza o bulgur seguindo as instruções da embalagem.
Corte a cebola em meias luas e leve a alourar em azeite. Junte o pimento cortado em bocados pequenos e a malagueta.
Adicione o seitan e molho de soja a gosto (1 a 2 colheres de sopa) e deixe cozinhar cerca de 10 minutos (se necessário acrescente um bocadinho de água).
Junte o bulgur já cozinhado ao preparado anterior e envolva tudo.
Polvilhe com salsa picada.

Se gostei?

Muito!

Happy Meatless Monday!