Da horta para a mesa e um convite para jantar

Percorremos largos campos floridos.
O dia está quente, sentimos o sol a queimar a pele e o cheiro a terra seca.
Encostamos as bicicletas juntos a um pequeno portão entreaberto.
Avistamos um senhor a colher alfaces. Perguntamos pelo restaurante.

- Restaurante? Isto não é um restaurante! - responde o senhor e sorri.
Peguem num cesto- continuou- e sirvam-se. Vejam como estão lindas as alfaces.

À esquerda estavam cestos. Pegámos num e percorremos a horta do lado direito. Encantei-me pelas ervilhas de quebrar. Ele, pelas alfaces e rúcula.
Foi então que avistámos uma pequena casinha térrea, com um alpendre.
Seguimos na sua direcção, seduzidos pela sombra.
A porta estava entreaberta.
Alguém caminhou na nossa direcção e sorrindo perguntou:
- Já escolheram o que vão comer?

Olhei estranhamente para aquela pessoa. Disse-lhe que tínhamos acabado de entrar.
-Vejo que estiveram na nossa horta. Vou levar o cesto para a cozinha. Sentem-se à vontade.- respondeu-me.

(fonte: elle.es e pure green design)

E assim, deslumbrados com aquela casa acolhedora, com a simplicidade dos recantos começaram a chegar até nós uns petiscos preparados com alguns dos ingredientes colhidos na horta.
O tempo passou sem darmos conta e ficou a vontade de voltar.

E com este post participo em mais uma edição do Convidei para Jantar, desafio lançado pela Anasbageri, este mês em casa da A minha cozinha é a cores.

Bruchettas com ovos mexidos de cogumelos e ervilhas de quebrar

 

Ingredientes:

pão de centeio

azeite

4 ovos

leite (cerca de 1/3 de chávena)

órégãos, tomilho e cebolinho a gosto

4 a 5 cogumelos brancos ou outros cortados

1 mão cheia de ervilhas de quebrar

Preparação:

Corte o pão em fatias.

Coloque um fio de azeite na frigideira e coloque as fatias de pão a alourar. Pode esfregar um dente de alho ou salpicar com orégãos.

Bata os ovos e misture o leite. Junte os orégãos e o tomilho. (não costumo temperar com sal mas se gostarem :)

Coloque água a ferver ao lume e ferva as ervilhas de quebrar.

Retire o pão e reserve.

Coloque mais um fio de azeite na frigideira e refogue um pouco os cogumelos.

Junte os ovos. Mexa com cuidado.

Por último acrescente as ervilhas de quebrar.

Sirva em cima do pão torrado.

 

We traveled along large fields.
It's a hot day, feeling the sun burning our skin and feeling the smell of dry land.
Pulled over the bicycles together to a small gate.
We saw a man harvesting lettuce. We asked about the restaurant.
- Restaurant? This is not a restaurant! - Answer the man.
Grab a basket and take some vegetables. Look how beautiful are the lettuces.

On the left there are baskets. We grabbed a garden and traveled to the right side. I was enchanted by the snap peas. He takes the lettuce and arugula.
Then we saw a small one-story house with a porch.
Follow in his direction, swayed by the shadow.
The door was open.
Someone walked towards us and smiling asked:
- Do you chose what to eat?
I looked strangely for that person. I told her that we had just arrived.
I see you have been in our garden. I'll take the basket to the kitchen. Take a sit. - Answer the girl.

And so dazzled with that cozy home, with the simplicity of the corners she started coming us with some  snacks prepared with ingredients harvested in the garden.
And the time passed and  I got the desire to return.

 

 

Bruchettas with eggs scrambled with mushrooms and snap peas
Ingredients:
rye bread
olive oil
4 eggs
Milk (approximately 1/3 cup)
Oregano, thyme and chives to taste
4 to 5 white mushrooms or other cut
1 handful of snap peas

 

Preparation:
Cut the bread into slices.
Put a little olive oil to the pan and place the slices of bread to brown. You can rub a clove of garlic and sprinkle with oregano.
Beat eggs and stir in milk. Add the oregano and thyme. (not usually add salt but if you like :)
Put boiling water on the stove and boil the peas break.
Remove the bread and set aside.
Place over a little olive oil in skillet and saute the mushrooms a bit.
Add the eggs. Stir carefully.
Finally add the snap peas.
Serve on top of toasted bread. 

Pãezinhos de batata e sementes de girassol

(scroll down to the english version)

O melhor de cozinhar é quando o fazemos para quem gostamos!
Ter os amigos à volta da mesa, a petiscar, a conversar, a desfrutar de um bom bocado.
Não há nada melhor!
Sentir o calor humano, ouvir os "hmmm" e os "tão bons" basta para nos aquecerem o coração e alma.
Porque é isso que a cozinha é. Dar aquilo que de melhor temos!
E a recompensa é gigantesca :)

Com esta receita participo no desafio Batatas de França - Encontro simples à volta da comida!

Ingredientes:
3 a 4 batatas grandes
3 colheres de farinha de milho
sal, pimenta, noz-moscada, óregãos e cebolinho picado q.b
cerca de 4 colheres de sopa de leite
sementes de girassol q.b

Preparação:
Coza as batatas em água temperada com sal.
Escorra-as e esmague-as com um garfo.
Junte a farinha, a pimenta, noz-moscada, orégãos e cebolinho e 3/4 das sementes de girassol. Misture bem e adicione o leite aos poucos até formar uma massa fofa.
Forme bolinhas pequenas e disponha num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhe com sementes de girassol.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.
Pode servir simples ou recheados com paté, fiambre, requeijão de alho e ervas Saloio, como mais gostar.

The best of cooking is love what we do and do it for the people we love!
Having friends around the table, snacking, chatting, enjoying a good bit.
There's nothing better in life!
Listen "hmmm" and "so good" is enough to warm the heart and soul.
Because that's what cooking is. Give the best that we have!
And the payoff is huge :)

Ingredients:
3-4 large potatoes
3 tablespoons corn flour
salt, pepper, nutmeg, oregano and chopped chives to taste
about 4 tablespoons of milk

Preparation:
Cook the potatoes in salted water.
Drain them and mash them with a fork.
Stir in flour, pepper, nutmeg, oregano and chives. Mix well and add the milk gradually until it forms a soft dough.
Form small balls and arrange on a baking tray. Sprinkle with sunflower seeds themselves.
Bake in preheated oven at 180 degrees about 20 minutes or until golden.
Can serve plain or stuffed with pate, ham, cheese garlic and herbs Saloio as you like.

Paté de requeijão e crackers integrais (para pessoas especiais)

Este fim-de-semana fui surpreendida por uma sms de alguém familiar.
"Mil!! Sabes que tens 1000 seguidores no facebook?"
Fiquei estupefacta!
1000?
Mil?
Eu sei que para a maioria das pessoas pode parecer pouco, mas para mim 1000 é uma multidão!
São 4 algarismos!
E é uma felicidade imensa!
Cada vez que partilho uma receita, uma foto ou um pensamento e receber um like, um comentário ou uma nova partilha.
Por isso quis comemorar e deixar nas mãos daqueles que acompanham o Frango do Campo no facebook a receita deste post.
A maioria pediu um aperitivo /entrada! O que me deixou imensamente feliz porque é das coisas que mais gosto de preparar. Pedi sugestões e foi unânime que seria algo com queijo, um aperitivo que fizesse sucesso numa festa ou jantar comemorativo.
E foi assim que escolhi a receita de hoje. Um aperitivo ao alcance de todos, super fácil, prático e rápido de fazer. E que é uma verdadeira delícia.
Espero que gostem!
Para quem quiser arriscar um pouco mais, experimente estas crackers.
Combinam na perfeição!

Ingredientes:
Para o paté:
1 requeijão de Seia
5 hastes de cebolinho
1 pitada de pimenta preta
orégãos frescos a gosto
azeite

Para as crackers:
(adaptada do livro da Popina-Iguarias Saudáveis)
100 gramas de farinha de espelta integral
100gramas de farinha de trigo integral
100 gramas de aveia
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
80 ml de água
sementes de sésamo

Preparação:
Esmague o requeijão com um garfo.
Pique o cebolinho e os orégãos frescos e misture no requeijão.
Tempere com pimenta preta moída na altura. Polvilhe com cebolinho picado e orégãos e salpique com azeite.
Para as bolachas: Misture as farinhas, a aveia, o sal e o azeite. Adicione aos poucos a água e misture bem até ter a consistência de massa.
Enrole a massa em forma cilíndrica e coloque no frigorífico cerca de 30 minutos.
Retire do frigorífico e cubra com flocos de aveia e sementes de sésamo.
Corte em fatias redondas e disponha num tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º cerca de 20 minutos ou até as bolachas ficarem douradas.

Obrigada a todos! Seguidores do facebook e do blogue! Amigos e familiares!

Hoje apetece-me agradecer! Porque são realmente especiais!

 

Empadas de vitela

"Para dar tem de sobrar".
Não sei se é uma expressão popular mas ouço-a muitas vezes pela boca da minha avó.
Segundo ela, para a comida dar para todos, tem de sobrar. Principalmente se tem convidados.
E as sobras não se deitam fora. Aproveitam-se.
Comem-se no dia seguinte ou servem de partida para novos pratos.
Foi o que aconteceu com as sobras de vitela e chouriço de um belo cozido à Portuguesa.
O forno a lenha exigia que colocasse as mãos na massa e fizesse umas belas empadas.

Serve 10 a 12 unidades
Ingredientes:
Para a massa:
300 gramas de farinha
80 gramas de margarina
1 colher de chá de sal
1 ovo
sementes de sésamo e papoila
2 colheres sopa de água

Para o recheio:
1 cebola
cerca de 200 gramas de carne (2 a 3 bocados generosos de vitela ou sobras de carne; 1 peito de frango desfiados...)
1/2 chouriço
50 gramas de abóbora
1 malagueta pequena
salsa picada q.b
pimenta preta moída q.b
água e sal q.b

Preparação:
Se tiver sobras de carne aproveite-as. Caso não tenha, coza a carne.
Desfie a carne em lascas. Pique uma cebola e corte a abóbora em cubinhos muito pequenos.
Leve ao lume a alourar em azeite. Acrescente a malagueta sem as sementes picada, o chouriço picado e a carne. Tempere com pimenta e sal (se precisar) e coloque um bocadinho de água (cerca de 2 colheres de sopa). Deixe cozinhar.
Acrescente a salsa picada e mexa bem. Retire do lume e deixe arrefecer.
Prepare a massa: Junte a farinha, a margarina derretida e o sal e amasse.Adicione um pouco de água até ter a massa fofa.
Molde uma bolsa e deixe repousar um pouco.
Quando o recheio estiver frio estenda a massa com o rolo da massa e corte em círculos. Forre as formas de queques com os círculos.
Recheie com o preparado e tape com círculos de massa, aderindo bem os bordos.
Pincele com um ovo batido e salpique com sementes de sésamo e de papoila.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Umas empadinhas outonais, perfeitas para um pic nic, para rechear uma marmita ou simplesmente para saborear acabadinhas de fazer.

Porque no aproveitar é que está o ganho!

 

Enroladinhos mistos

Desde que vi estes enroladinhos da querida Ginja que só sonhava em experimentá-los.
Acontece-me imensas vezes!
Cada vez que "passeio" pelos vossos blogues ou pelo Pinterest encontro mil receitas que quero muito experimentar. Mas o corre-corre diário não permite e muitas delas acabam esquecidas na imaginação.
Na segunda-feira passada resolvi reunir a família mais chegada para o aniversário do meu pai.
Para prato principal escolhi lombo de porco assado no forno (que o tempo começa a pedir assados) e para sobremesa, bolo de chocolate, bolo de mirtilos e groselhas (que publicarei em breve) e pudim de leite condensado (que a minha mãe faz tão bem).
Enquanto fazia os bolos pensava numa entrada. Sim, faltava uma entrada.
E foi então que me voltei a lembrar dos enroladinhos da Ginja!
Perfeitos!
Fiz a massa e quando me preparava para fazer o pesto, hesitei!
Comecei a pensar em cada um dos convidados. O pesto talvez não fosse o mais indicado para eles.
E foi então que nasceram 3 variações dos enroladinhos; mistos (queijo e fiambre), de chouriço e de azeitonas.
E foram um sucesso!
(Mas numa próxima vão sair os de pesto e queijo fresco, ai se vão!)

Ingredientes:
Para a massa:
1/4 chávena de água
50 ml azeite ou óleo vegetal
1 ovo biológico batido
2 iogurtes naturais
500 gr farinha trigo
1 colher (chá) de sal
1 saqueta de fermento seco biológico

Para o recheio:
80 gramas de azeitonas
10 rodelas de chouriço
8 fatias de fiambre
8 fatias de queijo

Preparação:

Colocar pela ordem indicada os ingredientes para a massa na cuba da MFP e correr o ciclo de amassar e levedar.

Esticar a massa numa superfície polvilhada com farinha, em forma rectangular.

Cortar a massa em três partes, uma para cada recheio.

Numa parte distribuir o queijo e o fiambre. Enrolar a massa no sentido do lado maior do rectângulo. Cortar em fatias e dispor viradas para cima, num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.

Repetir a acção com o chouriço e com as azeitonas cortadas em pedaços, sem caroço.

Levar ao forno até a massa cozer e dourar.

Mini espetadas de cogumelos e presunto

Estes dias longos e solarengos só me fazem sonhar com pic nics, sangria fresca ao final da tarde e petiscos com amigos!
A verdade é que o sol e o calor trazem outro ânimo, outra disposição!
Até mesmo para o exercício físico! Quem diria!
Num destes dias quando regressava a casa ao final do dia, depois de uma caminhada com uma amiga, correram-me pela cabeça imagens de comida.
Pratos exuberantes, combinações improváveis e deliciosas tentações!
Sabia que à minha espera tinha uma sopa! Mas sabia também que tinha cogumelos frescos no frigorífico que tinham de ser gastos.
Rapidamente na minha cabeça visualizei uma entrada (ou saída) perfeita para a sopa.
Cheguei a casa, cortei uns pauzinhos de alecrim, lavei-os e retirei grande parte das folhinhas.
Fui ao frigorífico buscar os cogumelos (portobellos pequenos) e enrolei-os em fatias de presunto. O pau de alecrim no meio, uns pózinhos de óregãos e voilá! Grelhador.

Palavras para quê? os dias solarengos são para aproveitar...até ao fim!

São cogumelos, cogumelos Senhor!

Cogumelos Recheados:

Ingredientes (para cerca de 10 cogumelos):

10 cogumelos brancos Paris
1 cebola
1/2 alho francês (parte branca)
80 gramas de bacon às tiras
queijo ralado q.b
sal, pimenta
azeite
salsa picada

Preparação:

Retire os pés aos cogumelos e pique-os grosseiramente. Numa frigideira ou wok salteei a cebola, o alho francês, o bacon e os pés dos cogumelos com um fio de azeite. Tempere com sal,  pimenta e salsa picada.
Recheie os cogumelos com este preparado e cubra com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 5 a 10 minutos.
E estão prontos a servir! E digo-vos, é uma entrada divinal!

Cogumelos Salteados

Ingredientes:

200 gramas de cogumelos brancos Paris
2 dentes de alho
2 colheres molho de soja

Preparação:

Corte os cogumelos e pique os alhos. De seguida aqueça um fio de azeite numa frigideira e aloure o alho. Junte os cogumelos laminados e o molho de soja. Deixe refogar um pouco para absorver o molho.
Pode servir polvilhado com sementes de sésamo ou um pouco de salsa picada, conforme o gosto.