Massa com cogumelos, espinafres e ovos escalfados

Cá estamos nós para mais um Outono. 

Apesar dos dias quentes que se têm sentido, hoje dou por mim em plena melancolia outonal. Dou por mim a recordar que há 2 meses estava em Itália e, na verdade, parece que passaram muitos mais meses.

Os dias passam a uma velocidade louca e a lista de tarefas não há maneira de diminuir. Não me queixo. Até porque sempre fui mais produtiva quanto menos tempo livre tenho.

Mas com a chegada do Outono sabem bem os dias de dolce fare niente no sofá a ver uma boa série e uma refeição reconfortante. Eles virão! Eles virão!

Assim como o tempo para me dedicar ao blogue! Hoje deixei essa questão no instagram porque há dias em que realmente esta falta de tempo me faz pensar em por o blogue em "stand-by".

Hoje quando vim escrever o post tive a minha resposta. Fui às estatísticas do blogue (coisa que já não fazia há muito tempo) e apercebi-me que, apesar de publicar tão pouco, há muitas pessoas que continuam a passar por aqui todos os dias. Muito mais do que poderia imaginar. E isso deixou-me muito feliz e deu-me uma motivação extra para continuar.

Vamos lá :)

Ingredientes:

massa a gosto (usei radiatori integral)

300 gramas de cogumelos portobello

1 punhado generoso de espinafres

1 tomate grande

1 ovo (por pessoa)

1 cebola picada

azeite, sal, queijo parmesão qb

Preparação:
Refogue a cebola em azeite.
Junte os cogumelos cortados grosseiramente e mexa bem.
Retire a pele ao tomate e corte em pedaços pequenos. Junte aos cogumelos. Tempere com sal e orégãos e adicione água até cobrir os cogumelos.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Numa panela à parte cozinhe a massa até estar al dente. Escoe e reserve.
Aos cogumelos adicione os espinafres e a massa. Com uma colher "abra" um espaço e coloque os ovos para escalfarem. Deixe cozinhar até o ovo estar pronto.
Sirva de imediato com queijo parmesão ralado por cima.

Cogumelos Portobello recheados

Quando comecei este blogue tinha saído há pouco tempo de um trabalho bastante stressante e com um ritmo alucinante. Estava numa nova fase em que eu ditava os meus horários, o que nem sempre era fácil, confesso. Mas tinha coisas muito boas. Todas as quintas-feiras almoçava sozinha em casa. Era a única refeição que fazia sozinha e adorava. Era a altura de experimentar algo, fotografar e colocar no blogue.

Regra geral, os posts aconteciam logo nesse dia ou no dia seguinte. A receita estava fresca na minha cabeça e tinha aquela adrenalina boa de querer publicar algo que tinha experimentado e gostado.

Nos últimos meses os horários mudaram. Os projectos também. A vida mudou. E de repente, tive de encontrar uma forma de não abandonar o blogue. O que por vezes não é fácil, porque ficam fotografias e posts em "banho-maria" por dias, às vezes semanas e quando volto a olhar, já não gosto das fotos, e acabo por deixar de lado.

Era o que quase ia acontecendo com estes cogumelos. Vieram comigo para casa graças a uma promoção de um supermercado mas a verdade é que a receita não é nada de complexa nem novidade para ninguém. Mas é óptima, garanto-vos e torna-se numa refeição perfeita para a Primavera que chega hoje.

Ingredientes (para 4):

4 cogumelos Portobello (grandes)

2 salsichas frescas

1/2 cebola picada

4 fatias de queijo

ovo estrelado (opcional)

alecrim, azeite. sal e pimenta q.b

Preparação:

Tempere os cogumelos com uma pitada de sal, pimenta e alecrim picado a gosto.

Numa frigideira antiaderente refogue a cebola num fio de azeite. Retire a pele das salsichas e junte à cebola. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Deite um fio de azeite no fundo de uma assadeira de ir ao forno. Coloque o recheio em cada cogumelo. Em cima coloque uma fatia de queijo. Leve ao forno pré-aquecido a gratinar cerca de 15 minutos.

Sirva com um ovo estrelado em cima com uma boa salada e abacaxi com alecrim :)