Fusilli com soja

(scroll down to english version)

Muito se fala de comida de conforto.
E o que é a comida de conforto senão aquela que nos aquece a alma, nos faz sentir bem e nos deixa felizes?
Para mim, regra geral é massa!
Um prato fundo de massa e um sofá!
Vá, e uma mantinha aos pés...

E depois entra a soja.
Que combina na perfeição com a massa e que aquece o coração nos dias frios de Inverno.

Happy Meatless Monday!
 

 

Ingredientes:

Massa fusilli tricolor (ou outra a gosto) q.b
1 chávena de soja grossa
1/2 alho francês
1 cenoura grande ou 2 pequenas
polpa de tomate q.b.
1 folha de louro
orégãos, azeite q.b
1 cebola
1/2 limão
1 haste de alecrim
1 colher de chá de piri-piri

Preparação:
Corte o alho francês em rodelas finas. Descasque a cenoura e corte-a em pequenos cubos.
Coloque a soja num recipiente e tape-a com água. Tempere a água com sal, folha de louro, orégãos, sumo de limão e alecrim. Deixe repousar cerca de 30 minutos.
Corte a cebola em rodelas e leve ao lume a alourar em azeite. Acrescente o alho francês, o piri-piri  e uma pitada de sal. Mexa sempre.
Acrescente um pouco de polpa de tomate e mexa bem. Adicione a soja escorrida e a cenoura, mexa e logo de seguida tape com água.
Deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos ou até a soja estar cozinhada. Rectifique os temperos.
(Ao longo da cozedura, caso seja preciso, acrescente água ou se no final tiver muito molho, desfaça um pouco de maizena e adicione ao molho até engrossar um pouco)
Coza a massa numa panela à parte e no final sirva com a soja por cima.
 

 

So much is said, nowadays, about comfort food.

And what's comfort food but food that warms up our soul and makes us feel good and happy?
Generally pasta works like a charm for me!
A big pasta dish and a sofa!
Ok, and a blanket warming my feet ...
And then soya shows up.
It matches perfectly with pasta and warms the heart on cold winter days.
Happy Meatless Monday!

Ingredients:
Tricolor fusilli pasta (or another to taste) q.s.
1 cup soy thick
1/2 french garlic
1 large carrot or 2 small
tomato pulp q.s.
1 bay leaf
oregano, oil q.s.
1 onion
1/2 lemon
1 rosemary
1 teaspoon of chilli

Preparation:
Cut the leek into thin slices. Peel the carrot and cut it into small cubes.
Put soybeans in a container and cover it with water. Season the water with salt, bay leaf, oregano, lemon juice and rosemary. Let stand for about 30 minutes.
Cut onion into slices and bake in the heat to brown in olive oil. Add the leeks, chilli and a pinch of salt. Stir forever.
Add a little tomato paste and stir well. Add drained soybeans and carrots, stir and then immediately cover with water.
Cook about 20 to 30 minutes or until the soy be cooked. Grind the spices.
(Throughout the cooking, if needed, add water or if you have too much sauce at the end, undo a bit of cornstarch and add to the sauce to thicken slightly)
Cook the pasta in a separate pot and serve with soy end on top.

 

Chop suey de frango

(Ou, por outras palavras, massa chinesa com ingredientes à solta no frigorífico, para um almoço apressado).
Há dias em que gosto de folhear os livros ou revistas, inspirando-me em cada imagem e ingrediente. Nesses dias gosto de começar a preparar a refeição com antecedência, de pensar em cada pormenor, em cada combinação de sabor.
E depois há os outros dias. Os dias do corre-corre diário, do tempo apertado, em que me sabe bem pegar no que tenho no frigorífico e preparar algo rápido.
Hoje foi um desses dias. Um almoço feito às pressas mas saboreado em slow motion!

Ingredientes(para 2):
2 bifes de frango cortados em cubos
1 cebola
1/2 courgette
1 cm de gengibre
1 pimenta chilli ou piri piri
4 cogumelos brancos frescos laminados
1 colher sopa de molho de soja
1/4 couve lombarda cortada em juliana
azeite q.b
noodles a gosto

Preparação:
Num wok ou frigideira anti-aderente com azeite, salteie as cebolas laminadas, o gengibre, a pimenta e os cubos de frango.
Corte a courgette em quartos. Junte os cogumelos e a courgette  e deixe saltear cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a couve e tempere com o molho de soja.
Prepare os noodles conforme as instruções da embalagem e quando prontos misture no preparado anterior.

No Verão não há tempo a perder, pois não?

La Bella Italia

Sempre tive um fascínio enorme por viagens.
Durante toda a infância e adolescência sonhei com o dia em que começaria a trabalhar e a guardar dinheiro para viagens ( mal sabia eu que viria a pertencer a uma geração com mil e uma designações, com altas qualificações mas sem emprego e perspectivas de futuro...pronto, já passou!)
Com a vida incerta tenho optado por jogar pelo seguro e deixar as viagens para segundo plano.
Itália, por exemplo, é o destino que recorro muitas vezes, mas na mesa!
E quem resiste a uma bela pasta!


Esparguete com amêijoas e camarão!

Ingredientes (para 2):
Esparguete a gosto
10 camarões
200 gramas de amêijoas
2 dentes de alho
4 tomates cherry de conserva
azeite q.b
folhas de manjericão

Preparação:
Encha um tacho com água e tempere com sal.
Quando ferver coloque as amêijoas e o camarão. Deixe cozer cerca de 2 a 5 minutos e retire as amêijoas e os camarões.
Aproveite a água para cozer o esparguete ou outra massa.
Descasque os camarões e pique os dentes de alho.
Leve os últimos a alourar num fio de azeite e depois incorpore os camarões descascados e as amêijoas. Acrescente tomates cherry em conserva e "esmague-os" para dar sabor.
Escorra a água da massa e coloque-a na frigideira com os restantes ingredientes. Mexa bem e decore com folhas de manjericão!

E vocês?

Onde gostavam de ir?

Lasanha de Espinafres

Nasci numa aldeia do litoral que, com o tempo, se transformou numa vila.
Apesar dos fáceis e rápidos acessos para qualquer parte do país e da curta distância de algumas cidades "grandes", sonhava em trabalhar e viver alguns anos numa cidade GRANDE.
Saí de casa para estudar numa cidade pequena, o que me permitiu viver intensamente a vida de estudante e a independência livremente, mas com vista à "cidade grande".
E assim fui parar à capital!
Não posso dizer que foi um desapontamento, que não me habituei à confusão, ao stress, às pessoas.
Não posso dizer isso porque não corresponde à verdade!
Na verdade, adoro a cidade, as pessoas, o fácil acesso à cultura, a quantidade e variedade de transportes que temos à nossa disposição, a mente aberta das pessoas e a sua simpatia ( sim, tive a sorte de encontrar pessoas muito muito simpáticas).
Sempre disse que não ficaria numa grande cidade toda a vida, e tal desígnio realizou-se!
E porque me fui embora, perguntam vocês?
Bem, isso é uma longa história e sinceramente não sei se ainda não voltarei!
Mas dos melhores ensinamentos que a "cidade grande" me deu foi a dar valor às minhas origens, aos produtos biológicos, aos produtos da terra.
A verdade é que até então nunca tinha dado grande valor ao trabalho que diariamente os meus avós tinham a plantar e a cuidar do quintal. Ajudá-los, na minha infância e adolescência, era uma grande seca!
Hoje, gosto de aprender, de ver, de cuidar.
Hoje, sei as diferenças entre o que tiro da terra e o que vejo no supermercado.
E hoje, dou muito valor e sinto-me uma sortuda!

Ingredientes:
800 gramas de espinafres
2 dentes de alho
1 cebola
azeite q.b
2 dl molho bechamel
placas de lasanha
1 queijo fresco grande

Preparação:
Lave os espinafres, escolha as folhas e leve-os a saltear em azeite, alho picado e cebola às rodelas.
Reserve.
Faça o molho bechamel com leite, maizena e uma colher de margarina.
Numa tabuleiro que possa ir ao forno, coloque uma camada de placas de lasanha, coloque um pouco de molho bechamel, uma camada de espinafres e umas fatias de queijo fresco. Repita o processo por 3 ou 4 camadas, e finalize com molho bechamel. Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno, cerca de 30 minutos ou até estar gratinado!

Salada de cotovelos com bacon e alho francês

Gostos não se discutem!

Diz o povo e tem razão!

É o tipo de conversas que não leva a conclusão nenhuma! Cada um é como é e pensa como quer, ponto final, parágrafo.

Vivi muitos anos com os meus pais e os meus avós. Até aos 18 anos, para ser mais precisa.

Éramos 3 mulheres em casa e cada uma com os seus gostos. Mesmo no que toca à cozinha.

A minha avó é o que todos chamam de uma boa cozinheira. Faz maravilhosamente aquelas comidas pesadas mas deliciosas; assados, cozidos, feijoadas é com ela.

A minha mãe é de outra geração. Já gosta de outros sabores que a minha avó recusa determinantemente, que não eram usados "no seu tempo".

A minha mãe é o meio-termo! Faz uns belos assados mas também faz comidas do dia-a-dia, muito boas por sinal.

Eu sou o lado mais radical! Gosto de fazer assados e comidas requintadas de forno mas para ocasiões especiais. No dia-a-dia sou extremamente prática! Gosto de misturar sabores, inventar novos pratos e fazer outros com muita influência oriental, mas tudo muito rápido e simples. Porque no dia-a-dia não há tempo para mais.

À minha mãe convenço-a com tudo. À minha avó, com quase tudo, desde que não leve cogumelos e mais algumas ingredientes que ela não ousa em provar.

Isto tudo para tentar imaginar o que ela pensaria desta salada de cotovelos. Uma massa que ela usa na sopa maravilhosa de feijão que faz. Mas em salada? Modernices!

Ingredientes (para 1):

massa cotovelo

2 fatias de bacon cortada em tiras

1/2 alho francês

queijo de ovelha curado q.b

salsa e cebolinho q.b

azeitonas q.b

Preparação:

Coza a massa al dente.

Numa frigideira aloure o bacon e junte o alho francês. Deixe refogar 2 a 4 minutos.

Junte num prato a massa e o bacon com o alho francês. Adicione uma fatia de queijo de ovelha curado cortado as bocados e polvilhe com salsa e cebolinho picado e azeitonas a gosto.



Massada de Peixe

Para a minha avó, a quarta-feira de Cinzas é dia Santo.
A tradição reza (segundo a minha avó) que depois de um Carnaval bastante carnívoro, não se toque, cheire ou sinta a carne na quarta-feira de cinzas.
Tradições são tradições, mas para mim não é sacrifício nenhum passar um dia sem comer carne. Aliás, passo vários dias por ano sem comer carne e sinto-me muito bem com isso.
Confesso até que, um ou outro ano que estive longe dos avisos da minha avó sobre a dita quarta-feira sem carne, a comi sem sequer me lembrar que não o deveria fazer.
Enfim, tradições à parte, aproveitei a lembrança da minha avó para almoçar um prato que adoro e que faço com bastante frequência.

Ingredientes:
300 gramas de massa penne
2 postas de perca (ou outro peixe, é óptimo com tamboril)
1/2 pimento
80 gramas de miolo de camarão
azeite, polpa de tomate e vinho branco q.b
salsa, cebolinho e nêveda q.b
1 cebola e 1 dente de alho grande

Preparação:
Coloque a refogar a cebola e o alho picados em azeite. Junte o pimento cortado em tiras.
Adicione a polpa de tomate, o vinho branco e um raminho de nêveda. Tempere com sal.
Junte cerca de 2 chávenas de água e deixe ferver.
Junte então as postas de peixe e deixe cozer cerca de 3 a 5 minutos.
Retire o peixe e reserve. Adicione a massa e enquanto esta coze retire as espinhas ao peixe.
Quando a massa estiver quase cozida junte o peixe aos bocados e o miolo de camarão.
Polvilhe com salsa e cebolinho picado.

Obrigada pelos comentários sempre simpáticos :)
Disseram-me que algumas pessoas têm tido problemas ao entrar no meu blogue. Estou a tentar perceber o que se passa e resolver a situação.
Obrigada por continuarem a passar por aqui :)

Tagliatelle asiático...

Ou como preparar uma refeição rápida e saborosa em menos de nada...

Ingredientes(para 3):

Tagliatelle (ou outra massa)

150 gramas de cogumelos frescos laminados ( usei cogumelos brancos)

3 bifes de frango cortados em tiras

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

gengibre, molho de soja, pimenta e caril q.b

Preparação:

Cozer a massa e reservar.

Numa wok saltear em azeite o alho picado e a cebola cortada às rodelas. Junte um bocadinho de gengibre fresco ralado, as tiras de frango e a cenoura cortada em tiras finas.

Tempere com sal, pimenta e um pouco de caril.

Deixe saltear cerca de 2 a 3 minutos.

Junte os cogumelos e um pouco de molho de soja.

Deixe saltear mais 2 a 3 minutos e polvilhe com salsa, coentros ou cebolinho.

Dos dias cinzentos e almoços solitários...

...nascem sempre combinações que gosto.
Uma vez por semana, normalmente às quintas-feiras, almoço sozinha.
E gosto!
É a minha oportunidade de fazer o que gosto, de forma rápida mas eficaz. E as massas são quase sempre uma preferência.

Ingredientes (1 pessoa)
tagliatelle ( cerca de 2 ou 3 ninhos)
2 cogumelos brancos laminados
1 tira de bacon cortada em cubos
1 tira de delícia do mar
miolo de camarão a gosto
1 ramo de salsa
1 cebola
1/4 do pacote de natas
sal e pimenta q.

Preparação:
Coza a tagliatelle.
Numa frigideira refogue uma cebola com o bacon, os cogumelos e o miolo de camarão.
Tempere com sal e pimenta e mexa sempre.
Junte as natas, mexa e envolva na massa, previamente escorrida.
Sirva com salsa fresca !

Meada de Soja

Lembro-me da primeira vez que a minha mãe cozinhou soja lá em casa. Eu gostei logo. A minha mãe também. O meu pai resistiu!
Passou-se para a soja granulada, escondida nas sopas e lasanhas, mas mesmo assim ele descobria a nossa tramóia.
Até ao dia em que experimentámos o 50-50! Ou seja, mistura-se a soja grossa com a carne, nós comemos a soja, ele escolhe a carne! E voltámos à harmonia!

Ingredientes:

3 cenouras grandes
200 gramas de massa meada
150 gramas de soja
100 gramas de carne cortada aos cubos
1/2 linguiça
2 tomates
sal, pimenta, limão,
1 folha de louro, 1 cebola, 1 alho

Preparação:

Coloque a soja numa tigela de água. Reserve por cerca de 15 minutos.
Escorra a água e tempere a soja com sumo de limão, sal, pimenta, 1 folha de louro e 1 alho picado. Reserve.
Num tacho ao lume refogue a cebola e junte os dois tomates picados. Quando estiverem bem desfeitos adicione cerca de uma chávena de água.
Deixe o molho ferver e junte as cenouras cortadas em cubos, a carne, a soja e a linguiça ( pode adicionar pimentos também, eu raramente adiciono porque não gosto!) Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (consoante a qualidade da carne) e veja se tem molho suficiente.
Pode cozer a massa à parte e juntar no final à carne e à soja ou cozinhar tudo junto!

(Este prato pode ser feito só com carne ou só com soja)

Massa chinesa com cogumelos e camarão

Tenho um certo fascínio pela comida asiática.
As cores, os aromas orientais, os ingredientes rebuscados, a apresentação perfeita dos pratos.
Tinha a comida oriental num certo pedestal certamente porque, na minha cabeça, os ingredientes deviam ser muito difíceis de encontrar.
Nada mais errado!
Encontra-se de tudo nos corredores dos supermercados. E assim, com a companhia perfeita, aventurei-me no sushi.
Correu tão bem (para primeira vez) que o interesse pela comida asiática aumentou ainda mais.
Por isso, no outro dia quando vi um livro de comida asiática, os meus olhos pararam ali mesmo e tive de o trazer para casa. Não é de nenhum Chef conceituado mas é um livro ilustrado com simples passo-a-passo para cada receita.
Nessa noite, tive de "inventar" com o que havia por casa, um jantar com inspiração oriental!

Ingredientes:

200g de noodles de ovo ( massa chinesa)
1 cebola
90 g de cogumelos portobello
10 camarões calibre 30/40
1 alho francês ( só a parte branca)
azeite
1 colher sopa molho de soja

Preparação:

Aqueça um fio de azeite numa wok ou frigideira e junte a cebola e o alho francês. Deixe alourar.
Corte os cogumelos em fatias finas e cada camarão em três bocados. Junte à frigideira e salteie durante cerca de 5 minutos.
Deite, mexendo, o molho de soja.
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e junte ao preparado. Agite para misturar bem. E está pronto a servir!