Bolo de courgette e chocolate

Há sempre um misto de alegria e tristeza em fazer anos. Por um lado é mais um ano que passou e mais um ano que nos "cai" em cima. Por outro lado, é festejar as coisas boas, receber miminhos das pessoas que nos são especiais :)

Nos últimos anos gosto de guardar um bocadinho do meu dia especial para pensar na minha vida, pensar na pessoa que sou e em quem está à minha volta.

Durante o meu último ano sofri algumas decepções e "tirei" algumas pessoas da minha vida. Coisas que nunca me passariam pela cabeça e provavelmente não o faria aos 18 ou aos 22 anos.

Mas a idade tornou-me também mais egoísta. Tenho aprendido a gostar de mim, a acreditar nas minhas capacidades e a obrigar-me a ter junto de mim apenas as pessoas que me fazem bem. 

Porque só se vive uma vez e a vida passa num estalar de dedos. E, por alguma razão, entraram novas pessoas na minha vida, olhei com outros olhos para aquelas que sempre lá estiveram e que merecem todo o meu carinho.

Este ano não tenho planos. Quero viver o dia-a-dia o melhor possível. O mais feliz possível e fazer os que me rodeiam felizes. Pensar menos e viver mais. Arriscar mais. Viver mais feliz!

Receita ligeiramente adaptada do programa Prato do Dia, Filipa Gomes

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

1 courgette ralada

2 chávenas de farinha de trigo

4 ovos

1 colher de chá de fermento

3 colheres de sopa de chocolate em pó Royal

(neste bolo não é necessária manteiga)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Retire a casca da courgette e rale-a para uma taça. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó.

Escorra a água que a courgette vai largando e junte-a aos preparado. Envolva tudo muito bem.

Coloque o preparado numa forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos ou até estar cozido.

Penne integral com cogumelos, espinafres e ricotta

Quando a Joana me convidou para fazer uma receita para a semana da obesidade infantil fiquei sem saber o que dizer.

A altura não podia ser pior, estava atolada de trabalho e a comida que fazia era do mais básico e rápido que podia haver. Mas tinha conhecido a Joana na primeira edição do Cozinha de Blogues e para além de super simpática e querida é médica. Falou-me sobre a iniciativa que iria decorrer no blogue dela e achei que não podia dizer que não.

Na verdade, já não é a primeira vez que me pedem para fazer receitas a pensar em crianças. Como não tenho filhos, nem sobrinhos, não é propriamente fácil porque não sei o que eles podem ou não comer. Lembro-me sempre que quando era pequena a minha maior dificuldade era comer peixe cozido e a minha mãe teve de arranjar uma estratégia para me disfarçar o peixe.

O desafio hoje era fazer uma receita vegetariana e, por isso tentei fazer um prato que os miúdos gostam mas cortando e substituindo as coisas que fazem pior.

Espero ter superado este desafio :)

Ingredientes:

penne integral (ou outra massa a gosto)

100 gramas de cogumelos frescos cortados em quartos

100 gramas de queijo ricotta

1 molho generoso de espinafres frescos (1 embalagem)

queijo ralado q.b

1 cebola picada

1 dente de alho esmagado

sal e azeite q.b

Preparação:

Coza a massa com água e sal. Reserve.

Refogue a cebola e o alho em azeite numa frigideira anti-aderente.

Junte os cogumelos, mexa bem e junte os espinafres.

Tempere com sal e mexa bem até os espinafres começarem a perder o volume. Retire do lume e deixe arrefecer.

Numa assadeira de levar ao forno coloque uma camada de massa, por cima a mistura de cogumelos e espinafres e adicione o queijo ricotta.

Termine com um pouco de queijo ralado por cima e leve ao forno cerca de 15 minutos apenas até o queijo derreter.