Panquecas de abóbora e laranja para o Dia dos Namorados

Fevereiro é, entre outras coisas, sinónimo de dia dos namorados.
Detestem ou adorem (por aqui nunca ligámos muito) é sempre a desculpa perfeita para um miminho culinário.
Estive a rever as propostas de receitas de anos anteriores e há um pouco de tudo. Desde bolos na caneca ( haverá algo mais rápido e fácil? receita aqui), a brownies (aqui), pudim de pão e morangos (aqui) ou trufas de batata doce (aqui).
Para este dia dos Namorados que se aproxima a passos largos deixo-vos estas panquecas tão coloridas.
Começar o dia com panquecas é algo que me deixa logo bem disposta. Cá em casa só é possível ao fim-de-semana (eu bem tento fazer uma tonelada ao domingo para ter algumas para os pequenos-almoços da semana mas é para esquecer! Entre o pequeno-almoço e o lanche lá se vão elas).
E claro, Happy Valentine's Day!

(receita alterada da Carolina Granja)

Ingredientes:
80 gramas de abóbora assada
40 gramas de farinha de espelta
10 gramas de farinha de côco (pode usar tudo farinha de espelta ou outra)
3ovos
raspa de 1 laranja
canela e açúcar q,b

Preparação:
Triture todos os ingredientes num liquidificador ou robot de cozinha.
Coloque um pouco da massa numa frigideira anti aderente em lume médio. Quando começar a fazer pequenas bolhinhas, vire a panqueca, deixe cozinhar mais um minuto ou até estar cozinhada.
Sirva com iogurte, avelãs, canela, fruta ou outros toppings a gosto!

Caril de lentilhas e batata doce

Depois do meu último post (ou direi desabafo) cá estou eu com mais uma receita e preparadíssima para mais um Inverno!
E se chegaram os dias frios, chegaram também as receitas quentinhas e aconchegantes.
Para mim caril é uma delas!
Não sou a maior fã do Mundo de caril de frango (mas gosto muito de caril, só contradições portanto!) e, por isso, estou sempre "à cata" de novas combinações.
Para ajudar à festa, fiz o caril num dia chuvoso, frio e que, por coincidência, a minha mãe me deu um ramo da "erva do caril" ( sim, aquele raminho na foto).
Segundo ela, deram-lhe e ela plantou um vasinho em casa. E claro, quem vai beneficiada sou eu!
Experimentei juntar um bocadinho a esta receita da Márcia, e deu-lhe um toque fenomenal!

(receita ligeiramente adaptada do blogue Compassionate Cuisine)

Ingredientes (para 4):
1 cebola picada
1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 colher de chá de caril em pó
1/2 colher de chá de paprika
2 batatas-doce cortadas em cubos
1 chávena de lentilhas vermelhas
300 ml de leite de coco
100 gr de cogumelos (usei marron)
2 chávenas de água
sal, azeite e salsa q.b
umas folhinhas de erva de caril

Preparação:
Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite. Junte as especiarias, envolva e adicione a batata-doce e os cogumelos. Mexa e salteie por 1 minuto.
Junte a água e o leite de coco. Deixe ferver cerca de 5 minutos.Tempere com sal.
Adicione as lentilhas (previamente demolhadas)  e deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até estarem cozidas.
Polvilhe com salsa e sirva com arroz basmati.
Bom apetite!