Foi um desafio que me deu imenso gozo a pensar e preparar porque a minha família paterna é transmontana.
Por isso, quando soube que tinha ficado em 3º lugar e iria receber um cabaz de produtos Origem Transmontana fiquei radiante.
E assim, juntei o butelo (ou chouriço de ossos como o meu pai lhe chama) e as casulas a outras carnes e fiz um belo cozido à transmontana.
Dos cuscos ninguém se lembrava.
Procurei receitas no fantástico blogue da Laranjinha e percebi que se cozinham como o arroz e ficam com uma cremosidade como o de um risotto. Pelo menos foi o que me aconteceu.
Ingredientes:
150gramas de cuscos Origem Transmontana
1 molho de espinafres
sobras de butelo (sem ossos) - pode substituir por 1/2 chouriça ou linguiça
1 cebola
azeite e sal q.b
2 colheres de sopa de vinho branco
água (cerca de o dobro do volume dos cuscos, mais um pouco se for necessário)
Preparação:
Numa panela, refogue a cebola picada em azeite.
Adicione os cuscos e mexa.
Junte o vinho e aos poucos vá adicionando a água, mexendo sempre.
Tempere com sal.
Junte o butelo ou a chouriça em rodelas.
Quase no final da cozedura, acrescente os espinafres.
Some time ago I participated in a challenge from Laranjinha's blog with a recipe carrot and sausage recipe.It was a challenge that gave me a huge joy because my paternal family is from the north of Portugal.
So when I knew I had been in 3rd place and I would receive a basket of Origin Transmontana products I was delighted.
And so, joined the butelo (or sausage bones as my dad calls it) the chasubles and other meats , I made a beautiful meal.
Cuscos nobody remembered.
I looked for Laranjinha blog's recipes and I realized that they cook as rice, like a risotto. At least that's what happened to me.
Ingredients:
150grams of Origin Cuscos Transmontana
1 bunch spinach
leftover butelo (boneless) - can substitute half smoked sausage or sausage
1 onion
olive oil and salt q.s.
2 tablespoons white wine
water (about twice the volume of Cuscos, a little more if needed)
Preparation:
In a saucepan, sauté the chopped onion in olive oil.
Add the Cuscos and stir.
Add the wine and go slowly adding water, stirring constantly.
Season with salt.
Join the butelo or smoked sausage sliced.
Toward the end of cooking, add the spinach.
